红薯中含有哪些营养成分?
每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维(约占8%左右)、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪。
红薯秧没有什么功效,红薯叶有很好的功效。
红薯叶的功效
每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较,矿物质与维生素的含量均属上乘,胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此,亚洲蔬菜研究中心已将鲜红薯叶列为高营养蔬菜品种,称其为“蔬菜皇后”。
研究发现,鲜红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用,还能保持皮肤细腻、延缓衰老。近年在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。红薯是长寿保健食品,而红薯叶却被废弃或作为饲料。经研究发现红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高。蛋白质含量2.74%,胡萝卜素5580国际单位/100克,维生素B2为3.5毫克/公斤,维生素C为41.07毫克/公斤,铁3.94毫克/公斤,钙74.4毫克/公斤。薯叶与菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、南瓜、冬瓜、莴苣、甘蓝、茄子、番茄、胡罗卜比较,在14种营养成分中,蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、Vc、VB1、VB2烟酸等13项薯叶均居于首位。
鲜红薯叶具有增强免疫功能,提高机体抗病能力,促进新陈代谢,延缓衰老,降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变,催乳解毒,保护视力,预防夜盲的良好保健功能。
每100克红薯中约含蛋白质1.8克,脂肪0.2克,糖类29.5克,粗纤维22克,钙18毫克,磷20毫克,铁0.4毫克,维生素A原(胡萝卜素)0.04~0.91毫克,维生素B10.12毫克,维生素B20.04毫克,维生素C30毫克,热量531.7千焦。其所含糖类主要是麦芽糖和葡萄糖,优质温和,易于吸收。其所含蛋白质量虽较低,但氨基酸组成与大米相似,比较符合人体的需要。其胡萝卜素含量远远超过其他粮食、蔬菜,在人体内可转化成维生素A,可维持人体各器官、皮肤等组织的正常分化,有防止癌变的功能。其脂肪含量很低,加上另含的大量胶原体物质,能保持人体动脉血管的弹性,避免过度肥胖。其所含维生素C也是各主要食品中最高的,红黄色的红薯尤其如此,可以弥补其他食物的不足,红薯还有软化血管、防止动脉硬化的作用。红薯的最大优点在于其所含纤维素很高,能在肠内大量吸收水分,增加粪便积累,不仅有预防便秘的特殊功效和减少癌症的发生,而且有助于防止血液中胆固醇的形成,预防冠心病的发生。
功效与作用
降脂、增强体质、保护血管
红薯一般指番薯,其含有的纤维素能阻止肠内过多的吸收食物中的脂肪和胆固醇,还能促进体内的胆固醇分解,有助于脂质的新陈代谢,预防高脂血症。红薯中碳水化合物、钙、磷、锌等物质能促进人的脑细胞和分泌激素的活性,提高机体免疫能力。此外,红薯中的粘蛋白可以增加动脉血管壁的弹性,还能防治便秘,强身益寿。
答:钾:红薯富含钾,是钾的优质来源。钾对于维持正常心脏功能、血压控制、神经传导和肌肉功能起着重要作用。纤维素:红薯富含膳食纤维,包括可溶性纤维和不可溶性纤维,有助于促进消化系统的健康,预防便秘,并降低慢性疾病的风险,如心脏病和2型糖尿病。除了上述主要营养成分外,红薯还含有其他维生素和矿物质,...
答:矿物质:红薯含有多种矿物质,如钾、铁、镁和锌。钾对于心脏功能和血压控制至关重要;铁是输送氧气到身体各部分的重要成分;镁参与骨骼健康和能量代谢;锌对免疫系统和DNA合成有重要作用。抗氧化剂:红薯中含有抗氧化剂,如β-胡萝卜素、类黄酮和抗坏血酸等。这些化合物能够帮助抵抗自由基的损害,减少...
答:红薯是一种营养丰富的食物,含有多种重要的营养成分。以下是红薯的主要营养成分:碳水化合物:红薯的主要成分是碳水化合物,特别是淀粉。100克红薯中的碳水化合物含量约为20克左右。碳水化合物是人体能量的重要来源,提供身体运动和各项生理功能所需的燃料。膳食纤维:红薯富含膳食纤维,对于健康消化系统至关...
答:碳水化合物:红薯的主要成分是碳水化合物,约占其总重量的20%-30%,主要为淀粉。红薯中的淀粉颗粒小,易于消化吸收,是人体能量的重要来源。膳食纤维:红薯含有丰富的膳食纤维,包括可溶性和不可溶性纤维。膳食纤维有助于促进肠道蠕动,预防便秘,降低胆固醇和血糖水平,预防肠癌等。β-胡萝卜素:红薯中的...
答:红薯即番薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品,富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。番薯蛋白质的含量超过大米的7倍;胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍;维生素A的含量是马铃薯的100倍;糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出...
答:红薯是一种营养丰富的食物,具有多种重要的营养成分和健康益处。下面是红薯的主要营养价值:碳水化合物:红薯是一种高能量的碳水化合物来源。每100克红薯含约20克的碳水化合物,提供身体所需的能量,并为日常活动和运动提供动力。膳食纤维:红薯富含膳食纤维,有助于促进消化系统的健康。膳食纤维可增加粪便...
答:红薯是一种营养丰富的食物,含有多种重要营养素。以下是红薯的主要营养成分:碳水化合物:红薯是一种优质的碳水化合物来源。它含有复杂的碳水化合物,如淀粉和纤维,这些碳水化合物是身体获取能量的重要来源。膳食纤维:红薯富含膳食纤维,特别是可溶性纤维和不可溶性纤维。这些纤维有助于促进消化系统健康,...
答:红薯,又称为甘薯、地瓜等,是一种常见的根茎类食物,原产于南美洲,后传入中国。红薯富含多种营养成分,具有很高的营养价值和药用价值。以下是红薯的主要营养成分:碳水化合物:红薯的主要成分是碳水化合物,约占其重量的20%-30%,其中主要是淀粉。淀粉在人体内可以转化为葡萄糖,为人体提供能量。此外...
答:红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质。红薯属管状花目,旋花科一年生草本植物,长2米以上,平卧地面斜上,叶片通常为宽卵形,长4至13厘米,宽3至13厘米,花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色,钟状或漏斗状,长3至4厘米,蒴果卵形或扁圆形,有假隔膜,分为4室,具地下块根,...
答:营养矿物质:红薯富含多种矿物质,包括钾、镁、铁和钙等。钾是其中最突出的一个,对心脏健康和平衡体液很重要。此外,镁有助于骨骼健康、神经系统功能和肌肉收缩;铁是血红蛋白合成所必需的;钙对于骨骼和牙齿的健康发育至关重要。抗氧化剂:红薯中含有许多抗氧化剂,如β-胡萝卜素、花青素和维生素E。