有一些人和面的时候会在面粉里加一些白糖，这是为何？

.有一些人和面的时候会在面粉里加一些白糖，这是为何？提升清甜味；在与面的情况下放进白砂糖，最表层的状况便是能使本来没有味道的面糊变为清甜味。例如大伙儿在做一些实芯的甜馒头的情况下，就可以这样实际操作，自然这里面的糖放的量会较为多一些。不然便会反映出不来它清甜味来，因此和面放白砂糖最先的作用是提升清甜味。

推动发醇；制作面食都是会在小麦粉里添加发酵粉开展发醇，发醇时的面糊会是平常的数倍。发醇一般有几类，一种是添加小苏打粉，一种是添加发酵粉，也有一种是添加发面，一般添加发酵粉的会较多。可是发酵粉有时根本无法特别好的将面醒开，而放糖以后，就能够推动酵母菌的活力，那样面糊发的会特别的好，并且会发的与众不同的大，里边的出气孔的还会十分的多。

提升面糊的柔软性；面糊假如较为硬得话，那样做出来的面点当然口味会较硬，吃起来就没那么美味。我们都知道面点仅有绵软才能美味，因此添加白砂糖以后，面糊在发醇的情况下，里边便会造成十分多的是出气孔，当开展排气管和面以后，面糊便会越来越十分的绵软，做出来的面点，例如小笼包也有炸油条，鲜面条这些，都是会与众不同的绵软美味。因此它通常是能让面糊越来越绵软，蒸出的面点更为软糯爽口。

.使面糊更松；在揉面的时，会发觉面糊假如水加的不足精确，或者小麦面粉揉得不是很匀称，发的不足好的话，面糊是不会较为硬的，用硬的面糊做出来的面点当然会口味较硬并不是特别好吃。因此在与面的情况下加入适量的糖实际上能够变软面糊，那样面糊揉上来便会较为软，做出来的各种各样小笼包，鲜面条，炸油条口味会绵软一些，更为美味，因此在与面的情况下会加入适量的糖。

是因为这样能让面粉尽快的发酵，这样蒸的东西也会更加的软，不会导致很硬的。

今天就来跟大家一起聊聊，和面放白糖有什么效果。
1.增加甜味。在和面的时候放入白糖，最表面的现象就是可以使原本没有味道的面团变成甜味。比如说大家在做一些实心的甜馒头的时候，就可以这样操作，当然这里面的糖放的量会比较多一些。否则就会体现不出它的甜味来，所以和面放白糖首先的效果就是增加甜味。
2.促进发酵。制作面食都会在面粉里加入酵母进行发酵，发酵时的面团会是平时的好几倍。发酵一般有几种，一种是加入小苏打粉，一种是加入酵母粉，还有一种是加入老面，一般加入酵母粉的会比较多。

这会比较好吃，这样做出来的面食会甜甜的，比较入味。

为什么和面的时候要加白糖?这么做会有什么效果?
答：平时很多人在发面的时候，为了加快发面的速度，就会往里面加入一些白糖，这样就能够促进发酵的速度，甚至白糖的用量没有控制好也会影响发面的成功，所以想要保证发面成功又要求速度快的话，除了加白糖之外，还应该多加一点它，这样就能够让面团8分钟快速发满盆。在发面时加入白糖的目的，可以减少发面所需的...

和面的时候常常会加碱,这么做是要起什么作用吗?
答：经常做面食的人知道，和面的时候常常会添加一些辅料，比如会加碱。那大家知道和面放碱起什么作用吗？其实用碱水和面，能收敛面筋质，使面团弹性增大。其次碱可促进淀粉的熟化，提高面条的复水性，增进面条的口感，碱能加速淀粉形成凝胶，增加面粉的粘度值。面粉加入水，在和面的时候，面团里面会产生一些微...

想让蒸出来的馒头蓬松柔软,可以在和面的时候加点
答：蒸馒头是许多人日常生活中的一项必备技能，而为了让蒸出来的馒头蓬松柔软，人们在和面的时候通常会加入一些白醋。白醋还可以促进面团的发酵。发酵是馒头松软的关键步骤，而白醋可以促进酵母的繁殖和发酵，从而使得面团更容易发酵，馒头更加松软。综上所述，白醋可以让馒头蓬松柔软的原因在于它可以中和面团中的...

很多人在做手擀面时会在面粉里面加入一些鸡蛋,有何作用?
答：制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不能用来做手擀面。和面时，一般要用盐水和面。也可以加入鸡蛋液，或者加入适量的食用碱，来增加成品的劲道口感。醒面。家里做面条，简单为主，不能按着教科书那样三醒三揉，和好的面放半小时就足够了，用干净湿布盖住，免得表面跑了水分...

和面为什么要加小苏打粉,
答：苏打加到面粉里面是作为膨松剂使用的,小苏打化学名碳酸氢钠, 加热加产生二氧化碳, 于是馒头就会松软,有弹性,香气喷喷。加了苏打粉，可以放的久一点。

做馒头时,有人放糖,有人放碱面,到底应该放什么?
答：有说蒸馒头的时候要放上一点碱面，能够避免蒸出来的馒头出现发酸的现象，也可以使馒头更加蓬松。但是放碱面的话也有一定的缺点，非常容易导致蒸出来的馒头表面发黄，有一股很重的碱味，而且也可能导致营养流失。点击播放 GIF 0.9M 也有人说需要在和面的时候加一点白糖，白糖可以促进酵母发酵，缩短醒发...

面粉里加什么可以使面更劲道
答：这样不仅能使面条更劲道，还能使面条不黏糊在一块儿。面粉里加什么可以使面更劲道 为了让面条更劲道在和面时除了加碱，也可以加强筋小麦面粉，还可以加魔芋精粉等。往面粉里加碱会分解面粉里的维生素B1.所以和面的时候最好加鸡蛋揉成鸡蛋面，这样可以使面条更有营养。

和面时为什么要放盐
答：面粉是我们经常备的一种食物，面粉中所含的蛋白为麦胶蛋白和麦谷蛋白，那么我们在和面的时候，为什么要选择放入适量的盐呢？我认为在和面的时候加入适量的盐，可以让我们所做出来的这个面团有筋性，这样做出来的面团就具有更好弹性和韧性，面团在延展的时候或者膨发的时候不容易断裂。首些我们知道面粉中所...

和面的时候放一些盐,你知道都有哪些好处吗?
答：将会大大影响面食的口感，许多南方人了解到在和面的时候，除了在技巧上有一定的要求以外，还要加入食盐，但是许多南方人并不明白，加入食盐到底有什么用处，其实食盐的作用有很多，加入食盐对于面食是有一定好处的。首先食盐的成分是氯化钠，易溶于水中形成氯化钠溶液，这时就会有大量的钠离子和氯离子，他们...

想让蒸出来的馒头蓬松柔软可以在和面时加点什么
答：想要蒸出蓬松柔软的馒头，很多人知道加入酵母和泡打粉。酵母是一种天然的发酵剂，能够帮助面团发酵，使馒头更加松软。其实还可以在和面时加入秘密武器，秘密武器就是加入一点白醋，加入白醋后，白醋和面粉会发生反应，能让面团做出来的效果更松软一些，而且也有利于发酵更加快速并且蓬松。在蒸馒头时，也要注意...