一斤鱼腌多少盐啊?

kuaidi.ping-jia.net  作者:佚名   更新日期:2024-07-04
3两左右。

腌鱼肉配比与步骤:

1、先将盐放入锅中炒热再下花椒、丁香同时炒香。

2、盐的比例为每10斤放盐量为2~4两,也就是100~200克。

3、将高度白酒倒入鱼中抹匀(鱼剖腹取出内脏不要用水冲洗)再将炒热的盐抹到鱼和肉的表面(抹均匀)上缸时,一层鱼一层肉码放(量少6天翻一次缸)量多3天翻一次缸)腌7~10天取出晾晒。

4、晾晒时间请注意选择温度比较低,太阳较好的天气来晒,晒一天好太阳就行、这是因为鱼、肉被太阳光长时间的照射,会在紫外线的作用下脂肪会分解。

建议不要天天挂在外面晾晒,晒的太干,一来鱼或肉吃来没有口感,二来存放后会有“哈味、质味”正确做法是将鱼、肉晒一个太阳后挂在阴凉通风处吹干,如有条件,将鱼、肉用刀剁成小块,用保鲜袋封口放入冰箱中,储存起来随吃随时取。

  • 1斤鱼应放多少食盐来腌?
    答:一斤鱼10-15克,随个人咸淡口味而定。腌鱼的做法,准备材料:鲤鱼:两条、盐:150克、花椒:适量。1、去除鱼鳞和鳃,从鱼背部的开口中取出内脏,冲洗鲤鱼表面的血液和粘液。2、用竹竿把鱼腹打开来控制水。3、将盐和花椒放入锅中翻炒至变黄。4、用擀面棍把香喷喷的花椒磨碎,让炸出来的花椒、椒盐...
  • 腌咸鱼一斤鱼放多少盐?
    答:一般来说,1斤鱼需要10-15克的盐,所以10斤就是要3两盐。把鱼肚内的黑膜清理掉,待水分凉干后涂上白酒或料酒;用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹盐;再根据自己的口味加上干的花椒。最好先把盐放在锅里炒热腌制鱼,再往上面压重物,不要也行。冷却后用手抹在鱼的表面,辣椒什么的,然后码放在...
  • 一斤鱼要放多少盐
    答:腌制一斤鱼10-15克 也就是2到3两盐,随个人咸淡口味而定。腌鱼:属于家常菜菜谱,主要原料是草鱼;工艺是腌制,制作简单。原料:草鱼(4斤以上)配料:葱、姜丝 调料:料酒、花椒、盐 做法:1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净,把鱼肚内的黑膜清理掉(要记住哦,这里忘记清理了,后来才清理的)...
  • 腌腊鱼一斤鱼放多少盐
    答:1斤鱼放1两盐。腌制方法:1、先将盐放入锅中炒热再下花椒、丁香同时炒香;2、把盐均匀的抹在鱼身上;3、将高度白酒倒入鱼中抹匀再将炒热的盐抹到鱼和肉的表面上缸时,一层鱼一层肉码放,量多3天翻一次缸,腌7至10天取出晾晒;4、晾晒时间请注意选择温度比较低,太阳较好的天气来晒,晒一天...
  • 一斤鱼要放多少盐?
    答:一斤鱼放的盐量要根据口味和制作的菜品来确定,普通炖煮鱼,比较清淡的口味放5g左右,根据口味变重依次添加,如果是腌制鱼,则每斤的盐量会提高到20g以上,另外要注意除了盐还会放一些蚝油、酱油、大酱等,都是含盐的,都要考虑到里面去。
  • 1斤鱼腌多少盐
    答:腌一斤鱼需要40克到50克的盐,放盐时需要搅拌均匀,按照25:1的比例放盐。食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠,国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。我们规定钡含量不得超过20mg/kg。食盐...
  • 腌制鱼一斤鱼放多少盐?
    答:制作腌鱼有一定的工序。苗族侗族的正宗腌鱼是用稻田放养的鲤鱼。秋收时节,放干稻田,捕来放养半年的鲜活鲤鱼,每年约有半斤左右,将鱼从背部剖开,除去内脏,加食盐、料酒、茴香等作料,晾至半干,再把盐水浸泡过的糯米饭,加辣椒粉、花椒等拌成腌糟,用腌糟填入鱼腹。然后在腌桶或腌坛里铺一层腌糟...
  • 腌咸鱼一斤鱼放多少盐?
    答:一斤鱼或肉放一两盐。腌制前一定不要用水洗。如果是水洗了就不行了。会变坏的。腌的时候你可以将肉切成片。鱼要剖开。然后将盐撒在上面。用手搓使盐搓均匀。可以加些花椒粉和调料面最好。做好后放在阴影处就行。不能阳光晒。咸鱼腌制注意事项 1、腌制咸鱼时,可以选择生活中常见的胖头鱼,把胖头鱼...
  • 腌腊鱼一斤放多少盐?
    答:腌腊鱼一斤放0.1斤盐。腌腊鱼的小技巧:1、由于腌制食品过程中有亚硝酸盐生成,所以要掌握一个原则:亚硝酸盐在3—8天是最高值,8天后开始衰减,15天基本消失,所以食用腊鱼腊肉在腌制2天内和20天后才是安全期。食用咸菜之类也是如此。2.鱼肉一旦表面收紧,就可以拿进室内,不要长时间晾晒,10天...
  • 腌制咸鱼一斤鱼多少盐
    答:在腌制咸鱼时,盐的用量需要根据鱼的种类、大小以及腌制的时间来调整。一般来说,腌制一斤鱼需要15-20克的盐。这个盐量可以确保鱼在腌制过程中充分吸收盐分,达到防腐和调味的效果。如果盐放得太少,可能起不到防腐作用,导致鱼在腌制过程中变质;如果盐放得太多,则会使咸鱼过咸,影响口感。腌制咸鱼的...