胶东菜的经典菜品
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-27
1. 雪花丸子，采用鸡蛋清为主料，搭配豆沙，加入白糖、干粉团制成。
2. 虾籽海参，以海参为主料，配以虾籽、玉兰片、葱丝，成菜深红色，鲜美适口。
3. 糟溜鱼片，选用牙片鱼制作，色洁白，鲜嫩，糟香润滑。
4. 溜虾仁，主料为大虾，制成色如榴花，肉质鲜嫩，尤以“带虾脑”为名贵。
5. 烧蛎黄，以牡蛎肉为主料，用鸡蛋作配料，色呈金黄，脆嫩而有鲜味。
6. 浮油鸡片，以生鸡脯肉为主料制作，色白，味鲜，滑嫩。
7. 氽双脆，以生猪头与生鸡胗为主料制作。
8. 氽五丝，以海参丝、生肉丝、生鸡脯肉丝、玉兰片丝、火腿丝共烹。
9. 清炒腰花，用猪腰子为主料，切细麦穗腰花，讲究清鲜嫩脆。
10. 全家福，主料用海参片、鱼肚、熟鸡肉片、熟肘子肉片、腰子片、熟猪肚片、干贝、虾片、葱粗丝，配玉兰片、木耳、姜末制成，人称色彩丰美，风味十足。
11. 清蒸加吉鱼，讲究鲜美、原味。
12. 福山菜的常行菜品种更多，如软炸里脊、软炸鸡、油爆肚、水晶肘子、大虾、炸板虾、番茄虾、糟溜虾仁、氽虾仁、金钱海参、鸡腿扒海参、蹄筋扒海参、红烧三丝鱼翅、芙蓉干贝、红烧加吉鱼、氽鱼片、氽海螺、金果蛎子、苜蓿蛏子、玉兰片炒鸡丝、酱爆鸡丁、清汤什锦丁、八宝辣椒、抓炒肉、清炸里脊、滑溜里脊丝、烧肝尖、烧腰花、炝腰片、烧溜大肠、拔丝金枣、拔丝白果、拔丝脂油、炸虾轱辘、烧虾仁、炒桃花虾、面包虾、烧溜鱼片、糖醋鱼条、糖醋黄花鱼、蟹黄鱼肚、炒海螺、烩乌鱼蛋、海杂拌、炸虾轱辘烹、烧溜虾仁、虾籽玉兰片、炸鱼签、烧溜鱼块、红焖加吉鱼、鱼盒、红烧海螺、拌海螺、韭菜炒海肠、木樨蚬子、炸虾球、氽虾球、虾子豆腐、烧鱼卷、氽鱼花、干烙加吉鱼、溜蟹黄、油爆海螺、溜乌鱼花、蜇头炝肉片、炸虾段、炒虾仁、凤尾虾、红烧鱼腹、抓炒鱼、五柳加吉鱼、溜蟹肉、油爆大蛤、炒乌鱼片、蜇头炝鸡片、炸鸡签、红焖鸡、溜炸拌、锅烧里脊、氽天花、红焖肚、烧大肠、炒肉两皮、炸八块、金银鸡、炸肉轱辘烹、红烧天花、汤爆肚、溜腰花、糖醋排骨、四喜丸子、芙蓉鸡丸片、辣椒鸡、炸肉签、干炸里脊、盐爆肚、溜肝尖、肉片、孔明丸子、香酥鸡、葱烧里脊丝、锅烧肉、干贝肚、琉璃丸子、炸春卷、拔丝个子、冰糖莲子、拔丝山药、拔丝苹果、蜜汁百合、通天翅子、通天燕菜、通天海参、苜蓿干贝、烧椿鱼、椿头丸子等。
13. 青岛菜在保持福山菜的特点之外，融入西餐技法，新创了不少菜肴，其代表作有：雪丽大蟹，用6只熟大蟹后腿，造型为1只完整的大蟹，沾雪丽糊油炸，形色美观，味道鲜美。
14. 扒原壳鲍鱼，用鲍鱼壳盛鲍鱼、冬笋、火腿片，淋糊蒸制。
15. 三彩大虾，将面包片和大虾片用蛋糊粘在一起，分别撒上火腿末、冬菇末、菠菜末下油炸成，显红、黑、绿三色，故称“三彩大虾”。
16. 梅雪争春，“白雪”用蛋清、干枝梅用蛋清粉团糊加食色挤制，造型十分美观。
17. 氽西施舌，用青岛海产“西施舌”烹制。
烟台有什么小吃和特产?有什么景点?
