腌鱼肉上霉了怎么办
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-21
腌的咸鱼肉表面出现了一点点霉斑也是正常现象。但还是建议不要吃,咸鱼肉是用食盐腌制后风干制成的,水分含量比较少,盐分含量非常高,一般的微生物都不生长,如果稍微受潮发霉,那是由于耐高渗透压的真菌生长繁殖引起的,这类真菌有可能产生毒素,食用后对健康极为不利,建议不要吃。
若才开始发霉,将发霉的部位切去,用温水将腌鱼肉洗净,再用白酒洗一次,用微波炉或烘炉烘烤一下,或直接用微火烘干。之后还是可以吃的。
扩展资料:
注意事项:
1、在选购鱼类时,注意要挑大点的鱼。杀鱼要从鱼背杀,想要腌鱼色泽好看,可以不洗鱼血。通常10斤鱼用3两盐,盐事先用花椒炒熟,这样腌时容易进味,味道也香。
2、腌肉通常选用五花肉或后腿肉,这类肉肥瘦合宜。通常10斤肉用2.5至3两盐,也要用花椒炒熟。最好用缸、瓷盆、砂锅做腌鱼腌肉工具。腌鱼和肉时,隔3天要翻动一次,以便入味均匀,一个星期后便可以晒了。
参考资料来源:百度百科-腌鱼
参考资料来源:百度百科-腌制品
参考资料来源:百度百科-发霉
答:腌鱼肉上霉了是继续使用还是扔掉,具体看发霉的程度而决定。如果腌鱼表面只是轻微出现霉点,可用刀切掉,再使用的时候选择高温、料酒、姜丝不影响使用的。 如果腌鱼表面已经发霉、变色,直接扔掉。因为发霉的食物含有大量的霉菌,会导致消化道菌群混乱,发生食物中毒,甚至引起急性呕吐腹症等 。食用发霉的食物...
答:用温水湿润抹布或海绵,轻轻擦拭腊鱼表面,去除浮尘和松散的霉斑。不要用力擦洗,以免将霉菌压入鱼肉内部。如果霉斑较为顽固,可以使用小刷子辅助清洗。同时,可以将食醋或柠檬汁与温水混合,用这种酸性溶液浸泡腊鱼几分钟,有助于杀死表面的霉菌。清洗过程中,注意观察腊鱼的颜色和质地,如果发现鱼肉有异常变...
答:若才开始发霉,将发霉的部位切去,用温水将腌鱼肉洗净,再用白酒洗一次,用微波炉或烘炉烘烤一下,或直接用微火烘干。之后还是可以吃的。
答:风干鱼的表面霉,只是外表现象,里面由于没有水分,是不会变质的。所以那些毛和发霉都是在表面,是可以洗干净的,你再用开水烫一下,也可以在开水里串一下,把水倒掉,洗干净就可以切块,和猪肉一起烧,加酒,姜葱,盐,少许糖及调味,味道绝对好。鱼干为什么会长了霉点 鱼干之所以会长霉点,主要源于...
答:可以吃!洗干净就可以吃啦,没事的。因为风干的鱼发霉只是表层长霉,不是属于鱼肉变质,而洗干净后进行烹调,经过高温加热消毒不会对人体造成伤害。风干鱼属腌腊制品,吃之前一定要用温水清洗干净,上面生的白青绿等斑点要洗净,如系黄色斑点要用器具祛除,量大的话就不要吃了,毒素较强,对身体不利...
答:不能吃了。腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼,鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品,其风味独特,耐贮藏,在我国南方的饮食文化中有着重要地位。在腌腊鱼的加工过程中,由于微生物和原料鱼中酶类的作用,发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与...
答:根据你的描述,已经发霉了就已经代表里面有细菌或者霉菌的生长的,不建议使用,以免诱发腹痛不适的症状。身体才最重要。闹肚子是小事,有些霉菌生长代谢会产生剧毒的毒素,会在体内蓄积,蓄积量较大时会致癌的。
答:根据口味,腊鱼所用的调料很多,花椒、辣椒、胡椒、八角等等,但不管哪种风味,盐都是主打。不管哪种风味的腌制,在腊晒之前,最好都用温水冲刷洗一下鱼,洗去表面未吸收的盐分和调料残渣,最主要的是洗去腌制后产生的一层粘性物质,然后再腊晒,这样腊鱼能更快晒干,在腊制过程中遇上阴雨天气不易黏...
答:1干鱼表面发霉,想要去霉可以直接用清水先清洗一遍,再用开水烫一下,也可以在开水里焯水一下,把水倒掉,洗干净就可以2风干鱼的表面霉,只是外表现象,里面由于没有水分,是不会变质的3鱼干之所以会长霉点。不是发霉,而是海产品本身带有海水的盐花,干了就有白色的盐粉出现,洗干净就可以和红烧肉一...
答:大体上霉鱼又分晾霉和鲜霉两种做法。晾霉是先稍微晾干水再霉,比较耐保存,最后口感稍微偏向鱼干(腊鱼)比较紧实;鲜霉则是直接新鲜的鱼霉制,最后口感鲜嫩,相对不耐保存。不管是晾霉还是鲜霉可以加放凉的熟茶油封浸,只是鲜霉的保存时间较短而已,而晾霉可以保存很长时间。霉鱼经过油浸后口感和风味...