老面馒头的馒头做法是如何被创出的？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-30
老面馒头是怎么做的
将温水放入保鲜盒、加入干酵母拌匀，再添加高筋面粉和盐，搅拌均匀。盖上盖子，放置室温发酵2倍大再置入冰箱低温发酵24小时即可。
用手指扒开面团就会发现许多类似的蜂窝状小气孔，并且没有酸味才是最佳状态。做好的老面可以冰箱冷藏3～4天左右，或者可收纳冰箱冷冻保存一个月。使用前提早取出回温即可拌入主面团使用。剩余的再添加新的材料做老面，每次都一直重复着。
很简单，先把老面用水泡开泡成面糊，等面糊稍微发一些，再加入面粉，和成面团，然后面团发酵好就可以蒸馒头了，老面馒头掌握不好发酵时间容易发酸，所以揉面时可以加一些碱面。
少兑碱，揉面后的中间发酵时间不要太长，当然柴火烧的馒头才最好吃，其实传统的做法就可以，面粉里添的东西越少越好，简单劲道。老面馒头的确很好吃，主要掌握好和面时加入老面发酵的时间，时间过长会变酸，发酵刚好就做成馒头剂子后需二次醒发，醒发好后用冷水上锅蒸，时间稍长些半个小时，就可以做出好吃的老面馒头。
老面用水稀释后放入面粉和成面团。饧4小时。将面放入面板上。添加碱面和薄面揉匀。揪成大小均匀的剂子。揉成馒头。饧20分钟。放入笼屉中。凉水入锅，中火烧开转大火25分钟即熟。焖3分钟。放入盘中。
老面馒头的馒头做法是如何被创出的?
答：揉面前取出一块做老面，也称面头。把面头发冰箱冷冻，再次发面前提前从冰箱取出，这样可反复留面头十多次。如果不放冰箱保存,则用两三次后,蒸出的馍有酸味，俗称老酵子味。为抵消酸味,需要在面块中兑入化开的碱水，进行中和。一旦面头有了酸味，就不要用了，重新用酵子发酵。在面曲、酵子干燥过程...
老面馒头的馒头做法是如何创出的?
答：先用一点温水把酵母粉化开再放入面粉，稍微加点白糖面会发的更快些。慢慢加入温水边加边和面，我个人比较喜欢和稍微软一点这样馍头会更软更好吃，揉成面团用保鲜膜或盖子盖好，天冷时还要盖上被子这样发面的时间会缩短。等面发好就可以蒸了，揉面时稍加些碱面一点点就行放多了馍头会发黄，然后就可...
馒头是谁发明的
答：馒头是诸葛亮发明的。根据《三国演义》的记载，当时诸葛亮在平定南蛮，过江返程的时候，受到了战死冤魂的阻碍，为了安抚这些冤魂，只好祭奠河神，而诸葛亮又不想用人头作为祭祀品，因此用面粉蒸制成的面团来替代。馒与蛮谐音，馒头意为蛮头。馒头是一种把面粉加酵母（老面）、水、或食用碱等混合均匀，...
那些又白又大又有劲道的老面馒头到底是怎么做的?真的是传说中的老面吗...
答：发面的时候呢，我们要放一点盐。这样子呢，发出来的面就会很有劲道。反复的揉面，然后用一半开水，一半凉水。这样子面才会非常的有弹性。和我的想法相同，就采纳吧！
什么叫老面?那些又白又大又有劲道的老面馒头到底是怎么做的?
答：老面就是用酵母菌发过的面，用酵母菌在里面反复生长的面，这种面做的馒头比较甜，因为酵母菌把淀粉找块糖这样的馒头比较软而且比较好吃。
馒头老面的做法和配方
答：8、揉好的面分切成剂子。9、把切好的剂子加干面粉挨个都揉一遍饧5分钟。10、把饧好的剂子再多揉一揉圆出馒头形状。11、馒头做完再饧5-10分钟后装锅。饧好的馒头热水上锅蒸，如果没饧好就得凉水装锅。12、开锅后再蒸25-30分钟。馒头一定要蒸到时间，时间不够发粘不好吃。
老面馒头怎么做?
答：老面馒头就是用老面发面做的馒头。老面做法：用酵母发面，留一点发好的面，如果下次要很多天之后才做馒头的话，就晾干，不然容易坏。要是很快就用的话，就放冰箱里，以后每次都留一点面做下次发面用，就不用酵母了。就是这样 1、将面用面肥和好，不要太稀，盖好，放到温度比较高的地方，等待自然开...
老面馒头的做法是什么
答：老面馒头的做法是什么，一起来看看小编今天的分享吧。1、酵头从冰箱中取出，用温水把它完全化开，然后静置十分钟。2、取面粉适量，徐徐倒入溶解充分的酵头水，边倒边搅拌，最后揉搓成软硬适中的面团。3、面团置于面板上，继续揉成光滑的大面团，放回锅中，盖拧干的湿布，盖上盖子，室温自然发酵。4、...
老面就是前一次做的面食（含发酵粉） 留下来的面
老面发酵法是很古老的方法，在前一天做面食时留一块发好的面团，任其发酵。第二天把这块面团与温水搅匀放到新材料里一起揉，就可以发酵了，不过速度较慢 但是效果会比发酵粉要好 老面留的时间越久越好，这块隔夜的面团就叫老面。面点店和有些高级的糕点屋都是用这种方法来制作发酵面点的。
这种方法做出来的面食质地细腻，香醇可口，胜于一般发酵的产品。但是制作比较困难，用老面发酵，要加碱粉中和酸度，但碱粉的分量要看老面的酸度和分量，全凭经验，很难掌握。而且老面发酵很慢，何时发好，也是凭经验才知。老面又很难保存，冷藏也只能放置数天，只有天天做面食的店铺才能每天保留一块，一直使用下去。
用老面做的馒头就是老面馒头.
