黄凉粉的做法是什么？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-27
一.黄凉粉
黄凉粉须是重庆荣昌地区传统特色小吃，荣昌本地产的豌豆做出的才正宗。说也奇怪，那黄凉粉切成土豆样的细丝，竟能成条不烂，软而不断，调成咸鲜、微辣带麻，姜、葱、蒜香味突出的味道，吃起来有粉质感，且口里有股豌豆的清香味。因不放酱油（醋凭个人喜好），用盐巴和豆粉做成的粘稠盐欠，将各种佐料均匀地粘附在凉粉上，吃起来自然入味。
二.材料
黄豆粉、豌豆粉。
三.黄凉粉简介
凉粉，在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，暑天可作解渴品，如广式凉粉、江西凉粉等。而西北地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉，如荣黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等。又，歌手张靓颖的粉丝也称为凉粉。
四.黄凉粉制作
1） 准备豌豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯。
2） 盛出1/2杯的豌豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7。
3） 把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。还要加少量的白矾。
4） 把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了
5） 把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。
6） 拌上喜欢的调料――四川人喜欢辣的，所以，放的是葱、蒜、生抽酱油、香油、盐、醋、辣椒油，拌匀以后，开吃！
先把黄豆粉绿豆粉混合均匀，用冷水调成湿淀粉，锅中加水煮开，再把湿淀粉倒在锅中，不断地搅拌，成糊状且冒泡后盛出后放凉即可。
首先在碗中加入适量的黄豆面粉。再加入一点食盐，白糖，再加入适量的水，搅拌均匀。然后放到锅上蒸一段时间即可。
1.准备好纯豌豆粉
2取150克豌豆粉和900克纯净水。
3豌豆粉加适量的盐和300克纯净水搅拌均匀。要细腻无颗粒。
4剩下的水煮开后关小火。
答：将切好的黄凉粉放入碗中，加入酸菜和调料汁拌匀。撒上葱花增加香气，即可食用。芝麻酱拌黄凉粉 材料：黄凉粉、芝麻酱、生抽、糖、醋、蒜泥、香油、辣椒油、花生碎等。步骤：准备好黄凉粉，切成小块备用。将芝麻酱用少量温水稀释，调至适合的浓稠度。加入生抽、糖、醋、蒜泥、香油和辣椒油，搅拌均匀...
答：将绿豆淀粉或黄豆淀粉放入大碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，使其完全溶解，形成淀粉水。注意淀粉和水的比例大约是1:6，可以根据需要调整水的量。在锅中加入适量的水，加入少许盐，然后将混合好的淀粉水倒入锅中，用小火慢慢加热。边加热边不断搅拌，防止淀粉沉淀和粘锅。当淀粉水逐渐变得透明并且粘稠...
答：做法如下：1、用量杯盛出豌豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里；2、把淀粉和凉水搅拌搅匀，放到灶上，一边加热，一边搅动，待锅里混合物变得透明即可关火；3、把加热后的混合物倒入容器中，慢慢凉却，待冷却完毕后即可倒出；4、把晾好的凉粉切成条状，放在碗中；5、将葱切成小段...
答：步骤：1、把买回来的豌豆凉粉切成凉粉条放入大碗里。2、把蒜和姜放入蒜臼里捣成泥。3、捣好的姜蒜泥舀入小碗里，加入三匙的水兑成姜蒜水。4、往姜蒜水里放入适量的盐、酱油、香醋、白糖、味精搅匀。5、放入辣椒酱、油辣子和几滴花椒油搅匀。6、放入一小匙的芝麻酱搅匀调成味汁。7、把调好的...
答：四.黄凉粉制作 1） 准备豌豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯。2） 盛出1/2杯的豌豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7。3...
答：您是否对美味的黄凉粉心生向往，却又不知道如何做？今天，我将为您揭示专业厨师级的黄凉粉制作方法和配方。材料：豌豆淀粉500克、葱1根、大蒜1瓣、生抽、酱油、香油、盐、醋、辣椒油适量。做法如下：1. 使用量杯精确量出豌豆淀粉，轻轻倒入小锅中。再用量杯盛出六份凉水，一并加入锅中。2. 搅拌均匀...
答：二、黄凉粉特色做法 除了基础的凉拌凉粉，还有美味的黄凉粉供大家尝试。需要用到豌豆淀粉、葱、大蒜等原料：1. 按照一定比例将豌豆淀粉和凉水搅拌均匀。2. 在火上加热，一边搅拌一边观察混合物变化，直到变得透明为止。3. 将热混合物倒入容器中，待其冷却凝固。4. 将凉粉切成条状，放入碗中。5. 将葱...
答：黄凉粉全国各地都有，叫法有不同，口感也是有差异的，有的是硬硬的、有的口感绵密的～各有风格。【食材】豌豆粉100g、水600g —— 【开始制作】 ——1、将豌豆粉放在碗中，倒入200g清水，搅拌成无颗粒无干粉的顺滑粉浆备用。2、将剩余的水倒入锅中，开大火将水烧开，水开后转中小火，再次...
