黄焖鸡米饭怎么做？
黄闷鸡是一道传统的家常菜，起源于民国的济南，也叫香鸡煲，深受民国当时的达官贵人喜爱，经过多位鲁菜大厨的创新和传承一直流传至今，现黄闷鸡店火遍全国各地。黄焖鸡是山东济南的，黄焖鸡是道鲁菜，在很早之前的1921的济南城有到个著名的鲁菜馆叫做“吉玲园”，当时的一道“百草黄焖鸡"成了济南府的名菜，当时黄焖鸡红遍整个济南府。
第一步，选择新鲜现杀的鸡，切成小块，为保持鸡鲜嫩口感，不用焯水但需多次清洗出肉中血水，然后控干水分备用。第二步将鸡块放入高压锅加入姜，香菇，辣椒，少量的水，加酱料，干香菇需要提前泡发好，然后洗净切成块，土豆洗净去皮切成块，青椒切成块。还有葱姜蒜、干辣椒全都切好备用。准备一个小碗，加上1勺甜面酱、1勺黄豆酱，再加上少许清水，拌匀后备用。
锅里的血水倒掉，把锅清洗干净，然后锅里放入适量食用油，开大火把油烧热，油烧热放入几个冰糖，用大铁勺子轻轻的把冰糖砸碎调成小火慢熬，熬至枣红色，然后放入刚刚煮过的鸡腿，干香菇热水泡开，青椒去籽切滚刀块，蒜切片备用。淀粉加水适量搅匀成湿淀粉，待用;土豆切小块2厘米左右，洋葱切块备用。金针菇去掉根洗净掰开备用。
炒鸡油：油热后，放入鸡肉块。煸炒5分钟左右，直到炒出黄色鸡油（炒出鸡油后，鸡肉更香）。炒出鸡油后，放入八角、花椒、水（水要没过鸡肉）。黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。
酱料制作！1：香料比例：:花椒0.3~0.8、小茴香0.3-0.8、大茴 0.2-0.6、白糖 5~10、丁香 0.1-0.3、肉蔻 0.1-0.3、香果 0.1-0.5、草果0.1-0.5、姜 0.5-1、葱 0.5-1、盐 0.3-0.8、蚝油 0.1-0.5、老抽 0.1-0.5、水 1000
2：一般情况的所谓秘制酱料都是上面的这样比例调配出来的，比如讲究一点的酱料厂家还会在这个基础上添加海鲜酱，加大蚝油的比例或者其它调味料或者添加剂！
PS：不建议自己制作黄焖鸡酱料，过程复杂！而且技术难度较高！大家可以去市场或者网上购买！
黄焖鸡制作：材料准备：
1：主料：鸡腿约500克
2：辅料：干香菇60克，青椒100克，老姜20克，小葱15克，胡萝卜50克
3：调味料：植物油，黄焖鸡酱汁，鸡精，冰糖，生抽，干辣椒，料酒，淀粉。
制作步骤：
1：鸡腿斩成块，在清水中漂去血水，之后加入姜，小葱，料酒，蚝油腌制10分钟左右。
2：干香菇提前一天洗净后泡好，水不要太多！之后切成小块。
3：辣椒切块，胡萝卜切片。
4：热锅，加入植物油！之后下入姜片，干辣椒节，腌好的鸡腿肉大火翻炒！表皮炒熟后淋入料酒，之后中火焖1分钟去腥！然后加入黄焖鸡酱翻炒均匀，随后加入香菇，以及泡香菇的水！高压锅压5分钟。
5：将高压锅里面的鸡肉和汤倒入砂锅或者炒锅中，大火烧至半干后加入青椒，约2-3分钟左右，加入水淀粉色芡后即可起锅！
下面说说黄焖鸡的米饭制作：黄焖鸡米饭之所以好吃，主要原因是鸡汤味道鲜美！但是更重要的是米饭要好吃！一定不能蒸得太软！大米的选用也是很重要的一环！
1：建议选择香米或者长粒的油米，米粒要饱满，尽量不要有断裂，选用的米为新鲜大米，如果是陈米的话蒸出来的米饭口感很差劲的！
2：蒸米饭的时候水不要放得太多，以蒸熟后饭粒饱满为宜，可以和炒饭的米饭差不多！选择的大米品种不同加水的多少也各不相同，所以我在这里没有办法给各位一个具体的比例的，大至的方法是电饭锅或者蒸饭盘中，米的厚度1.5CM，米上面的水的厚度1CM。如果米的厚度超过3CM，那么水的厚度最多2CM。具体情况具体把握！
黄焖鸡米饭也叫香鸡煲，天生是米饭绝配。黄焖鸡有三绝：一品汤，汤色红亮、口感滋糯、味道醇厚、油而不腻，回味无穷；二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩；三品米，香气浓郁、劲道有韧劲。
