怎么制作腊牛肉？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-05
腊牛肉的腌制方法
步骤：
食材准备：牛肉，白酒，白糖，盐，五味酒，酱油等。
具体做法步骤如下：
第一步：准备牛肉一般是准备了15斤，不用洗，把它切成长条，大概3到5厘米宽，加入100克白酒，3勺白糖，半包盐，用手把它搅拌均匀，一定要搅拌多几次，抓一抓，抓均匀。
第二步：搅拌均匀后，把牛肉装到深盘里，面上再加上少许的白酒，把肉再压平压紧一点，压紧之后放一边腌制36个小时。
第三步：肉腌制好后，准备一些棉线，用筷子在肉的一头插一个洞，再拿一根棉线穿过去，线的长度取可以挂起来就行了。
第四步：全部肉穿上棉线后，就把肉挂在风口处或太阳下晾晒一天，一天就够了，别晒太干了。
第五步：牛肉晒一天后，取下来，准备一瓶五味酒，这五味酒是我们客家人秘制的调料，是用八角、桂皮、香叶、小茴、丁香磨成粉，加高浓度白酒浸泡几个月而成，每年我们都会提前泡一大瓶，做腊肉和过年焖肉时，都要用到，大家可以配五味粉，如果喜欢五香粉的味道 ，用五香粉代替也行。
第六步：热锅倒入适量的五味酒， 再加入一些生抽，把它烧热后调小火来，把肉一块一块放进去浸泡一下，这样做可以上色又可以调味，味道特别香。
第七步：泡过的肉再次放到盘中摆好，把锅中剩余的汁浇到肉上面，然后再腌制一个晚上，第二天再拿去晒。第八步：腌制好的肉，再次挂起来晾晒，大概晒一星期。
回民街腊牛肉做法秘方
答：主料：腊牛肉300克；辅料：酸辣椒5颗；红辣椒3颗；大蒜3瓣；生姜3片；香葱2颗 1.锅中放入适量清水，水开放入牛肉焯水5分钟；2.取出过清水切片备用；3.配料切好备用；4.起锅放油，油热放入除香葱叶的其他配料爆炒；5.爆香放入腊牛肉；6.放入2勺料酒继续翻炒；7.料酒差不多炒干，倒入生抽、...
自家腌制腊牛肉的方法和步骤是什么?
答：腊牛肉的腌制流程1、取料：选牛后腿，剔除筋络，油膜，按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。2、腌制：将调料拌和，与肉坯混合均匀，入缸腌制5至7天，肉块大的，时间也要延长，并连续翻缸，使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净，穿绳结扣，挂在竹竿上滴干汁水，晾去水分。3...
自己在家怎么做腊牛肉
答：自己在家做腊牛肉的方法如下：首先准备好新鲜牛肉、盐、香叶、花椒、胡椒、草果等调料，然后将牛肉分块并腌制，最后晾晒和风干。制作腊牛肉的第一步是准备食材。除了新鲜的牛肉，还需要盐、香叶、花椒、胡椒、草果等调料。这些调料可以根据个人口味进行适当调整。牛肉的选择也很重要，最好选择肥瘦适中、肉质...
自制曲沃腊牛肉时有什么讲究?
答：选材：选择新鲜的牛肉是制作曲沃腊牛肉的第一步。最好选择黄牛肉，因为黄牛肉质地细腻，口感鲜美。牛肉的部位也很重要，一般选择后腿肉或者里脊肉，这两部位的肉质较为结实，适合腌制。切割：将选好的牛肉按照一定的厚度切割，一般厚度在3-5厘米左右。切割时要保持刀口整齐，这样腌制时才能保证味道均匀。...
腊牛肉制作方法和配方
答：腊牛肉制作方法和配方如下：食材：新鲜牛肉2斤，花椒15粒，盐30克，白酒2勺。1、牛肉两斤洗干净，切成块，白酒半瓶盖就可以了大约10毫升，盐30克左右，不用太咸，花椒十几粒，就可以，这碗盐还要做腊肉，所以比较多。2、牛肉切成6块的样子，放花椒盐白酒抹匀腌制2小时。牛肉大太阳晒六七天，然后挂...
怎么腌腊牛肉
答：3.干燥：将肉坯置于阳光下暴晒，晚间入炕烘烤或送入烘柜，脱水干燥，烘房温度在40至50℃下，约需30小时才能干硬，出炕冷透即成。成品率45%至50%。4.包装、贮存：用纸箱、木箱或竹制篮作外包装，内包装用防潮纸，包捆结实，置通风干燥处。腊牛肉150、麻辣花生50g、白芝麻1大勺。做法：1、腊牛肉...
