北方人请客都要备几个硬菜，在你心中什么样的菜才算是硬菜？
我是生活在北方的南方人，在北方已经呆了快20年，基本已经被北方环境所同化，每一次我会南方老家，小时候的玩伴都说我越来越不像是南方人，特别是吃的东西，越来越倾向于北方话。
北方人请客所说的硬菜，一定是肉菜，而且基本上是纯肉的，而且量要比较大，还有一点就是一定要配酒，不配酒的硬菜不算是真正意义上的硬菜，结合我在北方的生活习惯以及我在北方这么多年请客的经验给大家分享几道我认为是比较硬的菜。
1、烤羊排或者烤羊腿
这个绝对算是比较硬的一道菜，纯肉，没有任何素菜搭配，绝对是肉食者的最爱，而且这道菜绝对下酒，拿起一块香喷喷的烤羊排，一边吃着一边喝着酒，绝对有画面感，所以烤羊排算是北方餐桌上的硬菜。
2、炖大骨头
这个在东北算是比较硬的一道请客菜，很多南方朋友肯定不懂，在餐桌上可以用手拿着大骨头若无其事去吃，有时候还会拿上一个小刀助力一下，吃一口肉然后喝上一口酒，是多少北方人的最爱。
3、水晶肘子
猪肘营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品，是很多北方酒席的必备大菜，也是配酒的绝美佳肴。
4、炖菜
东北的各种炖菜，不管是小鸡炖蘑菇还是鲶鱼炖茄子或者是杀猪菜都是东北菜系里面的硬菜，而且东北菜分量大，两三个炖菜整个桌子就被摆满了，吃这么多油腻的大菜之余为了解腻，很多东北菜桌上会放点小凉菜，比如东北大拌菜，相得益彰，所以这些炖菜也算是大菜。
5、大螃蟹或者大龙虾
随着人们生活水平的提高，越来越多的人喜欢吃海鲜，一般的小虾蟹算不上硬菜，最多算是开胃菜，但是2斤的龙虾或者盘口大的螃蟹绝对算是硬菜，当然价格也是不菲。
6、牛头或者驴头
不知道大家吃过牛头宴或者驴头宴没有，那么大的一个头烹饪好，放在那里都会感觉庞然大物，这也是最近几年兴起的一种吃法，几个人围坐一桌，桌上仅仅摆上一个牛头或者驴头，周边配点凉菜，这牛头或者驴头绝对算是整桌最硬的菜。
以上是给大家分享的我认为的6种硬菜，欢迎大家进行补充，不说了，到中午了，又该整点硬菜喝个二两了。
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在我心中北方人请客 一定要有荤菜，比如排骨，鱼，猪肉，羊肉，而且分量还要多，还是家里面不容易做出来的菜！
首先硬菜不需要太过在乎牌面，硬菜需要的是抓住客人的胃口，让客人对这道菜品有非常高的评价，能够让人留下深刻的印象，回味无穷
我觉得像海鲜这种菜就算硬菜，因为这种菜看起来就非常的高档，那么吃起来也是比较舒服的。
答：北方人请客所说的硬菜，一定是肉菜，而且基本上是纯肉的，而且量要比较大，还有一点就是一定要配酒，不配酒的硬菜不算是真正意义上的硬菜，结合我在北方的生活习惯以及我在北方这么多年请客的经验给大家分享几道我认为是比较硬的菜。1、烤羊排或者烤羊腿 这个绝对算是比较硬的一道菜，纯肉，没有任...
答：一般“硬菜”都会剩一些，否则请客的人可能还会再点一个。在我的家乡，虽然也属于东北，但因为是沿海城市，那里的“硬菜”则必须是海鲜，而且是要高价值的、应季的鲜活海鲜。无论是婚宴、家宴还是宴请朋友，硬菜的标准必须是海鲜，没有海鲜再多的肉类也称不上“硬菜”。比如我们这里婚宴上必备的三大件：...
答：北方人请客，点最起码要有二三个硬菜，一般就是肉特别多的，比如麻肉或者是排骨，也或者是鱼之类的，这就叫做硬菜。
答：3. 水晶肘子：这道菜含有丰富的蛋白质，特别是胶原蛋白，对皮肤有益，同时也是增肥的好选择。它是北方宴席上不可或缺的大菜之一。4. 炖菜系列：东北的炖菜如小鸡炖蘑菇、鲶鱼炖茄子、杀猪菜等，都是北方餐桌上的硬菜。这些菜肴分量足，能够满足聚餐的需求，通常还会搭配凉菜以平衡口味。5. 大螃蟹或大...
答：硬菜的标准必须是海鲜，没有海鲜再多的肉类也称不上“硬菜”！如:我们这里婚宴上必备的三大件:海参。这个必须按桌上的客人数，一人一只。大虾。大虾的个头一般也要一斤十二三个，这个也按人数来上。鲍鱼。这个按一斤几个头来算，当然个数越少，请客的人越有面子。当然价格也越贵。最后就是必须要有一...
答：北方人请客时说点几个硬菜，到底什么是硬菜？你眼中硬菜是什么？每次家里亲戚朋友请客吃饭的时候，让我印象最深的就那几道“压轴的硬菜”。我给你描述一个画面，幻想一下“硬菜”上来时候的情景，你就很容易理解“硬菜的样子”。酒过两巡，大家都脸红脖子粗的吵吵着喝喝喝，勾肩搭背正准备“结拜”...
答：北方人请客吃饭时，都说硬菜是好吃的菜，是满足馋虫的菜，是特色的菜。所谓硬菜，并不是指食材和食物很硬，而是指心情很硬，手艺很硬。北方人的硬菜是特色，如全驴宴、铁锅炖鹅、酱肘子等。其他鸡鸭鱼肉本来就是标准菜，硬菜多指肉菜。北方人喜欢喝酒，自己一个人随意，对酒... 如果我没有听到这...
答：朴实无华但是只要请客的话，那么就一定会整一些硬菜来款待这些好朋友。即使是同村的邻居，也不会随意的凑合，最起码一定要有一个肉菜在场，否则的话会觉得特别的没面子。其实大家都知道一方水土养一方人一直都不是一个谚语，是很多人的生活习性，而北方人在朴实无华的同时上准备硬菜，也已经成为了多年的...
答：我是陕西人，可以说是正宗的北方人，那么什么是硬菜呢？通俗一点儿就是那种能吃饱肚子，耐肌的菜。当然说硬菜一般是在吃席面的时候，比如我们这里开席的时候，是先上几个凉菜，例如花生米，凉拌粉条，橙汁瓜条，还有一些时蔬菜等，当然这些菜也就是塞牙缝的，吃这些菜肯定吃不饱，大家聊聊天，然后就等...
答：硬菜这种说法一般是在北方比较普及，在南方有可能会比较喜欢青菜等清淡的菜品，但是北方人点菜是必须要有一道硬菜的。在北方人心中，硬菜就是整桌菜肴的中心，其余的菜都是它的陪衬，独占鳌头。不同地区的人对硬菜的标准也是不同。有些人认为只有大块的肉，像是猪羊牛鸡鸭等才能算是，就算是多加了几...
