腌鹅蛋怎么腌好吃
把鸭蛋洗干净放坛子里盐用开水煮好放点白酒和花椒大料和盐起煮煮好盐水要晾凉了趁热坛子里等20多天吃了样腌出来鸭蛋清太咸黄还有油
给楼主推荐黄沙腌蛋法详细做法（鸭蛋）：
1、黄沙腌蛋法备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量腌制时先黄沙倒入盆加入精盐、精油和水搅拌成糊状再洗净晾干鲜鸭蛋逐放入粘泥待鸭蛋均匀粘上泥沙取出放入食品袋或其容器内3周即取出洗去泥沙煮食若无黄沙用其泥沙代替沙粘性好加少量粘土.
2、饱和食盐水腌制法水和盐用量按鸭蛋多少来定腌制时先食盐溶于烧开水达饱和状态（浓度约20%）待盐水冷却倒入坛并洗净晾干鸭蛋逐放进盐水密封坛口置通风处25天左右即开坛取蛋煮食此法腌制咸鸭蛋蛋黄出油多味道特别香
3、面糊腌制法取面粉适量用热水调成糊状加入少许五香粉和白酒并拌匀再把洗净晾干鸭蛋逐粘裹面糊滚上层食盐放入坛密封坛口食盐与面糊融和起让盐分渗入蛋内25天即取出煮食
4、白酒浸制法按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料浸腌时先晾干鸭蛋放白酒逐浸蘸下再滚上精盐放入容器内密封放置干燥、阴凉、通风处约30天即取出煮食
5、辣味咸蛋腌制备辣酱精盐各碗洗净新鲜鸭蛋若干腌制时瓷罐用清水洗净并用开水烫刷擦干把鸭蛋逐辣酱均匀蘸下再精盐滚遍轻放进瓷罐里顶上层撒精盐少许加盖并用牛皮纸严格密封放置阴凉通风处30-40天即开罐煮食
6、辣咸酒味蛋腌制取稠辣酱、白酒按8:2比例调拌均匀把洗净晾干鸭蛋逐放入均匀滚蘸再精盐滚遍放入瓷罐内严密封口腌制70-90天即成种腌鸭蛋呈辣红色酒香四溢咸微辣味美宜人
7、五香咸鸭蛋腌制取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐用等量水煮沸20分钟倒入瓷坛内洗净鸭蛋泡入封严坛口40天即煮食种鸭蛋香味浓郁微咸口
近来有人采用高压锅来腌制咸鸭蛋只要3-4小时腌制好!方法：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液无破损新鲜鸭蛋放入高压锅内倒入饱和食盐溶液使之浸没鸭蛋鸭蛋和食盐溶液所占容积超过高压锅总容量四分之三高压锅盖装好橡皮圈盖高压锅上旋紧再取打气筒其导气管连接高压锅盖出气孔上向锅内注入空气去掉打气筒盖上高压阀放置3-4小时拿掉高压阀打开高压锅捞出鸭蛋即成由于鸭蛋浸泡饱和食盐高压空气作用下食盐溶液快渗透蛋内故短时内快腌制好而且所腌制鸭蛋咸淡较均匀
腌咸鹅蛋步骤：
1、先把鹅蛋洗净后放入通风处吹干表面的水分，鹅蛋洗一下可以去除表面脏东西，防止鸭蛋变质，也保证食用的安全性。
2、取适量的红泥，捣碎后倒入容器中备用。
3、按照一定的比例在红泥中加入适量的盐，并搅拌均匀。
4、取一只小碗泡上一碗红茶，泡开后滤出茶叶，留下红茶备用。
5、然后把红茶倒入黄泥中，并倒入适量发水搅拌成糊状，把鹅蛋放入沾上黄泥。
6、把均匀裹上鹅蛋放在准备好的坛子里，盖上盖子密封放在干燥且阴凉通风的地方。
7、腌制3周左右就可以取出excel蛋了，晒干后装入保鲜袋里密封保存，放冰箱冷藏室里保存更好。
腌咸鹅蛋
口味咸鲜味
主料
鹅蛋12个
辅料
盐300克 白酒70克 花椒粒适量 八角1个
腌咸鹅蛋的做法
步骤
1
备齐材料。将鹅蛋放入水中用刷子刷洗干净
步骤
2
锅中加入适量的水，加入花椒和八角煮开，水开后倒入盐煮至融化，通常水和盐的比例100：20处于饱和状态
步骤
3
煮至盐完全融化关火
步骤
4
我是用腐乳坛子腌制的咸鹅蛋， 提前将坛子刷洗干净，控净水分，自然晾干，码入鹅蛋
步骤
5
待煮开的盐水稍凉大约90度左右，直接倒入坛中，这是咸鹅蛋鲜嫩的秘诀，经开水烫过之后的鹅蛋腌好后，煮熟蛋清特别的嫩，即使放上几天，蛋清也不会变硬，口感特别好，倒入坛中的开水没过鹅蛋就好
步骤
6
坛中的盐水晾凉后加入白酒，盖上盖子腌制30~40天左右
