农村有哪些城里人没吃过的野菜

大山里的野菜真是多，但城里人却不如农村人有口福，很多野菜城里人还没吃过，在农村却已经衍生出了很多种吃法。在山里，有很多根茎粗大，十分清香的野菜，很多人都吃过，它就是蕨菜，蕨菜含有丰富的微量元素，有抗癌作用，因此近年来吃蕨菜的人越来越多，蕨菜作为一种天然野菜，市场价格也被渐渐拔高。

蕨菜在以前并不像现在这么受追捧，通常吃蕨菜的都是农闲时进山采挖野菜的农民，他们弄一些野菜回来，换换口味，打打牙祭。不过现在，这山里的蕨菜可不再是无人问津的廉价货了，市面上销售的野生蕨菜，一小把就要十几二十块，身价远比普通的蔬菜高。

蕨菜好吃，做法也很简单，焯水过后爆炒或者做汤都可以。但是蕨菜好吃，采挖却并不容易。现在去山里采挖的通常是闲在农村里的老人，要吃上一口蕨菜，天还没亮就要带上水和锄头上山，遇到山势险峻的地方，不仅攀爬困难，万一脚下一滑，还容易受伤。

山上的蕨菜数量并不多，通常要挖上好半天才能积攒一捆。人们都知道蕨菜营养又好吃，其实最好吃的还不是蕨菜，而是深埋在地下的根。