答：美食：福山菜 以烟台“福山菜”为代表的“胶东菜”是鲁菜的三大支柱之一，而且烟台福山市已被正式命名为“鲁菜之乡”，同时也是我国著名的“四大烹饪之乡”之一。烟台境内山丘众多，濒临海洋，资源丰富，为“福山菜”提供了优质的原材料，经多年发展，福山菜现已形成了清鲜、脆嫩、原汁原味的特色，福山的...
鲁菜系有什么特别的地方吗?
答：鲁菜又称山东菜，是由济南菜、胶东菜和孔府菜三部分组成。三菜因所处的地理位置而同属于“鲁菜”范畴中，但却各有各的特点。 济南菜：济南菜指济南、德州、泰安一带的菜肴，济南菜取材广泛，菜品色泽浓烈，讲求豪放。此外，济南菜的强项在于制汤，清汤、奶汤、项汤的使用及熬制都有严格的规定。济南...
谁知道孔府菜这种菜品?
答：主要有如下：一： 济南风味（指济南、德州、泰安一带）代表菜品有：清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等。二：胶东风味：胶东菜包括福山，青岛、烟台、威海一带.代表菜品有:油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾、炸蛎黄等。三： 孔府菜：孔府菜由...
鲁菜的代表 鲁菜代表有哪些
答：鲁菜代表有哪些 1、经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉(木须肉)、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡...
鲁菜是哪里的菜,你知道吗?
答：鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，山东是中国烹饪文化的发源地，鲁菜是中国汉族四大菜系（也是八大菜系）中唯一一个自发型菜系，是历史最悠久、技法最全面、难度最高、最见功力的菜系。鲁菜是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个地方风味组成的一个菜系。一：济南风味（指济南、德州、泰安一带）代表菜品有：清汤...
谁能告诉我几种鲁菜的代表菜肴?
答：鲁菜即山东风味菜，由济南、胶东、孔府菜点三部分组成。济南菜尤重制汤，清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定，菜品以清鲜脆嫩著称。胶东菜起源于福山、烟台、青岛，以烹饪海鲜见长，口味以鲜嫩为主，偏重清淡，讲究花色。孔府菜是“食不厌精，脍不厌细”的具体体现，其用料之精广、筵席之丰盛堪与过去...
青岛作为海滨城市,除了海鲜外,还有哪些具有特色的菜品?
答：胶东菜，李村脂渣，流亭猪蹄，船歌鱼水饺等等，主要还是海鲜，以及海鲜的各种吃法。
济南必吃的10特色餐厅
答：2. 聚丰德饭庄：这是一家历史悠久的老字号餐厅，成立于清朝末年。这里的招牌菜有糖醋里脊、葱烧海参、炖鸡等，味道鲜美，深受食客喜爱。3. 胶东人家：这家餐厅以胶东菜为主，特色菜品有海鲜大餐、炖鱼翅、炒花蛤等。这里的海鲜新鲜，口感滑嫩，是品尝胶东菜的好地方。4. 陈麻婆豆腐：这家餐厅以川菜...
济南特色饭店推荐
答：1. 老济南食府 位于济南市历下区的泉城路，这家饭店以经营地道的鲁菜为主，特色菜品有糖醋鲤鱼、鲍汁海参、油焖大虾等。店内装修古朴典雅，充满了浓厚的历史气息。在这里，你可以品尝到正宗的鲁菜，感受到济南的饮食文化。2. 胶东人家 位于济南市市中区的经十路，这家饭店以经营胶东菜为主，特色...
