红薯中含有哪些营养成分？
每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维（约占8%左右）、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等。每100克鲜红薯仅含0．2克脂肪。
红薯秧没有什么功效，红薯叶有很好的功效。
红薯叶的功效
每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将鲜红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。
研究发现，鲜红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。近年在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。红薯是长寿保健食品，而红薯叶却被废弃或作为饲料。经研究发现红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高。蛋白质含量2．74%，胡萝卜素5580国际单位/100克，维生素B2为3．5毫克/公斤，维生素C为41．07毫克/公斤，铁3．94毫克/公斤，钙74．4毫克/公斤。薯叶与菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、南瓜、冬瓜、莴苣、甘蓝、茄子、番茄、胡罗卜比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、Vc、VB1、VB2烟酸等13项薯叶均居于首位。
鲜红薯叶具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好保健功能。
每100克红薯中约含蛋白质1.8克，脂肪0.2克，糖类29.5克，粗纤维22克，钙18毫克，磷20毫克，铁0.4毫克，维生素A原(胡萝卜素)0.04～0.91毫克，维生素B10.12毫克，维生素B20.04毫克，维生素C30毫克，热量531.7千焦。其所含糖类主要是麦芽糖和葡萄糖，优质温和，易于吸收。其所含蛋白质量虽较低，但氨基酸组成与大米相似，比较符合人体的需要。其胡萝卜素含量远远超过其他粮食、蔬菜，在人体内可转化成维生素A，可维持人体各器官、皮肤等组织的正常分化，有防止癌变的功能。其脂肪含量很低，加上另含的大量胶原体物质，能保持人体动脉血管的弹性，避免过度肥胖。其所含维生素C也是各主要食品中最高的，红黄色的红薯尤其如此，可以弥补其他食物的不足，红薯还有软化血管、防止动脉硬化的作用。红薯的最大优点在于其所含纤维素很高，能在肠内大量吸收水分，增加粪便积累，不仅有预防便秘的特殊功效和减少癌症的发生，而且有助于防止血液中胆固醇的形成，预防冠心病的发生。
功效与作用
降脂、增强体质、保护血管
红薯一般指番薯，其含有的纤维素能阻止肠内过多的吸收食物中的脂肪和胆固醇，还能促进体内的胆固醇分解，有助于脂质的新陈代谢，预防高脂血症。红薯中碳水化合物、钙、磷、锌等物质能促进人的脑细胞和分泌激素的活性，提高机体免疫能力。此外，红薯中的粘蛋白可以增加动脉血管壁的弹性，还能防治便秘，强身益寿。
答：钾：红薯富含钾，是钾的优质来源。钾对于维持正常心脏功能、血压控制、神经传导和肌肉功能起着重要作用。纤维素：红薯富含膳食纤维，包括可溶性纤维和不可溶性纤维，有助于促进消化系统的健康，预防便秘，并降低慢性疾病的风险，如心脏病和2型糖尿病。除了上述主要营养成分外，红薯还含有其他维生素和矿物质，...
答：矿物质：红薯含有多种矿物质，如钾、铁、镁和锌。钾对于心脏功能和血压控制至关重要；铁是输送氧气到身体各部分的重要成分；镁参与骨骼健康和能量代谢；锌对免疫系统和DNA合成有重要作用。抗氧化剂：红薯中含有抗氧化剂，如β-胡萝卜素、类黄酮和抗坏血酸等。这些化合物能够帮助抵抗自由基的损害，减少...
答：红薯是一种营养丰富的食物，含有多种重要的营养成分。以下是红薯的主要营养成分：碳水化合物：红薯的主要成分是碳水化合物，特别是淀粉。100克红薯中的碳水化合物含量约为20克左右。碳水化合物是人体能量的重要来源，提供身体运动和各项生理功能所需的燃料。膳食纤维：红薯富含膳食纤维，对于健康消化系统至关...
答：碳水化合物：红薯的主要成分是碳水化合物，约占其总重量的20%-30%，主要为淀粉。红薯中的淀粉颗粒小，易于消化吸收，是人体能量的重要来源。膳食纤维：红薯含有丰富的膳食纤维，包括可溶性和不可溶性纤维。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇和血糖水平，预防肠癌等。β-胡萝卜素：红薯中的...
答：红薯即番薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。番薯蛋白质的含量超过大米的7倍；胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍；维生素A的含量是马铃薯的100倍；糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出...
答：红薯是一种营养丰富的食物，具有多种重要的营养成分和健康益处。下面是红薯的主要营养价值：碳水化合物：红薯是一种高能量的碳水化合物来源。每100克红薯含约20克的碳水化合物，提供身体所需的能量，并为日常活动和运动提供动力。膳食纤维：红薯富含膳食纤维，有助于促进消化系统的健康。膳食纤维可增加粪便...
答：红薯是一种营养丰富的食物，含有多种重要营养素。以下是红薯的主要营养成分：碳水化合物：红薯是一种优质的碳水化合物来源。它含有复杂的碳水化合物，如淀粉和纤维，这些碳水化合物是身体获取能量的重要来源。膳食纤维：红薯富含膳食纤维，特别是可溶性纤维和不可溶性纤维。这些纤维有助于促进消化系统健康，...
答：红薯，又称为甘薯、地瓜等，是一种常见的根茎类食物，原产于南美洲，后传入中国。红薯富含多种营养成分，具有很高的营养价值和药用价值。以下是红薯的主要营养成分：碳水化合物：红薯的主要成分是碳水化合物，约占其重量的20%-30%，其中主要是淀粉。淀粉在人体内可以转化为葡萄糖，为人体提供能量。此外...
答：红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质。红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长4至13厘米，宽3至13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3至4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜，分为4室，具地下块根，...
答：营养矿物质：红薯富含多种矿物质，包括钾、镁、铁和钙等。钾是其中最突出的一个，对心脏健康和平衡体液很重要。此外，镁有助于骨骼健康、神经系统功能和肌肉收缩；铁是血红蛋白合成所必需的；钙对于骨骼和牙齿的健康发育至关重要。抗氧化剂：红薯中含有许多抗氧化剂，如β-胡萝卜素、花青素和维生素E。
