清水煮牛肉放什么调料
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煮牛肉放什么调料最好
一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料,葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2.5千克肉为准,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4块、葱寸长3~4段、姜1块切口(不要切断)、蒜4~5瓣。将这些作料一齐下锅,可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋,能连用2~3次。如果做咖喱牛肉可以放;咖喱,迷迭香, 胡椒粉,小茴香。

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牛肉怎么煮好吃
材料主料:牛肉(牛腩)1千克、土豆2个、西红柿4个、洋葱2个、胡萝卜1个、姜、葱。
辅料:老抽1大勺、料酒1勺、醋1小勺、番茄沙司、黑胡椒。
做法
1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟,全程用热水清洗干净。
2、土豆去皮洗净沥水滚刀切块待用。
3、锅放油烧热,下牛肉煸炒,烹老抽、料酒和一小勺醋。
4、接着下洋葱西红柿继续翻炒。
5、挤人番茄沙司,再现磨一些黑胡椒粒炒匀。
6、放葱姜,倒入热水,大火烧20分钟改小火烧60分钟左右。
7、出锅前放胡萝卜和土豆烧熟。
8、等到肉烂,汤汁粘稠,就可以加盐调味出锅了。
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煮牛肉有什么诀窍
1、煮老牛肉, 如果你买的牛肉比较多,可在下锅头一天,往牛肉上涂一层干芥末,煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉,不但易熟,而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。
2、煮牛肉时,先缝一个纱布袋,放进少量菜叶,将袋扎好,放入锅内同牛肉一起炖,这样牛肉熟得快,味道清香。
3、煮牛(羊)肉时,放二三个带壳核桃和或几个山楂,不仅熟得快,而且去膻味。
4、红烧牛肉时,加少量雪里蕻,可使肉味鲜美。
食材:牛臀肉250克。
调料配方:豆瓣酱20克、料酒6ml、葱段2段、姜片2段、蒜末5克、姜末5克、蛋清1个、麻椒6克、苏打水2ml、二荆条辣椒6克,味精、食盐、胡椒适量,猪油10克、红薯淀粉20克、菜籽油20克、高汤300ml。
做法:
1.先将牛肉洗净,然后切成0.2-0.25厘米左右的薄片备用。
2.葱段、姜片用15ml温水泡10分钟,然后把葱姜水、料酒、苏打水倒入切好的牛肉片中,搅拌均匀。
3.再把蛋清、食用油加入到其中,顺时针搅拌5分钟,最后加入适量的水淀粉,搅拌均匀即可备用。
4.锅底放入适量食用油,烧到5成热,把辣椒、花椒炒香炒干,然后起锅,放入砧板,拍成小碎末备用,这就做成刀口辣椒了。
5.锅底再放入适量猪油和菜籽油,烧到6成热,放入豆瓣酱、姜末、蒜末炒香,再加入适量的刀口辣椒,小火炒制40秒,最后加入高汤,大火煮开,加入食盐、胡椒、鸡精进行调味。
6.放入牛肉片,大火煮开,慢慢搅拌,最后点适量的淀粉即可起锅。
7.撒上适量的刀口辣椒、葱花、香菜、干辣椒几粒装盘,浇上适量热油即可上桌。
主料:粉丝30克;牛肉500克
调料:水500毫升;白菜适量;耗油5克;食用油5毫升;姜片3克;干辣椒5克
1、粉丝加水泡软
2、白菜切段,牛肉切片加蚝油腌制
3、锅中倒食用油,放调味料炒出红油,
4、倒入粉丝和白菜炒匀捞出
5、放牛肉煮熟
6、将所有食材装盘,加入香料。
7、锅中烧热油,淋入盘中即可。
准备材料:牛腱子1000克、葱1颗、姜6克、香叶2克、八角3克、桂皮1片、丁香3个、草果1个、小茴香8克、蒜5克、醋2克、香油3克、生抽8克、老抽3克
1、锅中放入水,放入牛肉煮一会,去除血水,如下图所示:
2、捞出,洗净表面浮沫,如下图所示:
3、另准备一个锅,放入水,放牛肉,如下图所示:
4、放入姜片,如下图所示:
5、放入葱段,如下图所示:
6、放入香料,如下图所示:
7、放入适量的生抽,如下图所示:
8、放入适量的老抽上色,大火煮开煮熟,如下图所示:
9、最后出锅即可食用牛肉了,如下图所示:
答:7.放入锅中添足清水烧开水面上还会有血沫用勺子撇净 8.水开后撇净血沫后放入调料包,倒入生抽,加入盐,煮到开锅后关掉电源,凉透再烧开,再凉透,然后再重复一次,三热三凉后,关掉电源让牛肉在锅中浸泡就行最好能时间长一些这样更入味 9.煮好的牛肉凉透切片就可以上盘了 10.