孔府菜的菜品有很好的造型吗?
答：春花秋实店中出售的孔府菜是很有造型的，他们追求的就是造型完整，所以做菜的难度有很大的。
2. 虾籽海参，以海参为主料，配以虾籽、玉兰片、葱丝，成菜深红色，鲜美适口。
3. 糟溜鱼片，选用牙片鱼制作，色洁白，鲜嫩，糟香润滑。
4. 溜虾仁，主料为大虾，制成色如榴花，肉质鲜嫩，尤以“带虾脑”为名贵。
5. 烧蛎黄，以牡蛎肉为主料，用鸡蛋作配料，色呈金黄，脆嫩而有鲜味。
6. 浮油鸡片，以生鸡脯肉为主料制作，色白，味鲜，滑嫩。
7. 氽双脆，以生猪头与生鸡胗为主料制作。
8. 氽五丝，以海参丝、生肉丝、生鸡脯肉丝、玉兰片丝、火腿丝共烹。
9. 清炒腰花，用猪腰子为主料，切细麦穗腰花，讲究清鲜嫩脆。
10. 全家福，主料用海参片、鱼肚、熟鸡肉片、熟肘子肉片、腰子片、熟猪肚片、干贝、虾片、葱粗丝，配玉兰片、木耳、姜末制成，人称色彩丰美，风味十足。
11. 清蒸加吉鱼，讲究鲜美、原味。
12. 福山菜的常行菜品种更多，如软炸里脊、软炸鸡、油爆肚、水晶肘子、大虾、炸板虾、番茄虾、糟溜虾仁、氽虾仁、金钱海参、鸡腿扒海参、蹄筋扒海参、红烧三丝鱼翅、芙蓉干贝、红烧加吉鱼、氽鱼片、氽海螺、金果蛎子、苜蓿蛏子、玉兰片炒鸡丝、酱爆鸡丁、清汤什锦丁、八宝辣椒、抓炒肉、清炸里脊、滑溜里脊丝、烧肝尖、烧腰花、炝腰片、烧溜大肠、拔丝金枣、拔丝白果、拔丝脂油、炸虾轱辘、烧虾仁、炒桃花虾、面包虾、烧溜鱼片、糖醋鱼条、糖醋黄花鱼、蟹黄鱼肚、炒海螺、烩乌鱼蛋、海杂拌、炸虾轱辘烹、烧溜虾仁、虾籽玉兰片、炸鱼签、烧溜鱼块、红焖加吉鱼、鱼盒、红烧海螺、拌海螺、韭菜炒海肠、木樨蚬子、炸虾球、氽虾球、虾子豆腐、烧鱼卷、氽鱼花、干烙加吉鱼、溜蟹黄、油爆海螺、溜乌鱼花、蜇头炝肉片、炸虾段、炒虾仁、凤尾虾、红烧鱼腹、抓炒鱼、五柳加吉鱼、溜蟹肉、油爆大蛤、炒乌鱼片、蜇头炝鸡片、炸鸡签、红焖鸡、溜炸拌、锅烧里脊、氽天花、红焖肚、烧大肠、炒肉两皮、炸八块、金银鸡、炸肉轱辘烹、红烧天花、汤爆肚、溜腰花、糖醋排骨、四喜丸子、芙蓉鸡丸片、辣椒鸡、炸肉签、干炸里脊、盐爆肚、溜肝尖、肉片、孔明丸子、香酥鸡、葱烧里脊丝、锅烧肉、干贝肚、琉璃丸子、炸春卷、拔丝个子、冰糖莲子、拔丝山药、拔丝苹果、蜜汁百合、通天翅子、通天燕菜、通天海参、苜蓿干贝、烧椿鱼、椿头丸子等。
13. 青岛菜在保持福山菜的特点之外，融入西餐技法，新创了不少菜肴，其代表作有：雪丽大蟹，用6只熟大蟹后腿，造型为1只完整的大蟹，沾雪丽糊油炸，形色美观，味道鲜美。
14. 扒原壳鲍鱼，用鲍鱼壳盛鲍鱼、冬笋、火腿片，淋糊蒸制。
15. 三彩大虾，将面包片和大虾片用蛋糊粘在一起，分别撒上火腿末、冬菇末、菠菜末下油炸成，显红、黑、绿三色，故称“三彩大虾”。
16. 梅雪争春，“白雪”用蛋清、干枝梅用蛋清粉团糊加食色挤制，造型十分美观。
17. 氽西施舌，用青岛海产“西施舌”烹制。
答：美食：福山菜 以烟台“福山菜”为代表的“胶东菜”是鲁菜的三大支柱之一，而且烟台福山市已被正式命名为“鲁菜之乡”，同时也是我国著名的“四大烹饪之乡”之一。烟台境内山丘众多，濒临海洋，资源丰富，为“福山菜”提供了优质的原材料，经多年发展，福山菜现已形成了清鲜、脆嫩、原汁原味的特色，福山的...
