河洛面又叫饸饹面，好吃的河洛面怎样自己在家简单制作
准备材料：
精面粉500克（也可用不同的粗细粮搭配），肥瘦猪肉500克，水300克，油100克，黑酱10克，八角、花椒各少许，葱、蒜、姜各10克，食碱1克。
制作方法：
1.把精面粉倒入盆内，放入食碱用水和成面团，饧好后，搓成10厘米长的圆条，在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔，将面压入开水锅内，煮熟后捞出，过清凉水，再拌点食油备用。 这是老式的饸饹床
新的饸饹床，还有更精致的！
2.用热油把酱炒出香味，放入葱、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟备用（俗称“臊子”）。
3.把炒好的臊子装入锅内，用文火慢慢煮透。
4.猪肉汤放点黑酱上色，汤开后，少放点韭菜或菠菜，把压好的煮熟的面捞出，浇两勺臊子，再少放点醋即时食用。
要领：
饸饹和面时，水温随着季节变化，一般要求冬热夏凉春秋温，水量冬多点夏少些。
在一起闲聊一会感觉饿了，另外一个朋友说带他们去吃一道美味，保证他们吃过一次就爱上它，于是心动不如行动，连开了一个小时的车才到地方，4人一下连吃了十六碗，结果结账的时候老板只收了100块，他们都说真是太划算了，好吃又便宜。
其实这个就是陕西的名吃，饸饹（he le）面，而在西北人的口中念（huo luo），这是它们地方的方言。饸饹面和山西刀削面，还有兰州拉面被称为北方面食三绝，由此可见饸饹在山西是非常传统而又出名的小吃，正宗的饸饹面主要有荞麦粉制作而成，用羊肉汤作为汤底，配上油辣子，这就是最具有陕西风味的做法。当地的民谣里就有：
荞面饸饹浇羊汤，油辣泼子分外香；吃在口中酿筋光，凉拌热吃美名扬。
这段民谣就体现出了饸饹的口感，吃起来筋道，看起来柔软又光滑，看起来油辣，但是香味十足，不管是用来凉拌还是煮着吃，味道都可以名扬天下。这家店的老板说饸饹面在他们家乡随处可见，而且家中有红白喜事的时候都能看到它们的身影，因为看他们这么喜欢吃，所以才只收了成本价100块钱，朋友连连道谢，还说有机会一定会再来光顾。
今天我就为大家分享一下，这道饸饹面的家常做法，喜欢吃面食的朋友在家里可以试试，不仅好吃而且热量也比较低哦，减肥期间如果想吃点碳水，那么这碗面条就是个很好的选择。
【荞麦饸饹】
【材料】：荞麦面、香菜、葱、羊肉汤。
【调味料】胡椒粉、花椒粉、盐、油辣子。
【制作步骤】
1：羊肉用流水冲洗干净，切成小块，放开水中煮一下去除血沫，捞出清洗一下，锅中加水，放花椒、葱、姜、陈皮、八角进去烧开以后转小火炖1个小时左右。
2：荞麦面放水中煮熟捞出放入碗中，倒入炖好的羊肉汤，加少许的花椒粉和胡椒粉，盐、和油辣子调味撒上葱花，切上一些羊肉放进去，这样一道简单又美味的饸饹面就做好了。
里面也可以加你喜欢的菜，比如青菜、豆皮、土豆片等进去一起煮，菜品会更丰富一些，饸饹面不仅煮着好吃，用来凉拌也是陕西人夏天的最爱，做法也比较简单，只要把饸饹面煮熟，捞出过一下凉水，捞出控干水分，然后加上黄瓜丝，加上一勺麻酱、一勺醋、一些辣椒油、再加上一些蒜末和香油，搅拌均匀就可以，酸辣可口，清凉解暑。
第二步：在玉米面中加入白面，（放多放少依照自己口味）开始和面。和面过程中不停的放入适当的水。放置（醒两三分钟）
第三步：卤子的制作，可以先炒两个鸡蛋，放到一边。然后切青菜，蒜苗，洋葱，西红柿，葱 姜 蒜，（必须切碎点，应为是卤子）放置
第四步：锅中加入少许油，油热后，把洋葱，西红柿，西葫芦，编香，加入豆瓣酱，盐，鸡精 味精，糖，随后加炒好的鸡蛋一起翻炒。然后加入适当的水。
第五步：加入蒜苗，青菜，加入大量水。点一点儿香油 老抽都可以。
第六步；卤子就做好了。
第七步：做面，锅中烧一锅水（待会煮面用）等待水开的同时，把和好的面放到器具里，一定要使器具拧好（不然会崩开）。
第八步：此时水开了，然后就把器具里的面拧到锅中，用筷子搅一下，防止粘连。水开后，面也就好。
第九步：把面盛出来，放上卤子，加点醋（根据各自喜好）就大功告成了！
答：第一步：向盆中放入适中玉米面，放入少许开水搅拌。放置到玉米面变凉。第二步：在玉米面中加入白面，（放多放少依照自己口味）开始和面。和面过程中不停的放入适当的水。放置（醒两三分钟）第三步：卤子的制作，可以先炒两个鸡蛋，放到一边。然后切青菜，蒜苗，洋葱，西红柿，葱 姜 蒜，（必须切碎...