汤汁拌米饭，味道美妙绝伦，肉质鲜美、嫩滑入口、爽滑而弹牙，汤汁之鲜美，让人回味无穷矣，怪不得每次做这道菜，都被“一扫光”。喜欢吃黄焖鸡的看过来，今天就给大家分享这道菜的详细做法，学会了就不用往饭店跑了。
下面是所用到的食材和调料：
食材：鸡腿，生姜，大葱，花椒，红干椒，八角，木耳，洋葱，青椒
调料：蚝油，海鲜酱，生抽，料酒，鸡精，胡椒粉，白糖，十三香
下面请看我们的操作：
准备鸡腿两个，也可以用柴鸡或三黄鸡，如果家里条件好的朋友，可以准备整只鸡，洗净后切成小块放入盆中。
生姜一块切成姜片，放入小盆里面，大葱半根切成斜片，和生姜放在一起，再放入几粒花椒和红干椒，两粒八角备用。
取一个小盆，加入蚝油15克，海鲜酱15克，生抽15克，料酒适量去腥，加入鸡精2克，白胡椒粉1克，白糖1克提鲜，十三香1克，用筷子搅拌化开调料。
洗净的青椒半个，切成小片，放入盆中，洋葱半个切成片，用手抓散，和青椒放在一起，再放入一小把提前泡好的木耳备用。
等食材备好以后，我们开始烹饪。
取一个蒸米的小锅，先倒入葱姜和大料，放入鸡块，再加入调好的料汁，添入适量的清水，放入电饭煲里面，开启煮饭模式，煮25分钟。
25分钟过后取出鸡块，倒入炒锅里面，捡出葱姜和大料，避免影响口感，再倒入切好的配菜，翻炒均匀，开大火连续煮两分钟，收至汤汁剩三分之一的时候，快速翻炒几下，就可以关火起锅装盘了。
好了，这道营养美味的黄焖鸡就做好了，盛一碗香气浓郁的大米饭，把汤汁浇在米饭上，又鲜又辣，汤汁浓郁，肉质滑嫩，什么诗和远方，远大抱负，什么踌躇满志，在这一刻我只看到了肉肉在向我招手，我们没有任何理由去拒绝。
其实很多小伙伴们都抵挡不住美食的诱惑，丢盔弃甲，放下矜持，大口大口吃肉的样子真的是好可爱。这道菜上桌一扫光，才能对得起它的江湖地位！
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，属于鲁菜中的家常菜肴，主要以鸡肉、香菇、青椒等为食材制作而成的，汤汁味道鲜美，鸡肉嫩滑，尤其是香气扑鼻，让人胃口大增。
准备的材料：鸡半只，干香菇6朵，土豆一个，青红尖椒各2个，干辣椒、生姜、胡椒粉、白砂糖、酱油、料酒各适量。首先将鸡洗净，切成块状备用。把干香菇用冷水浸泡2小时。
土豆去皮后切成滚刀块，青红椒切小段，香菇浸泡后对半切开备用。锅中热油，放入干辣椒、生姜片爆香，倒入鸡块翻炒，使每一块肌肉变色、肉质变得紧实后盛起。锅中留底油，倒入土豆块、香菇片翻炒，加入清水和适量的浸泡香菇用的水，烹入酱油、料酒和白砂糖。
盖上盖子待汤汁煮开，放入爆炒过的鸡肉块，翻拌均匀盖上盖子焖煮半小时，打开盖子，放入青红尖椒块，翻炒几下，煮两三分就好。这样一道美味的黄焖鸡就做好了，和米饭是绝配哦。
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，属于鲁菜中的家常菜肴，主要以鸡肉、香菇、青椒等为食材制作而成的，汤汁味道鲜美，鸡肉嫩滑，尤其是香气扑鼻，让人胃口大增。
准备的材料：鸡半只，干香菇6朵，土豆一个，青红尖椒各2个，干辣椒、生姜、胡椒粉、白砂糖、酱油、料酒各适量。首先将鸡洗净，切成块状备用。把干香菇用冷水浸泡2小时。
土豆去皮后切成滚刀块，青红椒切小段，香菇浸泡后对半切开备用。锅中热油，放入干辣椒、生姜片爆香，倒入鸡块翻炒，使每一块肌肉变色、肉质变得紧实后盛起。锅中留底油，倒入土豆块、香菇片翻炒，加入清水和适量的浸泡香菇用的水，烹入酱油、料酒和白砂糖。
盖上盖子待汤汁煮开，放入爆炒过的鸡肉块，翻拌均匀盖上盖子焖煮半小时，打开盖子，放入青红尖椒块，翻炒几下，煮两三分就好。这样一道美味的黄焖鸡就做好了，和米饭是绝配哦。
