北方人请客时说点几个硬菜，到底什么是硬菜？你眼中的硬菜是什么样子的？

北方人所说的硬菜到底是什么样的菜？

我是陕西人，可以说是正宗的北方人，那么什么是硬菜呢？通俗一点儿就是那种能吃饱肚子，耐肌的菜。

当然说硬菜一般是在吃席面的时候，比如我们这里开席的时候，是先上几个凉菜，例如花生米，凉拌粉条，橙汁瓜条，还有一些时蔬菜等，当然这些菜也就是塞牙缝的，吃这些菜肯定吃不饱，大家聊聊天，然后就等着后面来的热菜。

比如说麻辣豆腐，大烩菜，酸辣土豆丝，手撕包菜等等，味道也渐渐地丰富了起来，但这些也算不得硬菜，尤其是小伙子，吃这些还不过瘾。

接下来就是压轴菜，也叫硬菜大菜，比如红烧肘子，土豆烧牛肉，麻辣鸡块，梅菜扣肉，这些荤菜，这些菜吃到嘴里那才叫过瘾，吃一口顶一口，像陕西人一样实在，只有吃完了这些菜，才感觉这个酒席算吃过了，也才能感觉到有些吃饱了。

当然了还有一些清蒸鱼肉，那么这个才算不算硬菜呢？这也许在两可之间吧！毕竟我们这里的人不常吃鱼，也不太会吃鱼，一条鱼就吃那么两下，还要担心鱼刺，吃鱼也就是偿个味道，做做样子，有的小孩子最爱吃鱼眼睛，别的还都不敢吃。

吃完了这些硬菜，然后还会上一些菜，比如甜盘子，一种用糯米做成的米饭，再上一大碗面，一大碗汤，再来一个辣子夹馍，这顿饭吃的也就差不多了。

因此，如果用4个字来形容什么是硬菜，那就是大肉块子，排骨啦，鸡腿啦，牛肉啦，这些都算，其实，硬菜也指的是这个地方的名菜，这个饭店的招牌菜，当然，一般这样的菜价格也是相对高的，不过作为该店的主打菜，既然来了就一定要品尝品尝，因此，远道而来的客人来到我们这里，主人肯定会用最硬的菜来招呼客人，让客人吃得舒心，尽兴而来满意而归。

硬菜一般指的是平时不经常吃价格比较贵的，还有就是指那些大鱼大肉，龙虾虾等，就不是平常普通的青菜类的一些食物。

北方人眼中的硬菜，就是肉很多的菜，什么铁锅炖大鹅，猪肉炖粉条。我是南方人，我眼中的硬菜，是通过精心制作的菜，例如开水白菜，精熬鱼头汤这样的菜。

硬菜就是用来形容荤菜的，有很多肉的菜，看起来很有面子，我眼中的硬菜就是红油肥牛，爆炒牛肉这种

硬菜就是丰盛的荤菜，这是北方的说法；我觉得大闸蟹就是硬菜，看起来比较高档。

北方人请客时说点几个硬菜,到底什么是硬菜?
答：北方人到南方出差~于是就有了这样一段对话~北方：你们这菜单没有硬菜吗？南方：什么是硬菜？北方：就是能镇得住桌子的那种？南方：还是不太明白？硬菜，并不是吃起来硬的菜，可以理解为压轴的菜，就像春晚必须有赵本山一样，北方人性格豪爽，当然也好面子，在请客的时候，桌子上必须有几道硬菜，彰显...

北方人吃饭要有一道“硬菜”,这道硬菜指的是什么菜?
答：也就是说，如果按照他们家的方式，把一只鸡切成几块就可以了。要求2:菜必须是肉食硬性食物的标准第二，是一个字“肉”！俗话说“没有肉不开心”，如果你真心请朋友吃饭，吃个好饭是必不可少的。只有大而好吃的肉菜才能显示出最大的诚意，才能让朋友满意地吃。北方人请客，不能没有鸡肉、鱼、猪肉...