答:花椒,大料,料酒,桂肉,葱姜,松子等调料。拓展材料:孜然牛肉:主料:牛肉250 克 辅料:香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适量,孜然3小匙,干辣椒8个 调料:食用油500克(实耗30 克),香油1小匙,红油1小匙,高汤1小匙,料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙...
答:调料:水500毫升;白菜适量;耗油5克;食用油5毫升;姜片3克;干辣椒5克 1、粉丝加水泡软 2、白菜切段,牛肉切片加蚝油腌制 3、锅中倒食用油,放调味料炒出红油,4、倒入粉丝和白菜炒匀捞出 5、放牛肉煮熟 6、将所有食材装盘,加入香料。7、锅中烧热油,淋入盘中即可。
答:所谓“三放”就是放葱姜、黄酒、香料! 1、牛肉在焯水的时候,除了要放清水以外,还有放一些葱、姜。因为葱、姜有很好的去腥作用,就能把牛肉中的腥味去除掉(记住要冷水下锅哦)! 2、可以适量的放一些黄酒 炖肉类的时候,料酒是最普通常见的调料,因为一方面它可以去腥增香,另一方面还有上色的效果,让菜品的颜色更加...
答:11、料炒好后加入清水,开始调味,放入鸡精,盐,花椒粉,胡椒粉,生抽,红烧酱油,料酒,水烧开(试一下味,放到合适为止) 12、水开烫入红苕粉,煮软捞出盆里打底 13、在烫入黄瓜,木耳一分钟入味后捞出盆里打底 14、用手抓散牛肉片滑入锅里,变色浮起就捞出盆里 15、倒入适量的汤汁,看个人喜欢多少倒多少 16、撒...
答:1、锅中放入水,放入牛肉煮一会,去除血水,如下图所示:2、捞出,洗净表面浮沫,如下图所示:3、另准备一个锅,放入水,放牛肉,如下图所示:4、放入姜片,如下图所示:5、放入葱段,如下图所示:6、放入香料,如下图所示:7、放入适量的生抽,如下图所示:8、放入适量的老抽上色,大火煮开...
答:1、清汤煮牛肉需要用到的调料有葱、姜、蒜、食盐、酱油、花椒、八角、香叶、桂皮、白芷、豆蔻、肉桂等调料。牛肉炖煮前要放入清水中浸泡半天,中途可以多换几次水。一般都是先大火再转小火炖煮,高压锅炖煮半小时左右即可。2、清炖牛肉汤的做法。牛肉600克,用清水反复洗净,再放清水里浸泡半个小时...
答:自己煮牛肉需要放的调料如下:工具/材料:牛肉、生抽、生姜、大葱、草果、白芷、桂皮、当归、料酒、菠菜、莲藕、海带、酥肉、白糖、香醋、香油、辣椒油、食盐、胡椒粉、鸡精。1、准备一根牛骨和一大块牛肉用清水清洗干净,然后放在锅中焯水,焯水的时候加入适量的生抽和姜片,葱段,开小火煮10分钟左右。2...
答:调料: 胡椒 2克 盐 4克 各适量 清水牛肉的做法 1. 西芹、胡萝卜、洋葱分别洗净切块;2. 锅内放入冷水,加入盐、胡椒粒、百里香、玉桂叶和西芹、胡萝卜、洋葱;3. 最后加入牛肉,烧滚后改小火将牛肉煮熟;4. 西兰花改刀;5. 土豆削成块,用黄油炒熟,加盐、胡椒调味;6. 将煮熟的牛肉取出...
答:1.先将牛肉洗净,然后切成0.2-0.25厘米左右的薄片备用。2.葱段、姜片用15ml温水泡10分钟,然后把葱姜水、料酒、苏打水倒入切好的牛肉片中,搅拌均匀。3.再把蛋清、食用油加入到其中,顺时针搅拌5分钟,最后加入适量的水淀粉,搅拌均匀即可备用。4.锅底放入适量食用油,烧到5成热,把辣椒、花椒炒香...