红烧鲱鱼的做法
1，腌鲱鱼
腌鲱鱼有多种口味，例如芥末、香葱、蒜香和茴香口味。腌鲱鱼经常和煮马铃薯，酸奶油、细葱和硬芝士一起食用，有时候还会加入煮鸡蛋和脆面包。
2，发酵鲱鱼
发酵鲱鱼的味道虽然很难闻，让人闻而却步，但是这个传统却是从十九世纪就开始的。人们一般都在室外吃发酵鲱鱼，因为这种食物的味道堪比烂鸡蛋和臭水沟。
3，荷兰名小吃奶酪鲱鱼
在荷兰，有一种著名的小吃鲱鱼，荷兰人把鲱鱼去头去尾，用奶酪和其他酱料腌制后，直接生吃。经常是空口直接生吞一整条。
扩展资料
鲱鱼营养价值：每100克鲱鱼中，含蛋白质17克、脂肪14克，能提供825千焦的热量。鲱鱼蛋白质和脂肪含量较高，还富含多种维生素和微量元素，是营养价值较高的鱼类，具有补虚利尿的功效。
鲱鱼经济价值：17世纪的荷兰之所以能够成为世界的经济中心，是因为每年夏季鲱鱼游到荷兰的北部海区，每年约有1000万吨的鲱鱼不仅解决食用，而且有大量出口。同时带动了相关产业如木材、造船、织网和盐业。
参考资料来源：百度百科-鲱鱼
材料鲱鱼、各式蔬菜、蒜泥、杏仁片、白酒、番茄汁、黄油、盐、胡椒
做法
(1)鲱鱼用盐、胡椒、蒜泥、黄油腌渍入味。
(2)将腌渍的鲱鱼放入烤盘，盖上锡纸，放入焗炉焗熟。
(3)烤盘内的汁水取出，加白酒、番茄汁，收浓，加盐、胡椒制成海鲜汁。
(4)各式蔬菜改刀后，加盐、胡椒腌渍，再放在扒炉上扒熟。
(5)将鲱鱼装盆，配以各式蔬菜，将海鲜汁淋在鱼身上，撤上杏仁片即可。
咸鲜微甜，吃起来才够味儿。清蒸则是近几年比较注重健康才用的方法，但家里做鱼也还是红烧更多，毕竟是从小吃到大的习惯了。
黄金鲽鱼，因它身上的鱼鳍是金黄色而得名。含有丰富的蛋白质、多种维生素和多种人体所需的微量元素，脂肪含量较低。卵磷脂也非常丰富，可以防止大脑功能衰退、延缓衰老、对于预防糖尿病、预防白内障也有非常好的效果。
这次，用阿拉斯加产的黄金蝶鱼搭配东北常见的红烧做法，来做一道红烧鲽鱼。
因为自己煎鱼是弱项，鲽鱼又不太好煎，所以这次还是没有煎得太完美。庆幸滴没有散也不太碎，但味道确实是好。鱼肉鲜美，再蘸上浓浓的咸甜滴红烧汁，真是超级下饭哒~~””
食材明细
主料
鲽鱼
250g开水
适量
辅料油
适量盐
适量料酒
适量红烧酱油
适量白糖
适量葱
10g姜
10g蒜
10g红尖椒
1g咸甜
口味煎
工艺三刻钟
耗时普通
难度
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1
将鲽鱼解冻后刮净两面的鳞，刮去腔内黑膜。
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2
洗净，擦干表面水份后，在背部划三刀。
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3
翻面，也划三刀，方便腌制入味。
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4
切葱段、姜丝、蒜粒，准备红尖椒。
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5
鱼摆入盘中，放盐、料酒、一些葱段、姜丝、两面抹几下，腌制30分钟。
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6
腌好后的鱼去掉腌料，擦干水份，两面均匀地粘上些面粉。
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7
炒锅烧热，用一片姜擦试下锅底，倒入适量油，油量比平时大些，油温后下入鱼。
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8
煎至一面变色后翻面煎。
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9
两面煎好后，撇去过多的油，锅中留像平时炒菜的油量，放入葱段、姜丝、红尖椒爆香。
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10
倒入红烧酱油、放入白糖、盐，倒入些开水。
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11
煮开后撇去浮沫，加盖炖几分钟。开盖后不时用铲子铲些汁浇到鱼表面，继续炖几分钟。
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12
最后大火收浓汤汁，盛出装盘，表面用葱段撕成丝状点缀。
红烧鲽鱼的做法步骤
小窍门
鲽鱼比较粘锅，不太好煎，煎时不要勤翻，煎好另一面，翻一次就可以了。
红烧鲱鱼的做法
鲱鱼鱼是在市场收拾好回来的 洗净晾干表皮水分
洗净配料待用
炒锅入油 放入少许盐（这样煎鱼 鱼皮不易破）将鱼两面煎黄 取出
炒锅入油 放入蒜瓣、葱、姜片、花椒、红尖椒炸香 放入煎好的鱼 喷入一点黄酒倒入六月鲜生抽
记住哦 最好是生抽 加入半碗热水 少盐 大火煮滚后转小火
加少糖后至少二十分钟 最后大火收汁装盘 撒入香菜碎
答：倒入红烧酱油、放入白糖、盐，倒入些开水。请点击输入图片描述 11 煮开后撇去浮沫，加盖炖几分钟。开盖后不时用铲子铲些汁浇到鱼表面，继续炖几分钟。请点击输入图片描述 12 最后大火收浓汤汁，盛出装盘，表面用葱段撕成丝状点缀。小窍门 鲽鱼比较粘锅，不太好煎，煎时不要勤翻，煎好另一面，翻...