腌制腊牛肉的方法配方
答：制作温度： 制作腊牛肉应选在10摄氏度左右的季节。原料：牛肉10千克。配料：盐300克、花椒200克、八角150克、茴香150克、丁香30克、山奈75克、香叶30克、姜200克、甜面酱100克、料酒500克。熏料：锯末、新鲜柏丫、松枝若干。做法：1、将盐、花椒、八角、茴香、丁香、山奈、香叶炒香碾磨成粉状，然后...
腊牛羊肉怎么做?
答：《红岩》中的甫志高，党组织要他转移，他却为馋那二两烧腊误了时，吃得津津有味时被敌人抓了。这个叛徒是为嘴伤。四川腊牛羊肉味道以特别麻，特别辣，特别香的的特点堪称天下一绝。川味腊牛羊肉制作工艺材料：腊牛肉500克、蒜球一个、辣椒粉、豆豉、花椒粉 调料：茶油、蚝油、鸡精 1、腊牛羊肉入...
曲沃腊牛肉背后的制作工艺是怎样的?
答：食用：食用时，将腊牛肉切成薄片，可直接食用，也可炒、炖、煮等烹饪方式。曲沃腊牛肉色香味俱佳，肉质鲜嫩，营养丰富，具有很高的食用价值和药用价值。总之，曲沃腊牛肉的制作工艺讲究精细、严谨，每一步都要求精益求精，才能保证最终产品的美味可口。这种传统的制作工艺不仅体现了曲沃人民的智慧和勤劳，也...
如何自制美味的陕西腊牛肉?
答：保存：烘烤完成后的腊牛肉可以挂在通风干燥处继续风干，或者放入冰箱冷藏保存。食用前切片，可以根据个人口味蒸煮或炒食。注意事项 腌制时要确保所有的肉块都被腌料覆盖，这样味道才会均匀。晾晒时要选择干燥通风的环境，避免潮湿导致肉品发霉。晾晒和烘烤过程中要注意卫生，防止蚊虫叮咬和灰尘污染。制作腊牛...
步骤：
食材准备：牛肉，白酒，白糖，盐，五味酒，酱油等。
具体做法步骤如下：
第一步：准备牛肉一般是准备了15斤，不用洗，把它切成长条，大概3到5厘米宽，加入100克白酒，3勺白糖，半包盐，用手把它搅拌均匀，一定要搅拌多几次，抓一抓，抓均匀。
第二步：搅拌均匀后，把牛肉装到深盘里，面上再加上少许的白酒，把肉再压平压紧一点，压紧之后放一边腌制36个小时。
第三步：肉腌制好后，准备一些棉线，用筷子在肉的一头插一个洞，再拿一根棉线穿过去，线的长度取可以挂起来就行了。
第四步：全部肉穿上棉线后，就把肉挂在风口处或太阳下晾晒一天，一天就够了，别晒太干了。
第五步：牛肉晒一天后，取下来，准备一瓶五味酒，这五味酒是我们客家人秘制的调料，是用八角、桂皮、香叶、小茴、丁香磨成粉，加高浓度白酒浸泡几个月而成，每年我们都会提前泡一大瓶，做腊肉和过年焖肉时，都要用到，大家可以配五味粉，如果喜欢五香粉的味道 ，用五香粉代替也行。
第六步：热锅倒入适量的五味酒， 再加入一些生抽，把它烧热后调小火来，把肉一块一块放进去浸泡一下，这样做可以上色又可以调味，味道特别香。
第七步：泡过的肉再次放到盘中摆好，把锅中剩余的汁浇到肉上面，然后再腌制一个晚上，第二天再拿去晒。第八步：腌制好的肉，再次挂起来晾晒，大概晒一星期。
自制腊牛肉的做法
食材用料：
牛肉一块、盐、花椒、辣椒面、孜然、黑胡椒、酱油、料酒、糖、各适量。
做法步骤：
腊牛肉最好选用牛胸肉，有肥有瘦，松紧适度，价格适中；
将选好的牛肉洗净，控净水分，顺肉的纹理切成一寸宽的肉条；
腌肉：将盐和花椒炒香，均匀地撒在牛肉表面，用力揉搓，腌一整天，
期间将腌出的血水倒掉。注意盐的用量不可太多，
否则肉丝会变硬，影响成品的口感；
加调料：腌制的第二天就可以加调料了。取辣椒面、酱油、料酒、
糖各一份，孜然、黑胡椒各一小杯，均匀撒在牛肉表面，再用力揉搓均匀；
晒肉：用调料腌两整天后就可以晒肉了。每天坚持日出而晒，日落而收，
基本上需要20天左右；
烘干：经过20天的晒制，牛肉的水分还很大，为防止腐败，要烘干，
烘箱温度设定华氏170度，烘30分钟左右；
继续晒。烘过的牛肉还要继续晒，方法与第5步骤相同。看着肉一点点风干；
熏制：如果你喜欢烟熏味，就要开始熏制了，如果不喜欢可以放弃这一步。
答：主料：腊牛肉300克；辅料：酸辣椒5颗；红辣椒3颗；大蒜3瓣；生姜3片；香葱2颗 1.锅中放入适量清水，水开放入牛肉焯水5分钟；2.取出过清水切片备用；3.配料切好备用；4.起锅放油，油热放入除香葱叶的其他配料爆炒；5.爆香放入腊牛肉；6.放入2勺料酒继续翻炒；7.料酒差不多炒干，倒入生抽、...
