如何在家做出好吃到爆的凉拌莴笋丝？

凉拌莴笋的做法如下：1、准备莴笋、辣椒、冰糖、清香凉拌米醋；其中不吃辣椒可以不放，但是放一点辣椒口感更好，有酸甜辣，脆爽好吃。2、莴笋去皮，切丝；丝越细越好。3、切好的莴笋丝，放盐腌制3-5分钟，可以去苦涩，但是不宜太久，这样会影响口感。4、捞出莴笋丝，沥干盐水，不需要清洗，放入一个大盘子，上面放冰糖。5、倒入清香米醋，拌均即可吃。也可以放置5分钟之后吃口感更好。

凉拌莴笋丝的做法如下：1、莴笋去皮，切成5cm长的细丝，红椒清洗干净后去籽，也切成5cm长的丝，泡入清水中。2、将切好的莴笋丝放入水浸泡5分钟，捞出沥干水份，放入碗中，红椒丝也捞出放入碗中，加入盐，白醋，糖，拌匀即可。

夏天凉拌菜是大家常吃的一种菜肴，口感清脆，味道十足，在各种凉拌菜里面，莴笋算是最受欢迎的食材之一。今天教你做清脆爽口的 凉拌莴笋丝，方法简单易上手。

凉拌莴笋丝

所需食材：莴笋三个、猪肉200克、大蒜50克、干辣椒2克、大葱50克、蚝油10克、生抽酱油20克、盐1克、鸡精1克。

制作的方法与步骤

第一步：把莴笋的根部来切一下，外表硬一点的地方用刀削去，然后再用削皮刀削掉外皮；接着把去好皮的莴笋先切成片，再切成粗细均匀的细丝备用。

第二步、准备一点带肥肉的猪肉，切成条后改刀切成小碎丁，再用刀稍微剁一下。

第三步：莴笋腌制好后，挤干里面的水分，大蒜切成蒜末，干辣椒切成小段，切好放入大碗中备用。

第四步：把锅烧热加入油，再加入一把大葱放进来炸香，大葱炸至金黄即可捞出来丢弃不要。然后继续把油烧热，淋到装有莴苣丝的碗中，激发出蒜和辣椒的香味。

第五步：锅内留一点点底油，然后下入肉末，把肉末慢慢煸炒至出油，变得酥香，继续炒至肉末金黄的时候，加入少许蚝油和生抽酱油，并继续翻炒均匀，炒出酱香味。

第六步：把炒好的肉末盛入到装有莴苣丝的大碗中，再调味少许盐、鸡精和香油，充分拌匀后即可装盘。

小贴士

莴苣丝最好切得粗细均匀；肉末不要切得太碎，留少许颗粒感最好。

[材料]：莴笋两根，食用盐两勺，大蒜2颗，香菜1根，生抽2勺，香醋1勺，芝麻油1勺，花椒油半勺，辣椒油半勺。

1、买回来的莴笋去皮后备用，削莴笋皮的时候要慢慢的，不然会把肉都削下来，不熟练的可以让卖莴笋的帮忙处理好。

2、用工具将莴笋刨成莴笋丝，最好是粗一点的，我这个太细了。一出水都没什么了。刀功好的可以用刀切。

3、然后撒上两勺盐，用手拌均匀，腌制10分钟左右，这一步是腌出莴笋多余的水份，吃起来更加清脆爽口。

4、腌制一会，就可以看到莴笋丝出来好多水，我们把那些水倒掉，然后用清水洗净之后沥干水分备用。

5、把沥干水分的莴笋丝放入盆中，加入去皮拍碎后的大蒜，凉拌菜最好放点大蒜，可以提味还能杀菌。

6、然后放入生抽，香醋，芝麻油，花椒油和盐等调味料搅拌均匀，如果想让颜色翠绿好看，可以放点白醋，泡椒和盐糖一起拌。

7、将香菜洗净之后去除根部，然后切成段状备用。

8、放入香菜和辣椒搅拌均匀即可装盘，不吃辣的可以不放。

一盘香脆爽口，超级开胃下饭的凉拌莴笋丝就做好了。

[小贴士]：