答：2将锅里的油加热7分钟，放入鲱鱼，用中火煎。三两面煎，加入料酒和水。四加入盐、糖和醋。五加入姜、蒜和胡椒，六加入酱油，大火烧开，小火炖15分钟。七加入胡椒粉，鸡精和洋葱。小贴士：鲱鱼必须彻底煮熟才好吃。本站将与大家分享红烧鲱鱼的做法。红烧鲱鱼的烧制步骤，需要的时间，调料搭配，你学会...
答：做法 (1)鲱鱼用盐、胡椒、蒜泥、黄油腌渍入味。(2)将腌渍的鲱鱼放入烤盘，盖上锡纸，放入焗炉焗熟。(3)烤盘内的汁水取出，加白酒、番茄汁，收浓，加盐、胡椒制成海鲜汁。(4)各式蔬菜改刀后，加盐、胡椒腌渍，再放在扒炉上扒熟。(5)将鲱鱼装盆，配以各式蔬菜，将海鲜汁淋在鱼身上，撤上杏仁片...
答：取下鱼头，用小刀沿脊骨切成两片（先挖出鱼鳃，将鱼胆清洗干净以防中毒，然后将鱼鳞从尾部反向取出，最后打开腹部）。用大火煮沸，蒸鲱鱼。用大火蒸约10分钟，将鲱鱼放在盘子上，撒上葱花丝、胡椒丝和芫荽丝，用淀粉加厚，倒入锅中煮沸。出锅前加入味精调味，然后将果汁倒在鱼上。你可以吃。将鲱鱼打干...
答：1，腌鲱鱼 腌鲱鱼有多种口味，例如芥末、香葱、蒜香和茴香口味。腌鲱鱼经常和煮马铃薯，酸奶油、细葱和硬芝士一起食用，有时候还会加入煮鸡蛋和脆面包。2，发酵鲱鱼 发酵鲱鱼的味道虽然很难闻，让人闻而却步，但是这个传统却是从十九世纪就开始的。人们一般都在室外吃发酵鲱鱼，因为这种食物的味道堪比烂...
答：随鱼本身一起煮食即可。还可以将鱼油单独提取出来，步骤如下：1.把鱼块两边的油片下来。可以连皮都片下来了。2.鱼油放入平底锅，用你能调到的最小的火煎。3.鱼油会一点一点的被逼出来。找个干净的容器盛。4.煎一会儿出油多的时候就把油倒出来，然后继续煎，继续倒，直到什么都煎不出来。
答：鱼罐头分为红烧、茄汁、鲜炸、清蒸、烟熏、油浸、水浸等类别。主料：金枪鱼 辅料：葱、姜、蒜、辣椒、桂皮、大料、花椒面、盐、糖、醋、酱油、料酒。做法：1、将鱼摘洗干净；2、锅烧热，放油，将鱼放入炸至表皮稍硬即可；3、将所有的辅料放入高压锅内，糖和醋要多加一点，其他正常放就行，加入...
答：适合红烧、干烧、糖醋、清蒸、干炸等。其鳔可加工成鱼肚,称为鳘肚,治疗胃病,有很好的食疗效果。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 老百姓脚后跟 2010-08-07 · TA获得超过481个赞 知道答主 回答量:167 采纳率:0% 帮助的人:44.9万 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 ...
答：Groper Wings：石斑鱼脖子部位的骨头，很多肉，适合煮汤，清蒸，红烧等。Snaper Heads：鲷鱼的鱼头，适合煮鱼头豆腐汤 Cray fish Heads：龙虾头，我们分两种，小的5块一公斤，大的8块一公斤。不过一般小的是母的，大的是公的。也不是经常有。鱼片类 Tarakihi：最受欢迎的鱼片，知名度非常高。肉很细...