主料：大鸡腿两只 ，辅料：姜、辣椒，蒜 、香菇适量。步骤：1。姜、辣椒切好备用2。新鲜香菇洗净切片，去蒂，拧干水分3。鸡腿洗净，放入盐、酱油、料酒腌制半小时4。锅中倒适量油，小火，放入少量白糖，一定要不停搅动哦，等糖融化后接着倒入腌制好的鸡肉，翻炒均匀，等鸡肉完全变颜色后加入姜和辣椒，放入调料，最后放香菇，盖上锅盖。5、焖到锅中水快干时就出锅
首先，把鸡腿肉切块，放到冷水中泡出血沫，控干水分，加入盐鸡精葱姜料酒腌制10分钟，起锅烧油下入鸡肉翻炒断生加入生抽蚝油老抽，一包黄焖鸡酱，加入一点点开水焖15分钟，加入金针菇香菇再焖3分钟，加入盐鸡精青红椒段翻炒均匀就可以了。
答：主料 大鸡腿 青辣椒 红辣椒 蘑菇 生姜 大蒜 干辣椒 花椒 朝天椒 白糖 料酒 酱油 黑胡椒粉 盐 葱段 黄焖鸡米饭的做法步骤 1. 材料依次为：干辣椒、花椒、生姜、朝天椒、大蒜、青辣椒、红辣椒、蘑菇、鸡腿（都已经洗干净了）。2. 大蒜切片，生姜切片，干辣椒切段。3. 青红辣...
答：以前工作忙，也不怎么会做饭，偷懒经常会打电话叫外卖，点个炒面、盖浇饭或者要一份当时很风靡的黄焖鸡米饭，觉得味道不错还挺省事的。现在的黄焖鸡米饭似乎没有以前红火了，也许是各地的店太多了，去哪里都能看到有黄焖鸡米饭的店，太多了生意就不好做了。也有另一种可能，就是黄焖鸡米饭的做法并...
答：黄焖鸡的制作方法如下：1、干香菇洗净放入清水中浸泡10分钟，对半切开。青椒去蒂去籽切成小块。姜1块切片，蒜3瓣切片，干辣椒5个剪成段。2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入鸡块炒干水分，倒入糖水1勺，让鸡肉裹上糖色。放入姜蒜片、干辣椒小火煸香，加入料酒1勺、生抽1勺、黄豆酱1勺翻...
答：用料 三黄鸡 700g 香菇 50g 木耳 50g 笋 100g 八角 适量 干辣椒 适量 胡椒粉 适量 盐 适量 姜 适量 料酒 适量 桂皮 适量 油 适量 葱 适量 黄焖鸡米饭家常做法的做法 准备好三黄鸡 笋 香菇 木耳。将三黄鸡斩成小块，用清水把血水冲掉。将三黄鸡...
答：黄焖鸡米饭要怎么做? 我来答 6个回答 #热议# 你见过哪些90后家长教育孩子的“神操作”?一人厨 优质答主 2019-12-27 · 一人也要好好吃饭 个人认证用户 一人厨 采纳数:2773 获赞数:65475 向TA提问 私信TA 关注 展开全部 教你黄焖鸡软嫩鲜香的做法 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是?
答：4.把蒜米和辣椒拨到一边，把腌好的鸡肉倒进锅里，中火煎得两面微黄，盛起 5.锅里放油，放香菇，木耳和沥干的笋片翻炒，倒进泡香菇的水，放点盐和老抽，煮十分钟 6.把原先煎好的鸡块倒进锅里，和香菇，木耳，笋干炒均匀 7.把啤酒倒进锅里，大火烧开，转中火，焖至汤汁干即可。8.撒上青...
答：材料主料：大鸡腿两个、香菇干5朵、四季豆一小把、尖椒两个、干辣椒三颗、生姜适量；辅料：盐、鸡精、生抽、料酒黄焖鸡米饭1.准备原材料，鸡腿解冻，香菇干泡发，泡发后的水过滤留着2. 处理原材料:鸡腿切块，香菇干切片，四季豆切段，青椒掰成不规则片状待用，姜切片3. 锅里倒油（油量自己把握吧...
答：准备好鸡腿两个，做黄焖鸡米饭一定要用鸡腿。2 除了鸡腿以外，还需要香菇，这是必不可少的，还可以加点青椒和胡萝卜配色，还有土豆和鸡一起炖的粘糊糊的非常的好吃哦。3 香菇要提前泡发好。 泡香菇的方法：先用些水泡上10多分钟，清洗干净，再换上清水继续泡，水要漫过香菇，这次泡香菇的水就不...