1、莴笋最好不要焯水，这样会丢失营养，口感也不太好，直接用盐开水浸泡20分钟就可以，这样不但能保持营养，还可以去除涩味，还能让莴笋更加翠绿和脆爽。

2、莴笋泡出水之后清洗一定不能用自来水，可以用纯净水或者凉白开。

好吃到爆的凉拌莴笋丝

食材准备

3瓣大蒜切成蒜末、1根莴笋刨丝、小米辣2个切段、白芝麻一勺：

食材

步骤

1.水沸倒入莴笋丝烫30秒捞出备用：

图1

2.过凉水后捞出沥干（这里只要过2次凉水，因为首次过凉水会有预热的水温，切记）：

图2

3.蒜末、小米椒、白芝麻淋上热油（注意：这里一定一定要放热油，倒上去滋啦滋啦的，口感会更好）：

图3

4.加入2勺生抽、1勺香醋、半勺蚝油、半勺辣椒油、半勺白糖、少许的盐拌匀（依据个人口味，可以先少放尝尝咸淡）（辣椒油最好是现炸的，浇上去口味会更加）：

图4

5.淋上调好的酱汁拌匀（注意，一定不要放太多，以免辣味和油为过多会腻，可以放入碗的三分之一即可）：

图5

6.成品来啦！！

成品

成品

成品

今天用新鲜的莴笋做一道家常菜凉拌莴笋丝:

制作材料:

嫩莴笋6根，鸡蛋1个，香油50克，橄榄油50克，胡椒粉10克，鸡精3克，白糖10克，盐5克，芝麻5克，蒜瓣6个，生抽一小勺，酱油一小勺，蚝油一小勺。

制作步骤:

1.首先选用嫩莴笋，用刀削去根部老皮，然后换削皮刀把所有皮削掉。

2.然后把莴笋切成片厚度一元硬币差不多就可以了，接着把莴笋片切成丝，如果嫌麻烦不用刀切片切丝，直接用刨丝刀就可以了。

3.切好之后放入大盆中，这么嫩的莴笋丝用来凉拌非常好吃，清香味十足，再来加入一点点盐翻拌一下，做莴笋丝不需要焯水只要腌制出里面水分即可，这样口感才会更加清爽脆嫩。

4.碗中打入一个老母鸡蛋，用筷子充分搅拌均匀。

5.把锅充分烧热加入一点点油，把锅给热一下把蛋液摊入锅中做个蛋皮。

6.把蛋皮放案板上等凉凉了用刀切细一点的蛋皮丝。

7.莴笋差不多腌好了已经出来许多水分，我们把莴笋丝水分挤干，挤干后继续倒入大盆中。

8.准备好的大蒜切成蒜末，切好的蒜末放入大盆里面，加入一小把芝麻增香。

9.把锅充分烧热加入橄榄油，油温烧成六成热把油倒入大盆里激发出蒜香味。

10.加入一些香油，少许胡椒粉，一点点鸡精，加入一勺白糖，蚝油一小勺，生抽、酱油各一小勺搅拌均匀。

11.最后把蛋皮丝加入锅中拌均匀，加蛋皮丝可以口感丰富，吃起来更加香，拌好的莴笋丝装入盘中，这道凉拌莴笋丝就做好了，是不是清淡、爽口、脆嫩非常下饭。

好吃到爆的【凉拌莴笋丝】

一、做凉拌莴笋丝需要的食材：

莴笋，红辣椒，大蒜。

食盐、生抽、老抽、芝麻香油。

二、凉拌莴笋丝的做法：

1. 新鲜莴笋两根

2.去皮、去叶、切段。

3. 先把莴笋切成薄片，然后再切成细丝。

4. 红辣椒切丝，大蒜切碎末，备用。

5. 锅内烧水，放一点植物油，目的为菜品增色增亮。

6. 水烧开后，莴笋丝、辣椒丝焯一下水。注意，焯水时间不要超过二十秒。捞出后过一下凉水，控干备用。

7. 调料汁。准备一个大碗，放入备用的蒜末，食盐2克，生抽5克，芝麻香油5克，红油3克，均匀搅拌。

8.适量倒入笋丝，再次搅拌均匀，装盘，即可食用。