老面馒头就是用老面发面做的馒头。老面做法：用酵母发面，留一点发好的面，如果下次要很多天之后才做馒头的话，就晾干，不然容易坏。要是很快就用的话，就放冰箱里，以后每次都留一点面做下次发面用，就不用酵母了。就是这样
揉面前取出一块做老面，也称面头。把面头发冰箱冷冻，再次发面前提前从冰箱取出，这样可反复留面头十多次。如果不放冰箱保存,则用两三次后,蒸出的馍有酸味，俗称老酵子味。为抵消酸味,需要在面块中兑入化开的碱水，进行中和。一旦面头有了酸味，就不要用了，重新用酵子发酵。在面曲、酵子干燥过程中，不能让太阳光直射，以免灭杀发酵菌，降低发酵菌活性。将温水放入保鲜盒、加入干酵母拌匀，再添加高筋面粉和盐，搅拌均匀。盖上盖子，放置室温发酵2倍大再置入冰箱低温发酵24小时即可。
用手指扒开面团就会发现许多类似的蜂窝状小气孔，并且没有酸味才是最佳状态。做好的老面可以冰箱冷藏3～4天左右，或者可收纳冰箱冷冻保存一个月。使用前提早取出回温即可拌入主面团使用。剩余的再添加新的材料做老面，每次都一直重复着。
很简单，先把老面用水泡开泡成面糊，等面糊稍微发一些，再加入面粉，和成面团，然后面团发酵好就可以蒸馒头了，老面馒头掌握不好发酵时间容易发酸，所以揉面时可以加一些碱面。
少兑碱，揉面后的中间发酵时间不要太长，当然柴火烧的馒头才最好吃，其实传统的做法就可以，面粉里添的东西越少越好，简单劲道。老面馒头的确很好吃，主要掌握好和面时加入老面发酵的时间，时间过长会变酸，发酵刚好就做成馒头剂子后需二次醒发，醒发好后用冷水上锅蒸，时间稍长些半个小时，就可以做出好吃的老面馒头。
老面用水稀释后放入面粉和成面团。饧4小时。将面放入面板上。添加碱面和薄面揉匀。揪成大小均匀的剂子。揉成馒头。饧20分钟。放入笼屉中。凉水入锅，中火烧开转大火25分钟即熟。焖3分钟。放入盘中。
答：揉面前取出一块做老面，也称面头。把面头发冰箱冷冻，再次发面前提前从冰箱取出，这样可反复留面头十多次。如果不放冰箱保存,则用两三次后,蒸出的馍有酸味，俗称老酵子味。为抵消酸味,需要在面块中兑入化开的碱水，进行中和。一旦面头有了酸味，就不要用了，重新用酵子发酵。在面曲、酵子干燥过程...
答：先用一点温水把酵母粉化开再放入面粉，稍微加点白糖面会发的更快些。慢慢加入温水边加边和面，我个人比较喜欢和稍微软一点这样馍头会更软更好吃，揉成面团用保鲜膜或盖子盖好，天冷时还要盖上被子这样发面的时间会缩短。等面发好就可以蒸了，揉面时稍加些碱面一点点就行放多了馍头会发黄，然后就可...
答：馒头是诸葛亮发明的。根据《三国演义》的记载，当时诸葛亮在平定南蛮，过江返程的时候，受到了战死冤魂的阻碍，为了安抚这些冤魂，只好祭奠河神，而诸葛亮又不想用人头作为祭祀品，因此用面粉蒸制成的面团来替代。馒与蛮谐音，馒头意为蛮头。馒头是一种把面粉加酵母（老面）、水、或食用碱等混合均匀，...
答：发面的时候呢，我们要放一点盐。这样子呢，发出来的面就会很有劲道。反复的揉面，然后用一半开水，一半凉水。这样子面才会非常的有弹性。和我的想法相同，就采纳吧！
答：老面就是用酵母菌发过的面，用酵母菌在里面反复生长的面，这种面做的馒头比较甜，因为酵母菌把淀粉找块糖这样的馒头比较软而且比较好吃。
答：8、揉好的面分切成剂子。9、把切好的剂子加干面粉挨个都揉一遍饧5分钟。10、把饧好的剂子再多揉一揉圆出馒头形状。11、馒头做完再饧5-10分钟后装锅。饧好的馒头热水上锅蒸，如果没饧好就得凉水装锅。12、开锅后再蒸25-30分钟。馒头一定要蒸到时间，时间不够发粘不好吃。
答：老面馒头就是用老面发面做的馒头。老面做法：用酵母发面，留一点发好的面，如果下次要很多天之后才做馒头的话，就晾干，不然容易坏。要是很快就用的话，就放冰箱里，以后每次都留一点面做下次发面用，就不用酵母了。就是这样 1、将面用面肥和好，不要太稀，盖好，放到温度比较高的地方，等待自然开...
答：老面馒头的做法是什么，一起来看看小编今天的分享吧。1、酵头从冰箱中取出，用温水把它完全化开，然后静置十分钟。2、取面粉适量，徐徐倒入溶解充分的酵头水，边倒边搅拌，最后揉搓成软硬适中的面团。3、面团置于面板上，继续揉成光滑的大面团，放回锅中，盖拧干的湿布，盖上盖子，室温自然发酵。4、...