北方人吃饭喝酒经常说的“硬菜”是什么菜?
答：南北文化差异有别，特别是在饮食文化上，体现的淋漓尽致。南方人儒雅，北方人豪迈，南方人请客吃饭讲究“精美”，北方人讲究“排面”。在北方，有许许多多的菜肴被统称为“硬菜”。北方人说的硬菜一般都是肉菜，比较有场面的菜肉占80%比例的那种菜啊！首先菜名里就得只有肉名出现：红烧肘子啊北京烤鸭...

北方人请客时说点几个硬菜,那到底什么是硬菜?
答：…这就是我眼中硬菜应该有的样子，它不是某种具体的菜，而是在硬菜上来的时候人们的反应，能证明这个菜够硬。所以你看请客吃硬菜是必须的，不是说必须多吃一口肉，而是要让客人觉得你永远猜不到下一个压轴的是什么，菜不能停，酒不能断，喝好才是招待好，有肉才是高标准。再来说说到底什么是硬菜...

北方人请客时说点几个硬菜,这里说的到底什么是硬菜?
答：比如说在家里吃饭，大家都是一家人，不用讲求什么面子里子，硬菜就是，好吃美味，分量大能顶饿的那些菜，比如东北的家常菜小鸡炖蘑菇这一类的，好吃不贵，又是荤菜，基本上都能对的上硬菜的规律。又比如在朋友聚会时，或者有人请客，硬菜就是某一个酒店的招牌菜，你的朋友会做饭的话，那就是他最...

北方人请客时说点几个硬菜,到底什么是硬菜?你眼中的硬菜是什么样子的...
答：那么北方人尤其是黑龙江、吉林人说的硬菜到底是什么呢？曾经认识一个吉林榆树的朋友，当时是做粮油生意的，跟他有一些业务上的往来，就打过两次交道！一次去他家那里做业务，这哥们特别热情。谈完事就把我们几个领到当地一个不大的饭店，一进门就喊:“老板娘，我兄弟来了，给整两个硬菜。”老板娘...

为什么北方人吃饭一定要有一道硬菜
答：为什么北方人吃饭要有一道“硬菜”？回答 共7个回答 大众前男友 搞笑领域创作者 关注 因为硌牙好吃 赞同1 暂无评论 看日本 关注 最近在网络上，关于“硬菜”的讨论突然火了起来。小编也是头一次知道，南方没有“硬菜”一说！不过这都不要紧，要是在日本吃饭，你可能根本都吃不饱！其实引发这个讨论的...

硬菜是什么意思,什么菜算硬菜?
答：硬菜这种说法一般是在北方比较普及，在南方有可能会比较喜欢青菜等清淡的菜品，但是北方人点菜是必须要有一道硬菜的。在北方人心中，硬菜就是整桌菜肴的中心，其余的菜都是它的陪衬，独占鳌头。不同地区的人对硬菜的标准也是不同。有些人认为只有大块的肉，像是猪羊牛鸡鸭等才能算是，就算是多加了几...

北方请客时的硬菜指的是哪些菜,你认为的硬菜是什么?
答：南方的吃货们对 "硬菜 "的概念很模糊，因为它并不特指某些菜，更多的是指。其实，北方客人说的所谓 "硬菜"，其实就是他们心目中能拿得出手、好吃、贪吃的极品菜。我说的 "硬菜"，不是指食材。到底什么是硬菜。你觉得硬的东西是什么样子的。北方人请客吃饭时，都说硬菜是好吃的菜，是满足馋虫的菜...

北方人口中的“硬菜”到底有多硬?
答：在北方人心中，一定有地位的菜。如果没有硬菜，那就有点吃亏了。不仅主人会不高兴，客人也会很不高兴。北方人很难理解。南方人点完菜后必须点一道绿色的菜。明明菜里边有青菜，为什么还要单点一道青菜？而南方人同样不理解北方人口中的硬菜到底有多硬。首先，一定是牛，猪，羊，然后是鸡，鸭，鹅，鱼...