答：腊牛肉的腌制流程1、取料：选牛后腿，剔除筋络，油膜，按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。2、腌制：将调料拌和，与肉坯混合均匀，入缸腌制5至7天，肉块大的，时间也要延长，并连续翻缸，使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净，穿绳结扣，挂在竹竿上滴干汁水，晾去水分。3...
答：自己在家做腊牛肉的方法如下：首先准备好新鲜牛肉、盐、香叶、花椒、胡椒、草果等调料，然后将牛肉分块并腌制，最后晾晒和风干。制作腊牛肉的第一步是准备食材。除了新鲜的牛肉，还需要盐、香叶、花椒、胡椒、草果等调料。这些调料可以根据个人口味进行适当调整。牛肉的选择也很重要，最好选择肥瘦适中、肉质...
答：选材：选择新鲜的牛肉是制作曲沃腊牛肉的第一步。最好选择黄牛肉，因为黄牛肉质地细腻，口感鲜美。牛肉的部位也很重要，一般选择后腿肉或者里脊肉，这两部位的肉质较为结实，适合腌制。切割：将选好的牛肉按照一定的厚度切割，一般厚度在3-5厘米左右。切割时要保持刀口整齐，这样腌制时才能保证味道均匀。...
答：腊牛肉制作方法和配方如下：食材：新鲜牛肉2斤，花椒15粒，盐30克，白酒2勺。1、牛肉两斤洗干净，切成块，白酒半瓶盖就可以了大约10毫升，盐30克左右，不用太咸，花椒十几粒，就可以，这碗盐还要做腊肉，所以比较多。2、牛肉切成6块的样子，放花椒盐白酒抹匀腌制2小时。牛肉大太阳晒六七天，然后挂...
答：3.干燥：将肉坯置于阳光下暴晒，晚间入炕烘烤或送入烘柜，脱水干燥，烘房温度在40至50℃下，约需30小时才能干硬，出炕冷透即成。成品率45%至50%。4.包装、贮存：用纸箱、木箱或竹制篮作外包装，内包装用防潮纸，包捆结实，置通风干燥处。腊牛肉150、麻辣花生50g、白芝麻1大勺。做法：1、腊牛肉...
答：制作温度： 制作腊牛肉应选在10摄氏度左右的季节。原料：牛肉10千克。配料：盐300克、花椒200克、八角150克、茴香150克、丁香30克、山奈75克、香叶30克、姜200克、甜面酱100克、料酒500克。熏料：锯末、新鲜柏丫、松枝若干。做法：1、将盐、花椒、八角、茴香、丁香、山奈、香叶炒香碾磨成粉状，然后...
答：《红岩》中的甫志高，党组织要他转移，他却为馋那二两烧腊误了时，吃得津津有味时被敌人抓了。这个叛徒是为嘴伤。四川腊牛羊肉味道以特别麻，特别辣，特别香的的特点堪称天下一绝。川味腊牛羊肉制作工艺材料：腊牛肉500克、蒜球一个、辣椒粉、豆豉、花椒粉 调料：茶油、蚝油、鸡精 1、腊牛羊肉入...
答：食用：食用时，将腊牛肉切成薄片，可直接食用，也可炒、炖、煮等烹饪方式。曲沃腊牛肉色香味俱佳，肉质鲜嫩，营养丰富，具有很高的食用价值和药用价值。总之，曲沃腊牛肉的制作工艺讲究精细、严谨，每一步都要求精益求精，才能保证最终产品的美味可口。这种传统的制作工艺不仅体现了曲沃人民的智慧和勤劳，也...
答：保存：烘烤完成后的腊牛肉可以挂在通风干燥处继续风干，或者放入冰箱冷藏保存。食用前切片，可以根据个人口味蒸煮或炒食。注意事项 腌制时要确保所有的肉块都被腌料覆盖，这样味道才会均匀。晾晒时要选择干燥通风的环境，避免潮湿导致肉品发霉。晾晒和烘烤过程中要注意卫生，防止蚊虫叮咬和灰尘污染。制作腊牛...
