怎么腌白菜？
腌白菜怎么做？把白菜清洗干净切丝，加入盐，把它捣成碎，腌制两小时后，装到容器中。
腌白菜怎么做？把白菜清洗干净切丝，加入盐，把它捣成碎，腌制两小时后，装到容器中。
腌白菜的方法不止一种。
腌酸菜是北方人冬天的一种习惯。首先根据家里的腌菜缸选几颗大小合适的白菜，去掉根，扒掉几片外面不好的菜叶。把白菜从根到头对半切开，这样能缩短腌制时间，吃的时候也方便，人少的一次半颗就够。找个大锅烧开水，把白菜放里面烫一下，这样即能杀菌还不需要晾晒白菜。
白菜放入腌缸之前一定要确保腌缸干净无油，白菜码放在腌缸中，码一层撒一层腌菜专用的大盐，都码好后，上面盖几片老菜帮子再压一块大石头，倒入烧开的凉开水。用保鲜膜密封缸口再盖盖。大概40天酸菜就腌好了。腌菜的一个多月中，外部气温最好在摄氏5-10度中间，菜缸最好放在阴面且冷的位置。石头压白菜，是为了白菜不露在水面，这样可与空气隔绝，防止白菜变质腐烂。在冷的地方慢慢发酵，腌好的酸菜颜色白里透黄，清爽脆生，酸菜心儿更是酸中带甜。我经常在切酸菜时菜心就让我吃没了。
还有一种就是腌成韩国辣白菜。需要的材料：大白菜2颗，胡萝卜一根，苹果一个，梨一个，韭菜一小把，葱白一根，姜一小块，蒜一头，江米面50克，水500克，盐100克，糖60克，大块的辣椒面140克，虾酱（没有虾酱用虾皮替代）15克，韩式辣椒酱一大勺。
做法：1.白菜洗干净从根切开成四瓣，撒上盐腌制一晚上，让白菜的汁彻底腌出，冲洗后攥干。2.江米面加水小火熬制，期间不停搅拌防止糊锅，熬成糊状关火。3.梨、苹果去皮去核，切丁，胡萝卜切丁，连同葱姜蒜一起放入料理机打碎。
4.把打碎的料全部倒入江米糊中，再放入糖、辣椒面、虾酱、辣椒酱，搅拌均匀。最后放入韭菜寸段，再次拌匀。5.把白菜都抹上调好的酱放进一个干净的密封器皿中，室温发酵一天，第二天开始放入冰箱，这时忍不住就可以吃。但发酵一周口感最佳。
这是我做过的两种腌白菜的方法，希望有你喜欢的。
腌白菜怎么做？把白菜清洗干净切丝，加入盐，把它捣成碎，腌制两小时后，装到容器中。
腌白菜制作教程
米汤是关键哦
首先是先把白菜洗干净去掉根，然后在水里捞一分钟之后，再把大白菜放在缸的底部，每一层都要撒上盐，腌制一个月。
答：2、辣白菜 将白菜剥去老叶，洗净，切成两瓣，放在盐水里浸泡两天，捞出晒干水分。然后将辣椒、大蒜、姜等熬成辣汁，抹在白菜夹层里，辣汁放入量视口味而定。然后装入小口坛里，严封坛口埋入地下，周围用草垫好，地面留出20%，用草盖严，20天后就可上市出售。3、甜酱菜 将腌白菜心装入一布袋里浸3...
答：腌白菜 材料:黄菜心、花椒、辣椒丝、蒜片 做法: 1.一棵黄菜心洗干净切丝,撒盐腌制十分钟,纯净水洗一下控水备用辣椒切丝,蒜切片,花椒备好2.锅里烧油爆香花椒,在放辣椒,蒜片爆香关火➕俩勺生抽➕一勺醋➕适量盐,鸡精,糖扮匀直接浇白菜丝上手抓匀即可 1 评论 分享 举报 为...
答：腌白菜好吃又脆的做法如下：主料：白菜 辅料：胡萝卜、苹果、辣椒面、蒜末、小米辣、生抽、白醋 1、白菜胡萝卜洗净切片，小米辣切圈。2、白菜胡萝卜放盐，抓匀，一定用手抓一下，让盐与菜充分混合，腌制半小时。3、苹果切块，如果有梨放一个更好，放入捣蒜器切成末，大蒜也切成末。4、苹果末放入...
答：生活中的蒋老师 2023-12-17 · 超过131用户关注了TA 关注 我认为制作腌白菜步骤包括准备白菜,烫白菜,挤干水分,装入干净瓶子并加盐,密封腌制一周即可。注意事项包括用流动清水冲洗白菜,焯水5秒钟后晾凉,确保瓶子无油无水。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:...
答：东北腌白菜食材准备步骤如下: 1、首先来说腌酸白菜时白菜的选择,尽量选择叶片为黄色并且体型圆胖的白菜,这种白菜水分含量大,内部松散,口感更脆,更容易腌透而且腌出的白菜更酸脆好吃。 2、把大白菜的根部砍掉,老叶去掉,表面如果有灰尘泥土等可以冲洗干净,但是要注意将水分擦干。然后将白菜对半切开,一分为二,然后...
答：准备材料：白菜半颗、盐适量。一、白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝。二、白菜丝里撒一点的盐拌一下，如图所示。三、白菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中，如图所示。四、白菜丝装瓶的时候，要一边装一边用筷子压实，最后放入适量的凉开水，凉开水没过白菜即可，...
答：——【家常腌白菜】——【主要食材】：白菜，盐，【具体制作步骤】：1、白菜老叶子去掉，去掉根部，然后将白菜一分为四，用流动清水冲洗干净，然后控水备用 2、锅中烧水，水开后放入白菜，烫5秒钟左右，捞出来控水晾凉，将白菜晾凉之后挤干水分，3、准备一个无水无油的瓶子，先放一层白菜，然后撒...
答：——【家常腌白菜】——【主要食材】：白菜，盐，【具体制作步骤】：1、白菜老叶子去掉，去掉根部，然后将白菜一分为四，用流动清水冲洗干净，然后控水备用 2、锅中烧水，水开后放入白菜，烫5秒钟左右，捞出来控水晾凉，将白菜晾凉之后挤干水分，3、准备一个无水无油的瓶子，先放一层白菜，然后撒...
答：主材料：大白菜500克，盐巴250克，姜葱蒜各20克，芝麻油50克，味精20克，辣椒5克 可以按照以下步骤来腌制蒜白菜，这样做出来的蒜白菜又脆又好吃：1、首先，把大白菜洗净晾干，切成适当的大小，均匀地撒上一层盐，腌制30分钟，让白菜出水。2、等白菜出水后，用清水洗净，沥干水分。3、姜、蒜、辣椒剁...
答：腌白菜做法 1、主料 白菜 2000克 2、辅料 糯米粉50克 白萝卜 1个 苹果 1个 梨 1个 姜适量 蒜适量 辣椒粉 适量 鸡精 15克 糖25克 3、步骤 白菜清理干净分成两半，放大盆里撒盐腌一晚上杀出水分，第二天拿出来清水冲洗，攥干。然后抖散晾一下午，晾干表面备用。接下来准备各种配料，白萝卜切丝...