答：饸饹面[hé le miàn]（市面上又称合罗面）是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）放在锅里煮着吃，这种传统独特的饮食制作方式，不知从...
答：平凉饸饹面，平凉饸饹面主要以酸汤饸饹面为主，酸中带辣，开胃爽口，色香味俱全。其他的还有荞麦饸饹面、菠菜饸饹面、玉米面饸饹面、牛肉饸饹面、羊肉饸饹面等，以及具有平凉本地道教文化特色的太极饸饹面。晋城清汤河洛面，清汤饸饹是最具山西晋城市特色的一种面食，清汤河洛做法简单又极具特色。首先说“...
答：您要问的是山西饸饹面和河南饸饹面区别？原材料不同、口感不同。1、原材料不同：山西饸饹面用的是粗粮面，河南饸饹面用的是细粮面。2、口感不同：河南饸饹面汤汁清淡，面条细长，山西饸饹面口感筋道，汤汁浓郁。
答：平凉饸饹面主要以酸汤饸饹面为主,酸中带辣,开胃爽口,色香味俱全。其他的还有荞麦饸饹面、菠菜饸饹面、玉米面饸饹面、牛肉饸饹面、羊肉饸饹面等,以及具有平凉本地道教文化特色的太极饸饹面。 平凉酸汤饸饹面 请点击输入图片描述 晋城清汤河洛面 晋城清汤饸饹面 请点击输入图片描述 清汤饸饹是最具山西晋城市特色的一种...
答：菜品介绍河洛面又叫饸饹面，河洛文化以洛阳为中心，西至潼关、华阴，东至荥阳、郑州，南至汝颖，北跨黄河至晋南、济源一带。发源地也是最正宗的算上山西曲沃县的饸饹面最为悠久和出名，尤其在晋南一代，遍大街都是 饸饹面馆。。
答：河洛面(市场上又称河洛面)是中国北方五省、山西、河北、山东、河南、陕西的传统特色面食之一。生产者使用乐和床(制作乐和面条的工具，有孔)将混合的荞麦面条和高粱面条(现在主要是小麦粉)放入面团中。尤其是山西南部，面条起源很早，运城、临汾、晋城的大街小巷随处可见面条。当地人开玩笑说“曲沃面”可以...
答：\x0d\x0a\x0d\x0a制作方法：\x0d\x0a1.把精面粉倒入盆内，放入食碱用水和成面团，饧好后，搓成10厘米长的圆条，在水里蘸一下，投入__床筛孔，将面压入开水锅内，煮熟后捞出，过清凉水，再拌点食油备用。 这是老式的__床\x0d\x0a新的__床，还有更精致的！\x0d\x0a2.用热...
答：一次国际学术研讨会上，饸饹作为文化象征，吸引了专家们的注意，通过“河洛图”的谐音，使得它成为一道“文化菜”。饸饹的流行，也让铜川其他地方出现了打着“北关饸饹”招牌的小吃摊，凭借实惠的价格和美味，这些摊位生意兴隆。乡宁饸饹面虽然名声不如铜川北关，但同样有其独特的魅力。如果能深入挖掘其文化...
答：饸饹面是流行于北方大部分地区的一种美食，又叫“河漏面”、“格拉条”等。过去一般用豆面、荞麦面、玉米面等制作，现在人们生活条件好了，大多用白面来制作。饸饹面制作非常简单，不用擀面、不用切面，只要你掌握和面技巧，和好了面用专用工具压在开水锅中，不大多会，一碗筋道细长的饸饹面就做成，夏天...
