玉米面的各种做法

玉米面的做法有：玉米饼、玉米面蔬菜团子、玉米面红豆卷、玉米发糕、玉米面松饼。

1、玉米饼

碗中放入适量玉米面，加入适量开水搅拌均匀，打入一个鸡蛋，加入适量白糖搅拌均匀；放入适量自发粉，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，醒发至两倍大，醒好够揉成长条；分成一个个小剂子，再揉成小球，压扁，用刀背压出米字条纹；锅中放入适量油，放入玉米饼煎至两面金黄即可。

2、玉米面蔬菜团子

香菇，胡萝卜，菠菜焯水，捞出，香菇切碎，胡萝卜切碎，菠菜切碎，锅中放入适量油，放入鸡蛋炒熟盛出；把蔬菜和鸡蛋放入碗中，加一勺面粉，一勺生抽，一勺蚝油，半勺香油，适量盐搅拌均匀，团成圆球；粘上玉米面（多沾几次）上锅蒸熟即可。

3、玉米面红豆卷

把玉米面粉，高筋粉，酵母粉放入碗中少量多次加入牛奶，揉成光滑的面团；醒发至两倍大，面团揉面排气，分成一个个小份，再次醒发擀成宽长条，放入蜜豆，在压扁擀成长条，卷起来；继续醒发半小时，放入烤箱中烤20分钟左右即可。

4、玉米发糕

玉米面放入碗里，水烧开，一边倒，一边用筷子搅拌，搅拌成面疙瘩为止，开水烫玉米面，吃起来口感更细腻；放入白糖，不喜欢吃甜的也可以不放，待玉米面晾凉后，加入2个鸡蛋，加鸡蛋发糕更蓬松，放入酵母粉，再倒入面粉；翻搅成泥状，搅拌无面疙瘩即可，盖上保鲜膜饧发至2倍大小，发酵好的面糊呈蜂窝状，里面有大量的气泡。

把面糊倒入器皿里，没有可以用其它的盆代替，在边上铺油纸，能更好的脱模，没有油纸可以抹点油，然后放锅里2次发酵一倍大；发酵好后摆上红枣和葡萄干装饰，放蒸锅里上汽蒸20分钟，再焖5分钟，蒸好的玉米发糕稍微凉一会，用刀切开，更好食用。

5、玉米面松饼

准备一个稍微大一点的碗，将玉米面装入碗中，然后倒入200ml的热水，用筷子大致混合成絮状就可以；加入100g面粉、2个鸡蛋，60g白砂糖和3个干酵母，用筷子大致搅拌下；加入180ml的常温水，用筷子搅拌，使其成为比较粘稠，没有大颗粒的面糊，然后盖上保鲜膜静置15分钟左右，时间到后，再用筷子搅拌一下，排除面糊中的空气。

将面糊装在裱花袋中，如果没有裱花袋的话也可以不装，在烙的时候直接用勺子舀就可以了。