步骤
7
30天后就可以试吃了，捞出几个看看，鹅蛋皮因花椒和八角的腌制改变了颜色，加了花椒和八角腌出来的咸鹅蛋更香
步骤
8
锅中加入适量的水，下入咸鹅蛋，水开煮10分钟
步骤
9
出锅。佐粥尤其是大碴子粥太好吃了。
腌咸鹅蛋的成品图
腌咸鹅蛋的烹饪技巧
技巧
1、鹅蛋的吃法与蛋类没什么区别，我喜欢吃咸鹅蛋，营养一点也不差，而且蛋黄特别大，油汪汪的很诱人。咸鹅蛋最好买新鲜的腌制，否则腌出来的效果不好。
2、鹅蛋放在容器里，要用稍凉的开盐水烫一下，咸鹅蛋口感才鲜嫩。
3、腌制30天左右就就可以试吃了，腌透后一时吃不完，可以捞出用保鲜膜卷起来放入冰箱冷藏，随吃随煮，避免过咸。也可以煮熟放冰箱冷藏，随吃随取，这种腌法，时间长了蛋清也不会变硬。
备齐材料。将鹅蛋放入水中用刷子刷洗干净
步骤step
2
锅中加入适量的水，加入花椒和八角煮开，水开后倒入盐煮至融化，通常水和盐的比例100：20处于饱和状态
步骤step
3
煮至盐完全融化关火
步骤step
4
我是用腐乳坛子腌制的咸鹅蛋， 提前将坛子刷洗干净，控净水分，自然晾干，码入鹅蛋
步骤step
5
待煮开的盐水稍凉大约90度左右，直接倒入坛中，这是咸鹅蛋鲜嫩的秘诀，经开水烫过之后的鹅蛋腌好后，煮熟蛋清特别的嫩，即使放上几天，蛋清也不会变硬，口感特别好，倒入坛中的开水没过鹅蛋就好
步骤step
6
坛中的盐水晾凉后加入白酒，盖上盖子腌制30~40天左右
步骤step
7
30天后就可以试吃了，捞出几个看看，鹅蛋皮因花椒和八角的腌制改变了颜色，加了花椒和八角腌出来的咸鹅蛋更香
步骤step
8
锅中加入适量的水，下入咸鹅蛋，水开煮10分钟
步骤step
9
出锅。佐粥尤其是大碴子粥太好吃了。
腌咸鹅蛋的成品图
腌咸鹅蛋的烹饪技巧
技巧tips
1、鹅蛋的吃法与蛋类没什么区别，我喜欢吃咸鹅蛋，营养一点也不差，而且蛋黄特别大，油汪汪的很诱人。咸鹅蛋最好买新鲜的腌制，否则腌出来的效果不好。
2、鹅蛋放在容器里，要用稍凉的开盐水烫一下，咸鹅蛋口感才鲜嫩。
3、腌制30天左右就就可以试吃了，腌透后一时吃不完，可以捞出用保鲜膜卷起来放入冰箱冷藏，随吃随煮，避免过咸。也可以煮熟放冰箱冷藏，随吃随取，这种腌法，时间长了蛋清也不会变硬。
怎么腌制鹅蛋好吃：盐水腌蛋
材料：鹅蛋50个，盐1000克，水适量。
做法：
1、把鹅蛋洗净，装进容器内。
2、把盐装入盆里，倒入开水把盐化开，晾凉。
3、把晾凉的盐水倒入鹅蛋内，水没过鹅蛋，密封腌制一个月即可。
怎么腌制鹅蛋好吃：高度酒腌蛋
材料：鹅蛋，高度酒，盐。
做法：
1、把鹅蛋洗净晾干，然后把鹅蛋在高度酒里浸泡30至40秒。
2、捞出鸡蛋滚上一层盐。
3、用保鲜膜包好，放在平盘里，最后再用保鲜膜包好，放在太阳底下暴晒一下午，之后放在阴凉处一个月即可。
怎么腌制鹅蛋好吃：黄泥腌蛋
材料：鹅蛋，，黄土，晶盐，热水。
做法：
1、选取新鲜而且毫无破损的鹅蛋，用温开水洗净表面后控干待用。
2、按1斤鹅蛋1两盐的比例，取适量晶盐放在小碗里，倒入开水搅拌至晶盐溶解。
3、黄土块捣碎，倒入盐水搅拌成黄泥。
4、把鹅蛋放在黄泥中，让每只鹅蛋都均匀地裹上一层黄泥。
5、裹好黄泥的鹅蛋放在准备好的小盆或坛子里，然后用保鲜膜密封严实，放在干燥且阴凉通风的地方，腌制1个月左右即可。
准备一个干净的容器，罐头瓶都可以，瓶子里面是干燥的，把洗干净的。鹌鹑蛋放倒有酒的小碗里滚一下，然后再放到有盐的小碗里面，让他浑身沾满盐，然后放到瓶子里面，把瓶子放满后放一些花椒大料，然后把口封好放到一边，一个月以后就可以吃了。
腌鹅蛋鸭蛋的方法一样，用盐水腌好吃。
答：准备材料：鹅蛋：20个、盐：适量、高度白酒：半碗。1、鹅蛋用清水冲洗干净，然后放到过滤容器里沥干水分备用。2、把鹅蛋放到白酒里滚一圈，然后再放到盐里滚一圈。3、用保鲜膜把鹅蛋包起来，多缠几圈，缠紧。4、准备一个干净无水的容器，然后把包好的鹅蛋放到容器里，密封保存，放温暖处腌制半个月...
