去鱼土腥味最好的方法是什么?
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-22
去除鱼的土腥味可以采用以下方法:
冷水泡浸法:将鱼在冷水中浸泡一段时间,通常是30分钟到1小时。这可以帮助去除鱼体表的异味和杂质。在泡浸期间,可以轻轻搅拌鱼,以确保鱼的每一部分都被浸泡。
盐水浸泡:将一些盐加入水中,然后将鱼浸泡在盐水中。这有助于去除鱼的异味并提高鱼的口感。一般来说,每升水中加入1-2汤匙盐即可。
白醋浸泡:将一些白醋加入水中,然后将鱼浸泡在白醋水中,时间一般为15-30分钟。白醋有助于中和鱼的异味。
酒浸泡:一些烹饪食材的食谱中建议使用料酒、米酒或白兰地等酒类来浸泡鱼,以去除异味。
生姜和葱煮法:在烹饪鱼之前,可以将一些生姜和葱片加入开水中,然后将鱼煮至熟透。这有助于去除鱼的异味,同时增加风味。
鱼皮处理:有些人喜欢将鱼皮刮掉,因为鱼皮通常容易吸附异味。将鱼皮去掉后,鱼肉可能会更清新。
用柠檬或橙汁:柠檬或橙汁的酸性可以中和鱼的异味。可以将柠檬汁或橙汁挤在鱼上,然后稍等片刻,再用水冲洗干净。
不同的鱼种和个体可能具有不同的土腥味程度,因此可能需要尝试不同的方法来去除异味。另外,新鲜度也是关键,尽量选择新鲜的鱼,因为新鲜的鱼通常具有较少的异味。
答:2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了。4、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干...
答:(2) 可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡 两小时,也可去掉土腥味。 (3) 鲤鱼背上两边在两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了。 (4) 宰杀鱼时,可将鱼...
答:除鱼腥味的方法有很多,例如用生姜搽洗,盐水洗,料酒等,不过用生姜洗料酒后手上会有生姜的味道,盐水对手的有一定的伤害,最好的方法是,杀完鱼后把手放在不绣刚的用具的表面(例如不锈刚面盆,条盘...)轻轻地摸搽片刻,再用水清洗,即可达到消除留下的鱼腥味。
答:烹饪过程中几种去除鱼土腥味方法 1.食糖去味法:在烹鱼时放适量糖,即可去除鱼的腥味;2.橘皮去味法:烧鱼时放一点橘皮可去掉鱼腥味;3.牛奶去味法:炖鱼时在锅里放点牛奶,不仅能去除鱼的腥味,而且能使鱼变得酥软味美。炸鱼前先将鱼放在牛奶中浸泡片刻,既能除去腥味又可提升鲜味。
答:1、洗掉鱼表面的黏液有助去腥,但同时也会洗掉一部分鲜味物质。2、鱼的腥味主要集中在鱼鳞及其附着的黏液上,其次是鱼鳃,鱼肉中的腥味物质相对较少,因此处理生鱼的关键就是去鳞、去腮和去除黏液。3、料酒和醋。因为鱼的腥味主要来自三甲胺等弱极性的有机物,该类物质可溶于乙醇。因此,用料酒腌制可...
答:(4) 宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除。(5)把鱼收拾洗净后,先用油煎,煎过后倒出余的油,再把煎过的鱼放入锅中。当锅烧热时,稍稍加点酒(最好是黄酒)和醋,盖上锅盖,约几十秒钟,再揭开锅盖,腥味即被除去。此外,再加上酱油...
答:(1)除黑膜去味法:做鱼时,先把鱼肚内的黑膜洗干净,烹调时再放一点酒或醋,鱼就没有腥味了。(2)白酒去味法:鱼洗净后,用白酒涂遍鱼身,1分钟后用水洗去,能除去腥味。(3)温茶水去味法:将鱼放在温茶水中浸泡一下可去鱼腥味。一般1~1.5千克鱼用1杯浓茶对水,将鱼放入浸泡5~10分钟后...
答:下面十大妙招就是去除鱼腥味的好方法,大家可以慢慢尝试。姜去腥法 烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅,认为这样可去除鱼腥。其实不然,过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的.去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿,待蛋白质凝固后再放姜;也可在爆锅时烹入少量醋和料酒,起到去腥解腻增香的作用...
答:去除鱼的土腥味可以采用以下方法:冷水泡浸法:将鱼在冷水中浸泡一段时间,通常是30分钟到1小时。这可以帮助去除鱼体表的异味和杂质。在泡浸期间,可以轻轻搅拌鱼,以确保鱼的每一部分都被浸泡。盐水浸泡:将一些盐加入水中,然后将鱼浸泡在盐水中。这有助于去除鱼的异味并提高鱼的口感。一般来说,每...