答：鲁菜又称山东菜，是由济南菜、胶东菜和孔府菜三部分组成。三菜因所处的地理位置而同属于“鲁菜”范畴中，但却各有各的特点。 济南菜：济南菜指济南、德州、泰安一带的菜肴，济南菜取材广泛，菜品色泽浓烈，讲求豪放。此外，济南菜的强项在于制汤，清汤、奶汤、项汤的使用及熬制都有严格的规定。济南...
答：主要有如下：一： 济南风味（指济南、德州、泰安一带）代表菜品有：清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等。二：胶东风味：胶东菜包括福山，青岛、烟台、威海一带.代表菜品有:油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾、炸蛎黄等。三： 孔府菜：孔府菜由...
答：鲁菜代表有哪些 1、经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉(木须肉)、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡...
答：鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，山东是中国烹饪文化的发源地，鲁菜是中国汉族四大菜系（也是八大菜系）中唯一一个自发型菜系，是历史最悠久、技法最全面、难度最高、最见功力的菜系。鲁菜是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个地方风味组成的一个菜系。一：济南风味（指济南、德州、泰安一带）代表菜品有：清汤...
答：鲁菜即山东风味菜，由济南、胶东、孔府菜点三部分组成。济南菜尤重制汤，清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定，菜品以清鲜脆嫩著称。胶东菜起源于福山、烟台、青岛，以烹饪海鲜见长，口味以鲜嫩为主，偏重清淡，讲究花色。孔府菜是“食不厌精，脍不厌细”的具体体现，其用料之精广、筵席之丰盛堪与过去...
答：胶东菜，李村脂渣，流亭猪蹄，船歌鱼水饺等等，主要还是海鲜，以及海鲜的各种吃法。
答：2. 聚丰德饭庄：这是一家历史悠久的老字号餐厅，成立于清朝末年。这里的招牌菜有糖醋里脊、葱烧海参、炖鸡等，味道鲜美，深受食客喜爱。3. 胶东人家：这家餐厅以胶东菜为主，特色菜品有海鲜大餐、炖鱼翅、炒花蛤等。这里的海鲜新鲜，口感滑嫩，是品尝胶东菜的好地方。4. 陈麻婆豆腐：这家餐厅以川菜...
答：1. 老济南食府 位于济南市历下区的泉城路，这家饭店以经营地道的鲁菜为主，特色菜品有糖醋鲤鱼、鲍汁海参、油焖大虾等。店内装修古朴典雅，充满了浓厚的历史气息。在这里，你可以品尝到正宗的鲁菜，感受到济南的饮食文化。2. 胶东人家 位于济南市市中区的经十路，这家饭店以经营胶东菜为主，特色...
答：春花秋实店中出售的孔府菜是很有造型的，他们追求的就是造型完整，所以做菜的难度有很大的。