答：以下是鹅蛋腌制出油还不咸的具体步骤操作步骤1洗净 把鹅蛋放在水中清洗干净2浸泡 将洗净的鹅蛋晾干水分，在盆中倒入适量的凉白开，加入一大勺白醋，把鹅蛋放在醋水中浸泡1小时3。腌鹅蛋，牢记3点，蛋清滑嫩不咸，蛋黄个个流油还起沙腌鹅蛋 其实腌鹅蛋和腌鸭蛋腌鸡蛋是一样的，很多人都说自己在家腌的...
答：鹅蛋腌制好吃，具体做法如下：工具／原料：鹅蛋15个、盐1包、白酒100克、刷子1把、清水适量、坛子1个。1、将鹅蛋放入水中用刷子刷洗干净，自然晾干。2、一斤盐倒入锅中，适量加清水，能没过坛中的鹅蛋就行，大火煮开。3、煮至盐全部融化，关火。4、提前将坛子刷洗干净，控净水分，自然晾干，码入...
答：1. 准备材料：选取10个新鲜的鹅蛋进行腌制。2. 鹅蛋处理：将鹅蛋彻底清洗干净，然后放置在通风处晾干。3. 配制腌料：准备半碗细盐和半碗白酒，作为腌鹅蛋的调料。4. 鹅蛋裹酒：将晾干的鹅蛋在白酒中滚动，使其均匀地蘸上一层白酒。5. 鹅蛋裹盐：随后将鹅蛋放入盐碗中，滚动使其表面均匀裹上一层...
答：腌制咸鹅蛋出油的方法：1、准备材料：盐800克、鹅蛋22个、高度白酒适量。2、鹅蛋清洗干净，擦干晾干水分。3、准备一锅水烧开。4、水开后，分次倒入腌制盐，搅拌到盐完全融化后关火，把盐水晾凉。5、鹅蛋用高度白酒擦拭一遍，摆在容器中，盖上盖子焖一宿。6、第二天，将晾凉的盐水倒入容器内，...
答：1 | 把洗干净的鹅蛋泡在水中，水中加点白醋，4:1或5:1随便。泡15分钟左右用海绵把鹅蛋一个一个擦一遍。会发现鹅蛋壳脱了一层皮，最后用清水冲干净。2 | 把鹅蛋擦干，放一边晾会儿。3 | 找个瓶，用瓶子接一半的自来水，只能少不能多，把自来水、香料统统倒入锅中烧开。烧开后放盐，盐都化了...
答：1、将裹上盐的鹅蛋用保鲜膜包裹好，包裹好的鹅蛋放在太阳下暴晒一天，这一步骤可选，因为在清洗过后已晒过，如果在浸泡之前没有晒过，那这一步骤不可省。2、太阳下暴晒可是出油的关键，暴晒一天，可以加速鸭蛋内的蛋白质凝固，把蛋黄内的油挤出。3、放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为...
答：腌制鹅蛋步骤：主料：鹅蛋50个、盐1000克。辅料：水适量。1、把鹅蛋洗净。2、把鹅蛋装进容器内。3、把盐装入盆里。4、把水装进壶里烧开倒入盆里把盐化开晾凉。5、把晾凉的盐水倒入鹅蛋内水没过鹅蛋。密封腌制一个月（因为太过着急忘记拍图片了）。6、这是腌制好的鹅蛋，流油特别香。
答：腌制的蛋类味道鲜美，蛋黄出油而不腻，香酥金黄。是人们最喜爱的小吃之一。鹅蛋怎么腌制好吃呢，我来告诉你具体的方法！鹅蛋的做法步骤 1. 将要腌制的蛋洗净，自然晾干，当时没有照照片，用其他图片补充 2. 将高度白酒倒入碗中，原著是56度，我用的'38度也可以，便宜的白酒就行，放入已经晾干的蛋类...
答：3、将鹅蛋清洗干净之后放在太阳下晾干表面的水分，在盆中倒入适量的凉白开水，在里面加入一大勺白醋，将晾干水的鹅蛋放在醋水中浸泡1个小时，让鹅蛋的表皮变软，这样可以让鹅蛋腌得更快一些，还可以使鹅蛋的蛋黄个个流油起沙。4、接下来准备腌鹅蛋的调料，花椒一小把，3粒八角，香叶3片，桂皮2段，3...
