饭店的清蒸鱼尾那么好吃，究竟是怎么做的？

用的是新鲜的活鱼，这是最根本的标准，如果用不新鲜的鱼，你就是设备再高级，技术再高超，蒸出来的鱼肉也是不会嫩的，这一点大家必须要记住。主要原材料有鱼、生姜、小葱等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。

饭店里的厨师蒸鱼好吃、嫩，是懂得撑握蒸鱼的时间，专业厨师制作的，火大。这都是日积月累做出来的经验。我们在家里做的话，想要鱼肉吃起来嫩，也必须学会把控蒸鱼的时间。杀鱼之后，用刀刮干净鱼鳞，然后用温热的水把鱼身上那层粘滑的东西冲洗干净。鱼在养殖的时候，水里边有一种生物叫水绵，土腥味非常大，这层水绵正是鱼身上最腥的部分。

采用清蒸这种原始而简单的烹饪方法，是最能直接原汁原味与肉质鲜美，但虽说烹饪方法简单，需要掌握个中技巧却是件不容易的事。首先酒店具备超高压的蒸炉，上温快且密封性强，可让鱼均匀受热；后者就是在选鱼和时间方面有严格的要求。蒸鱼时锅里多放一些水，水多蒸汽量多。水烧开才放鱼去蒸。蒸鱼的时间控制在8分钟左右，然后关火，先不要开锅盖，再焗5分钟后才开盖。

是你蒸的时间太久，基本蒸一条鱼，你还没感觉熟的时候，其实它已经熟了，当你感觉熟的时候，他就已经老了，还有就是鱼也分品种，就像你买的一些鱼，蒸鱼的时候使用花刀，鱼肉更易成熟，鱼身下面垫葱段，热量更容易对流，加快成熟，嫩；最后猛火烧油油温达到80度关火放入蒜末，直接浇在鱼身上，浇入蒸鱼豉油就可以了，这道清香鲜美的客家清蒸白骨鱼就可以上桌了。

先把鱼尾放到沸水里面焯一下水，然后捞出来加一点食盐，老抽生抽腌制一下，然后放到锅上加一点葱姜蒜蒸一下。

1.找一较大的青鱼尾收拾干净在两面各划四道刀口，放盐、料酒入冰箱腌制30分钟

2.放上姜

3.铺上火腿片

4.上锅篜水开13分钟闷锅两分钟

5.出锅装盘
浇上六月鲜酱油撒上葱、大蒜泥

6.熬一个素油淋上，

7.要淋在葱和大蒜泥上面，香气四溢。

8.就可以上桌啦！

首先准备新鲜的鱼尾，然后用料酒和盐腌制十分钟，再次洗干净，鱼尾上下都放入姜片和葱丝，放上冷水上面大火蒸十分钟，然后把蒸出来的水倒掉，鱼尾上面放一点葱丝和辣椒，用热油淋一遍就可以了，这样做出来的清蒸鱼味十分的鲜嫩可口。

饭店的清蒸鱼尾那么好吃,究竟是怎么做的?
答：首先准备新鲜的鱼尾，然后用料酒和盐腌制十分钟，再次洗干净，鱼尾上下都放入姜片和葱丝，放上冷水上面大火蒸十分钟，然后把蒸出来的水倒掉，鱼尾上面放一点葱丝和辣椒，用热油淋一遍就可以了，这样做出来的清蒸鱼味十分的鲜嫩可口。

清蒸鲩鱼尾怎么做好
答：清蒸鲩鱼尾的做法步骤1212.将煮好的鱼汁淋在鱼面上，非常美味的清蒸鲩鱼尾就做好啦~~简单吧~

蒸鱼尾是一道什么样的菜?你怎么看?
答：1.擦拭鱼体、鳃、腹部黑膜及体内粘液，从背柱纵向切下的鱼鳞必须彻底清洗干净。有些人会在背后留下一些碎片，这真是令人失望。2腌制：取适量细盐、胡椒粉、葱油、料酒、葱段和姜，均匀压碎五分钟。当你把鱼放进去时，一定要把鱼肚的大面放进煮熟的西马或腌制的MS中，鱼水会从西马渗透下来。敞开的一...

鱼尾怎么做好吃,清蒸花鲢鱼尾的家常做法
答：所用食材 花鲢鱼尾500g油适量盐适量胡椒适量小葱适量姜适量蒸鱼豉油适量详细步骤1.做法步骤图鱼洗干净放盐码味备用2.做法步骤图放入姜丝和葱花3.做法步骤图接着放入蒸鱼豉油，胡椒粉和鸡精4.做法步骤图上锅蒸20分钟左右，出锅浇上热油即可 制作小贴士最后一定要浇热油，这样才更香。

清蒸花鲢鱼尾的做法,清蒸花鲢鱼尾怎么做好吃
答：1、鱼洗净，切去鱼头鱼尾装盘，在鱼身上简单片一下。2、食材洗干净，姜切丝、葱切莫、红椒切成小圈。3、在鱼肉上放入适量盐、料酒、胡椒粉均匀调味。4、姜丝铺于鱼肉之上，洒少量白醋，蒸锅中水烧开后将鱼放入清蒸5、蒸10分钟即可，取出，并将盘中蒸出的少量鱼汤倒出，与生抽调出味汁待用。5、将...

清蒸鱼尾
答：佐料鱼尾干(适量)佐料料酒(适量)炊具轮船一个鱼尾晾干，洗净，切成两半，放入碗中。2撒上料酒，出锅蒸。三蒸熟后出锅。四蒸熟后出锅。本站将与大家分享蒸鱼尾的做法。蒸鱼尾的步骤，需要的时间，调料搭配，你学会了吗？我们将通过我们的手教你如何做蒸鱼尾。可以把蒸鱼尾做的营养又好吃。赶紧给你和...

清蒸鱼尾的家常做法大全怎么做好吃视频
答：1.清洗干净的鱼尾，均匀的切口以便入味，加入葱姜丝和胡椒粉、黄酒腌制15分钟 2.腌制好的鱼去掉葱姜丝放入盘中 3.淋上蒸鱼豉油 4.水开后上笼蒸8分钟 5.葱姜丝和少许的辣椒丝放鱼上 6.锅中将适量的油烧至8成热，趁热浇到葱姜丝上即可 ...

花鲢鱼清蒸怎么做好吃
答：主料花鲢鱼尾500克 辅料油适量盐适量胡椒适量小葱适量姜适量蒸鱼豉油适量 步骤 清蒸花鲢鱼尾的做法步骤11.鱼洗干净放盐码味备用 清蒸花鲢鱼尾的做法步骤22.放入姜丝和葱花 清蒸花鲢鱼尾的做法步骤33.接着放入蒸鱼豉油，胡椒粉和鸡精 清蒸花鲢鱼尾的做法步骤44.上锅蒸20分钟左右，出锅浇上热油即可 ...

清蒸花鲢鱼怎么做好吃
答：问题一:清蒸花鲢鱼尾怎么做好吃,清蒸花鲢鱼尾的家常做法 食材 主料 花鲢鱼尾 500g 辅料 油 适量 盐 适量 胡椒 适量 小葱 适量 姜 适量 蒸鱼豉油 适量 步骤 1.鱼洗干净放盐码味备用 2.放入姜丝和葱花 3.接着放入蒸鱼豉油,胡椒粉和鸡精 4.上锅蒸20分钟左右,出锅浇上热油即可 小贴士 问题二:...