煮鱼汤怎么才能又浓又白

怎么熬出又浓又白的鱼汤

夏天气温逐渐升高，所以在给家人做菜的时候会多做一碗汤开胃解渴。我喜欢去菜市场买鱼做鱼汤给家人吃，一般来说做鲫鱼汤的次数比较多，今天去超市买鱼，发现就只剩下黄骨鱼卖，老板还说这鱼没有小刺，营养也很丰富，抱着试试的态度就买下了。


因为在我看来无论是炖什么鱼，都不要直接就加水炖，下锅前多做这一步，这样炖出来的鱼汤才浓白不腥更好喝。很多人在炖鱼的过程中喜欢加八角与花椒调味，这样做是错误的，因为会导致做出来的鱼汤失去了原汁原味。下面就给大家分享一下做炖黄骨鱼的做法。


黄骨鱼汤
准备食材：黄骨鱼、豆腐、葱花、姜、大蒜、料酒、青椒、红辣椒、干辣椒
具体步骤：
第一步：首先把黄骨鱼用清水冲洗几遍，因为黄骨鱼较小，所以清洗起来有点麻烦，它里面还有几根大刺特别坚硬，处理起来要小心为上，可以用剪刀直接剪掉。


第二步：起锅倒入食用油烧热，把黄骨鱼煎一下，然后用洗好的姜在油中擦一下，这样煎起来就不会粘锅了，将黄骨鱼正反两面煎至焦皮。


第三步：再往锅内倒入适量的开水，放入葱、姜，再倒点料酒去腥，用小火慢炖二十分钟。
第四步：豆腐用清水洗干净切成块状备用。


第五步：等汤汁炖至变白后，再放入豆腐跟适量的食盐，然后再炖十分钟即可出锅，盛出来的时候你会发现汤浓白飘香，喝上一口非常鲜美。


【烹饪小贴士】
1. 黄骨鱼有三根大刺，分别在鱼的背部与下颌两根，在清洗的时候注意安全，因为它比普通鱼的鱼刺更硬，挑选的鱼要新鲜的活鱼，吃起来也放心，冻鱼最好别买。
2. 炖鱼汤时千万不要放花椒、八角等调料，味道浓郁会破坏鱼汤原本的味道。


3. 黄骨鱼含有丰富的蛋白质与铁、锌等微量元素，特别适合小孩老人喝。
你喜欢喝鱼汤吗？你还有哪些鱼汤的做法？欢迎在评论区下方留言讨论。

方法/步骤
1.原材料
2.鲫鱼清洗干净，挨着头尾各切一刀，轻轻均匀用力抽出筋，它的腥味重，而且它属于“发物”
3.在鲫鱼身上用刀划开几刀
4.均匀在鲫鱼身上抹上盐、葱姜蒜末、料酒，腌制一个小时左右，这样不仅汤好喝，而且鱼肉也好吃，喝汤要连汤带肉一起才更营养
5.小葱打成结、大葱切成小段、生姜和大蒜瓣切片
6.砂锅内放半锅水，将小葱、大葱、生姜、大蒜瓣放入砂锅内，煮开
7.用厨房纸将鲫鱼身上的水分吸干，去掉葱姜蒜末
8.平底锅里放入少许花生油
9.油温四成热放入鲫鱼，煎至两面黄
1.0.将鲫鱼放入烧开了的砂锅里，大火煮，放入少许猪油在汤里一起煮
11.白萝卜切成丝
12.白萝卜丝放入开水中焯水一分钟捞出
13.等鲫鱼汤煮约半小时，汤至浓白时加入白萝卜丝继续煮十分钟
14.调盐入味起锅

白煮、炖须时长、加银耳、豆腐丁(片)、香菜、佐料、是很好的一道美食。

要小火慢炖，先剪后煮

用油煎好 再放点牛奶 大火煮开后小火漫炖

煮鱼汤怎么才能又浓又白
答：1.0.将鲫鱼放入烧开了的砂锅里，大火煮，放入少许猪油在汤里一起煮 11.白萝卜切成丝 12.白萝卜丝放入开水中焯水一分钟捞出 13.等鲫鱼汤煮约半小时，汤至浓白时加入白萝卜丝继续煮十分钟 14.调盐入味起锅

怎样让鱼汤又白又浓
答：用高汤代替水熬鱼汤,这也是使鱼汤汤色浓白,口味鲜淳的技巧之一。另外,喜欢喝牛奶的人,还可以试试,炖鱼汤时加点牛奶一起炖,这样口感会非常醇厚,汤色奶白细腻,营养也更丰富哦。 炖鱼加奶能去腥,要想让鱼汤呈现奶白色,最常用的方法是先将鱼用油煸炒后,再熬汤。如果炖鱼时放入一汤匙牛奶,不仅能让鱼汤雪白味美,...

