和面为何有人会加糖呢？这样做的目的是什么？

和面之所以有人会加糖是糖有吸湿性，这样做的目的是为了让面团迅速胀气来。

并能增加和调节食物的味道，改善营养。白糖是一种甜味的调味原料，在制作食物时使用，主要是增加其甜味，同时会起到解腻、提神的作用。由于碳水化合物是一种重要的碳水化合物，容易被人体吸收利用，是供给人体热能的重要物质来源，对人体机能有一定的调节作用。白糖不仅能给食物增添风味，还能增加人的食欲。由于糖具有渗透压，不仅降低了食品的含水量，还使浸泡在面团中的微生物脱水，从而抑制了微生物的生长，从而延长了食品的保质期。

虽然白糖对食物有“神奇”的作用，但糖有一定的渗透压，过量的糖会抑制酵母的生长。面团过多会抑制酵母的生长，影响面团的发酵。这样会延长面团的发酵时间，也会使面团处于半醒半烤的状态。所以发酵面团时白糖的量要适中。一般来说，面粉500克，白糖15克左右就够了。白砂糖是结晶的，颜色为白色。它是通过从甘蔗或甜菜中提取糖汁并加工而成的。白砂糖的特点是溶解度高，不易吸潮。按颗粒大小分，有粗砂、中砂、细砂。

由于糖的吸湿性，不仅吸收了蛋白质胶粒之间的自由水，还使胶粒浓度增加，使胶粒内部的水产生反渗透作用，从而降低蛋白质胶粒的膨胀度，导致面筋形成程度降低，弹性减弱，面团在和面时变软。当糖含量增加约1%时，面粉的吸水率下降约0.6%。因此，糖可以调节面团的强度，控制面团的韧性，以及产品的内部组织结构。以上就是对和面为何有人会加糖呢，这样做的目的是什么这个问题的解答。

加糖更加好吃，这样的面口感很棒的，这样的目的，加入之后就是更加具有嫩嫩的味道。

因为这样的话能够让面更快的中和，促进发酵。不过我是不太喜欢放糖的，我更喜欢放一些盐。其实效果是一样的。

在和面的时候加一点糖，能够让面粉快速醒发。通过这样的方法，能够减少醒面的时间，蒸出来的馒头会更加松软。

和面为何有人会加糖呢?这样做的目的是什么?
答：和面之所以有人会加糖是糖有吸湿性，这样做的目的是为了让面团迅速胀气来。并能增加和调节食物的味道，改善营养。白糖是一种甜味的调味原料，在制作食物时使用，主要是增加其甜味，同时会起到解腻、提神的作用。由于碳水化合物是一种重要的碳水化合物，容易被人体吸收利用，是供给人体热能的重要物质来源，...

有一些人和面的时候会在面粉里加一些白糖,这是为何?
答：这会比较好吃，这样做出来的面食会甜甜的，比较入味。

和面时加糖的作用是什么
答：1、加糖:①增加滋味，提高营养。糖是一种甜味调味原料，在包子、馒头制作中使用它，主要是为了增加制品的甜味，不同的糖类，其甜味类型及甜度各不相同，使用时应注意区别选择。糖类是重要的碳水化合物，极易被人体吸收消化，是供给人体热能的重要物质来源，对人体机能的调节也起着相当重要的作用。②调节...

有人蒸馒头时会加入一些白糖,有什么作用?
答：加糖的原因是糖可以帮助面粉发酵，蒸出的馒头更加暄软（也可以用牛奶和蜂蜜，一样可以帮助发酵）。发面时放入白糖，做出来的馒头个大、面喧、香甜可口、吃着有嚼劲，但一定要记住在发面时放入白糖，不可以在其它时机放白糖。馒头的发酵最常使用的就是酵母或者老面，不管使用哪种作为发酵源，本质上都是...

和面加糖和加盐的区别
答：如果你是做发面饼，是要加些白糖的，加白糖主要的目的是为了促进酵母发酵，缩短发面的时间，也会改善一些口感，所以加糖的目的我们要清楚。成品有：白吉饼，锅盔，千层发面饼，发面葱花饼等等。如果你是做死面饼，要加点盐，加盐的目的是为了增强面粉的筋性和韧性，成品有：手抓饼，鸡蛋灌饼，烫面油饼...

为什么和面的时候要加白糖?这么做会有什么效果?
答：在发面时加入白糖的目的，可以减少发面所需的时间。酵母菌以白糖作为食物来源，在发面中加入白糖后，这样酵母菌就能够繁殖得更快，释放二氧化碳气体的速度加快，气体的体积也会有所增加，使发面的时间缩短三分之一。如果你在发面的时候加入适量的香甜泡打粉，你就不需要再往里面加入白糖了，因为泡打粉（别称...

蒸馒头发面的时候,为什么要加入白糖呢?
答：蒸馒头的时候放白糖，主要是为了达到两个目的：第一，是为了给馒头增加甜度；第二，是为了促进面团的发酵。馒头在传统的做法里，由面粉+水+碱面+面肥制作而成。时至今日，做法悄然发生了变化，例如，加入盐，能让馒头变得有筋道，有嚼头。准备一个大盆开始和面，先把准备好的面粉全部倒在准备的盆中，...

做馒头时,有人放糖,有人放碱面,这是为何?究竟该放什么?
答：蒸馒头时有人放糖，有人放碱，因为每个人喜欢馒头的口味都不一样呀，所以选择那一味最适合自己口感的材料。有的人喜欢甜甜的馒头，自然会选择放糖了，然后发好面就可以蒸出一笼口感极甜的魅力馒头。有的人喜欢让馒头更香一点，所以会选择碱面的，因为可以让馒头蓬松的像面包一样，让你吃起来松软可口...

发面时加白糖,是有什么作用呢?怎么把控比例呢?
答：和面时在面粉中加入少许白糖可以提高酵母菌活性，缩短发酵时间。但不要把酵母和白糖直接混在一起用，可以将白糖混在面粉中，因为现在人们都是用酵母发酵的，馒头加糖后是能够加快酵母的繁殖速度的，这样是能够让面团更快的发酵的，加完糖的馒头，吃起来也是有甜味的，口感会更好。在蒸馒头的时候是需要...

为什么蒸馒头和面要放白糖?
答：蒸馒头和面放白糖的原因主要有以下几点：改善口感：白糖在面团中会溶解，使面团的口感更加细腻、柔软。蒸熟后的馒头口感更加松软、绵密，更加好吃。同时，白糖还能增加馒头的甜味，使其更加美味可口。促进发酵：白糖可以提供酵母菌生长所需的营养物质，有利于酵母菌的生长和繁殖。在面团发酵过程中，酵母菌分解...