做包子一定要用酵母吗做包子是否一定要用酵母
不用酵母野可以做包子
有一种就是用面发面,就是上一次用的留下一小块面,夏天大概有橘子大小的就行了先用凉水泡开,然后揉面时,把这个水和面均匀的加进去就行了大概3小时左右面就醒了(扣开点看看,面发成带眼的)然后加适量的碱水揉别加多了,要不面就成黄色的了用我们土话说叫糟头,经过发酵后揉入面中如果没有的话,管卖馒头的人家要一小块就行了一般都会给的,但是如果还要做的话,别忘记留一小块面哦发酵后放冰箱,下次还能用的如果直接放冰箱就不行了,会变坏掉的 快速发面:按500克面粉加50毫升醋、350毫升温水的比例,把面和好,饧10分钟,再加5克小苏打或碱面,使劲揉,直到没有酸味为止。
和面做包子放酵母粉即可。酵母用量为500g面粉加5g干酵母。
鲜肉包子的做法：
用料：
包子：中筋面粉500g、干酵母5g、糖一小勺、清水270g
包子馅：猪肉泥350g、姜泥，葱花、生抽、盐、糖、蚝油、料酒、老抽、香油、白胡椒粉、清水100ml
1、在270g清水中加入适量糖搅拌溶化，再将干酵母轻轻洒在水面。
2、静置约15分钟后，看到酵母水的表面起了一层泡沫，说明干酵母已经活化，将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。
3、将面粉和酵母水拌匀和成面团，揉至面团表面光滑。
4、放入大碗中，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵1-2小时。
5、在等待发面的时候准备肉馅，将姜泥，葱花、适量的生抽、盐、糖、蚝油、料酒、老抽、香油、白胡椒粉加入350g的猪肉泥中，搅拌至发粘。
6、将100ml清水分三次加入肉馅，每次加水后都要向一个方向大力搅拌，至清水被肉馅完全吸收后再加下一次。
7、等面团发至2倍大时，从碗中转移出来到案板上，第二次揉面，排出空气，将面团再一次揉至光滑。
8、分成两份，将其中一份包上保鲜膜待用，另一份搓成粗细均匀的长条，切成6等份，分别搓圆按扁成面剂子。
9、取一个面剂子，用擀面杖擀成中间厚周围薄，比手掌略大的面片。
10、放入适量肉馅，包成包子。
11、将包好的包子放入垫了油纸的蒸笼里。在锅子倒入适量热水，放上蒸笼，盖上盖子，第二次发酵10-15分钟。
12、待包子个头明显变大后，开大火加热，水开后再蒸15分钟，关火后等待2-3分钟再开盖。蒸好的包子不要马上揭盖，热包子骤遇冷空气后容易塌陷。
2、酵母粉是酵母没有经过分解,但是浸粉的其他营养成分经过分解的一种粉末,其微生物吸收利用的速度和效率较高,常用来作为食物的发酵剂,而且发酵残留物较少,常用来制作包子、面条等。而制作包子时,没有酵母粉也是可以的,只是面团的发酵率会有所降低,蒸出的包子可能有点发硬、干瘪等情况,在口感上有所下降。
做包子时加酵母是为了让包子变得更加松软，口感更好，体积变得更大。
没有酵母粉的话可以适当加白砂糖和小苏打进行混合
答：1、将泡打粉与干面粉按比例混合均匀，待用。2、将干酵母和少许的糖溶于水中后，与步骤1的面粉和成面团。注意:水温不要超过35℃，冬天最好用35℃-40℃温水和面。3、将面团切成馒头胚后，静置、醒发半个小时。(醒发的温度为32 ~35℃，并具有一定的湿度;也可在笼屉中醒发，笼屉下的锅中水烧至35~...
答：蒸大包子时需要放上干酵母发酵才能蒸很松软的包子呢 超市里面的包子粉和饺子粉都是不放干酵母的 一定要提前两个小时放上干酵母和面发起来再蒸包子才行的
答：做包子一斤面粉不放酵母当然可以 酵母粉是科技发展的产物，前几年因为穷，做馒头馅儿的，馒头从来不买酵母粉，最后家里如果有吃剩的米粥变质了，坏了，要倒掉，然后把面放进去搅拌，揉成面团，再盖上布，几个小时后就。自发粉是不需要加酵母的，而且有些自发粉即使加酵母也没用如果气温比较低，自发...
答：视情况而定。夏天温度较高，自发粉做包子发酵40分钟左右即可；冬天气温较低，不利于发酵，需一个小时甚至更长时间，具体可根据面团发酵情况做出调整，当面团体积发酵至2倍大，手指轻按面团表面出现凹陷，略带酸味和酒香气即可。自发粉做包子还要放酵母吗不需要。自发粉中已经含有膨松剂及其它食品添加剂，只...
答：用酵母好，无需加老料。做包子最健康最方便的发酵方法是使用干酵母发面了。酵母是线天然对人体有益的，只是发酵时间需要1-3天不等(取决温度和湿度适宜条件下)；泡打粉是化学合成剂不建议使用。酵母的成分是酵母菌，一种生物活性成分，在一定的温度、湿度下可以快速生长繁殖，达到面团蓬松的效果。泡打粉和...
答：就是因为在我们和面的时候再面粉里加入酵母粉，所以面团才会发酵起来，有蜂窝状，这就叫“发面”发面做的面食是不能下锅煮的，必须蒸，因为发面是蓬松的，入到水里就会散开，这样就做不成包子了，但是如果我们在和面的过程中没有放酵母粉，那就是“死面”死面做出来的包子，皮...
答：我个人认为，如果不用发酵粉的情况下，在气温过高的情况也是能够把面发成的，但是一般是不行的。
答：也可以用老面团或者普通发酵粉，只要能发起来就行，我都试过没问题，顶多就是有酸味需要揉点儿碱面进去去酸
答：结论：在使用自发粉制作包子时，通常无需额外添加酵母。因为自发粉本身已含有膨松剂和其他食品添加剂，这使得它具有自发发酵的能力。只需简单地加入适量清水或蛋液，即可直接进行制作，无论是馒头、油条还是蛋糕，都能轻松实现蓬松的效果。自发粉的便利性在于简化了传统面点制作过程，减少了混合、配料和发酵的...
答：自发粉是不需要加酵母的，而且有些自发粉即使加酵母也没用。如果气温比较低，自发粉可能发面需要时间比较长，可以试试把发面的容器坐到温水里这样应该会发的快一些。自发粉是在面粉中添加一定量的、能够产生气体的食品添加剂而成， 人们只需加水或蛋糊等后便可立即用来制作各种膨松食品， 如馒头、蛋糕...