熬制鱼汤的时候,如何才能熬得浓稠又白?
答：5.鱼品种决定鱼汤白部白1：实际上并并不一定的鱼汤都能熬出乳白色，这也需要视鱼的种类而定。2：要熬清汤，草鱼是最适用的，它的胶原纤维.鱼油和钙元素更易融解:3：次之，想熬成清汤要先将鱼放进油中煎一下，双面都煎至橙黄色时再向锅中续水。煎鱼时可放置些葱丝生姜沫调料，也可适当放些...

鱼汤怎么熬出奶白色 如何炖鲫鱼汤又浓又白
答：想要熬出奶白色的鱼汤，最好用大火熬煮。无论是冷水下锅还是热水下锅，熬出来的鱼汤都是乳白色的。而用小火熬出来的鱼汤就是清汤，用大火熬出来的鱼汤是白汤。或者将鱼先放入油锅里煎一遍也可以使得鱼汤变成乳白色。先在油锅里面撒上白糖，然后把鱼放进去煎。白糖可以把鱼肉里的蛋白逼出来，而且还...

黑鱼汤怎么做才能白
答：1、汤色乳白最关键点是：大火烧开并保持一段时间。2、倒入黄酒，马上加锅盖，去腥效果更佳。3、如果给哺乳期的妈妈吃，千万记得只能加微量的盐，葱、姜少放，胡椒粉不加。材料：黑鱼1条 配料：香葱、姜、黄酒1匙、盐、胡椒粉 做法：1、黑鱼切成 1.5厘米厚片，葱打结，姜切片。2、热锅下油，油...

清炖鱼头汤——如何让它又浓又白?
答：但是加入过量会影响汤色和口感。3.锅中的水要足够充分，汤的香味和柔韧程度与水的充沛有关，不要使用花盆等小锅。总结 通过上述材料和步骤的准备，相信大家可以轻松地做出又浓又白的清炖鱼头汤了。如需更多改良可适时添加小枣、桂皮、茴香等佐料，不仅增加了红枣的营养价值，还能提升汤的色、香、味！

怎么熬鲫鱼汤又白又浓
答：熬鲫鱼汤又白又浓方法如下：用料：鲫鱼一条、生姜1块、萝卜丝适量、水豆腐半块、枸杞3克、葱花5克。步骤：1、所有材料，鲫鱼打斜刀，白萝卜切丝，豆腐切块。2、加适量猪油。3、鲫鱼两面煎至焦黄，加滚热的开水（鲫鱼汤要白，加开水是关键）。4、大火煮5分钟后，加入豆腐、萝卜丝、枸杞煮开后转...

鱼汤如何熬得浓稠又白?
答：起锅倒在盆中，放入香菜、淋上一点芝麻香味来提味美味即成。如果，想喝原汁原味鲫鱼汤，胡椒粉、八角都可以不放。1.煎鱼是要把锅充分烧热、滑锅、热锅凉油煎鱼不容易破皮粘锅。2.煎制鲫鱼时，鱼身上不能有水分，一定要用吸水纸吸干。3.一定要加开水、大火炖煮，这是鱼汤又浓又白的关键。

鲫鱼汤的做法 怎么把鲫鱼汤做的又浓又白
答：1、处理好鲫鱼的内脏、鱼鳞，清水冲洗后，在鱼背肉厚处切几刀方便入味。2、抹少许食盐在鱼身，放姜片、葱段腌制10分钟。3、锅中加油烧热，放鲫鱼煎至两面金黄。4、加入料酒、姜片、葱段，清水没过鱼身，大火将汤汁煮开。5、开锅后盖上锅盖，改中火炖20分钟，可以看到汤汁已经变为奶白色。6、出锅...