面团放冰箱里能发酵吗
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-26
面条儿放到冰箱里也能发酵，这种方法称为冷藏发酵或低温发酵。具体操作是将加入了酵母粉的面团放入冰箱的冷藏室，让酵母菌在较低的温度下逐渐生长和繁殖。冷藏发酵虽然耗时较长，但可以在夜间将面团放入冰箱，利用睡眠时间进行发酵，这样就非常方便。冷藏发酵在烘焙中应用广泛，同样适用于制作包子、馒头等。下面比较一下冷藏发酵和常温发酵的面团，以及它们蒸制出的馒头的口感差异。
**冷藏发酵的面团：**
- 材料：200克面粉、2克酵母、3克白糖、150毫升温水
- 环境：2℃冷藏发酵，经过10小时的冷藏发酵
**常温发酵的面团：**
- 材料：200克面粉、2克酵母、3克白糖、150毫升冷水
- 环境：约23℃常温发酵，经过1小时20分的常温发酵
两者之间的体积有明显差异，冷藏发酵的面团体积通常小于常温发酵的面团体积，蜂窝组织也不如常温发酵的面团大。手感上也有区别，冷藏发酵的面团因为温度低，手感不如常温发酵的面团柔软。在揉面排气时，冷藏发酵的面团手感偏硬。两种面团在排气后内部组织结构相似。
接下来，将面团分割成大小均匀的剂子，并进行二次发酵。两种不同温度发酵的面团在二次醒发时的状态相似。冷藏发酵的面团在从冰箱取出后，虽然体积和手感不如常温发酵的面团，但在揉面排气的过程中，面团会逐渐回温变软，最终与常温发酵的面团手感相近。因此，不同温度下发酵的面团在制成生胚后，在相同的环境下二次发酵，以及蒸熟后馒头的体积、内部组织和口感，基本没有差别。
使用冷藏发酵的方法时，用温水和面是为了激活酵母菌。如果使用冷水，发酵时间需要适当延长。需要注意的是，和面时的水温一定不要超过35度，以免酵母失去活性。
能晚上放冰箱发面吗
答：一、可以冰箱发面，需要添加酵母。二、发面的方法：1.用水温50毫升将酵母化开。2.在面盘中放入面粉，将酵母水慢慢倒入里面。3.边倒入边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。4.此时用手反复搓揉成面团。5.用水湿布或者用保鲜膜将盛有面团的面盆盖严，放在温暖的地方，静置两小时左右。6.面团膨胀到...
面团放冰箱里能发酵吗
答：面条儿放到冰箱里也是能发酵的。这种叫做冷藏发面，也称低温发面，就是将加入酵母粉的面团放入冰箱冷藏室，让酵母菌在低温环境下慢慢生长繁殖。虽然冷藏发酵过程用时更长，但是选择在晚上睡觉前和好面放入冰箱里，利用我们的休息时间来发面，就让人觉得很方便了。冷藏发面在烘焙中应用的比较广泛，其实它也...
面放冰箱里能发起来吗
答：发面，也指经过发酵的面。发面，是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年了。发面方法 1、为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的...
冰箱能发面吗?
答：可以冰箱发面，需要添加酵母。发面的方法：做法：1.用水温50毫升将酵母化开。2.在面盘中放入面粉，将酵母水慢慢倒入里面。3.边倒入边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。4.此时用手反复搓揉成面团。5.用水湿布或者用保鲜膜将盛有面团的面盆盖严，放在温暖的地方，静置两小时左右。6.面团膨胀到两倍...
发面放冰箱冷藏能发起来吗
答：发面的过程需要在一定的温度和湿度条件下进行，通常是在温暖、潮湿的环境中进行。如果您将发面放在冰箱冷藏室中，由于冷藏室温度较低且干燥，这可能会使发酵速度变慢或完全停止。
发面团能不能放在冰箱里过夜继续发酵?
答：可以的。冰箱的冷藏室的温度一般在0度以上，酵母在温度低的时候发酵比较慢，温度越高发酵越快。酵母菌在冰箱里是不会死的，在冬天零下十几度甚至更低的时候，我们照样可以发面，只是发面的时间相对比较长一些。
发面团能不能放在冰箱里过夜继续发酵?
答：可以的，发面团中的微生物在温度三十度左右时的活性最佳，所以温度高时发面团容易老熟而发酸，温度低时发面团中的微生物活性会降低从而会使发面团发酵缓慢，把发面团放入冰箱内则会停止发酵。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会...
面团放冰箱里能发酵吗
答：面团放冰箱里能发酵。这种叫做冷藏发面，也称低温发面，是将加入酵母粉的面团放入冰箱冷藏室，让酵母菌在低温环境下生长繁殖，但冷藏发酵过程时间较长。面团的发酵是利用酵母菌在其生命活动过程中所产生的二氧化碳和其他成分，使面团蓬松而富有弹性，并赋产品的特殊的色、香味及多孔性结构的过程。发酵有时也...
面团放冰箱里冷冻久了还能发酵起来吗?
答：放入冰箱保鲜层，温度调至0-3度，可保鲜3天左右，如想保鲜较长久些可在保鲜层中放些冰块，可达4-5天。原因是发面团中的微生物在温度三十度左右时的活性最佳,所以温度高时发面团容易老熟而发酸,温度低时发面团中的微生物活性会降低从而会使发面团发酵缓慢,把发面团放入冰箱内则会停止发酵。
**冷藏发酵的面团：**
- 材料：200克面粉、2克酵母、3克白糖、150毫升温水
- 环境：2℃冷藏发酵，经过10小时的冷藏发酵
**常温发酵的面团：**
- 材料：200克面粉、2克酵母、3克白糖、150毫升冷水
- 环境：约23℃常温发酵，经过1小时20分的常温发酵
两者之间的体积有明显差异，冷藏发酵的面团体积通常小于常温发酵的面团体积，蜂窝组织也不如常温发酵的面团大。手感上也有区别，冷藏发酵的面团因为温度低，手感不如常温发酵的面团柔软。在揉面排气时，冷藏发酵的面团手感偏硬。两种面团在排气后内部组织结构相似。
接下来，将面团分割成大小均匀的剂子，并进行二次发酵。两种不同温度发酵的面团在二次醒发时的状态相似。冷藏发酵的面团在从冰箱取出后，虽然体积和手感不如常温发酵的面团，但在揉面排气的过程中，面团会逐渐回温变软，最终与常温发酵的面团手感相近。因此，不同温度下发酵的面团在制成生胚后，在相同的环境下二次发酵，以及蒸熟后馒头的体积、内部组织和口感，基本没有差别。
使用冷藏发酵的方法时，用温水和面是为了激活酵母菌。如果使用冷水，发酵时间需要适当延长。需要注意的是，和面时的水温一定不要超过35度，以免酵母失去活性。
答：一、可以冰箱发面，需要添加酵母。二、发面的方法：1.用水温50毫升将酵母化开。2.在面盘中放入面粉，将酵母水慢慢倒入里面。3.边倒入边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。4.此时用手反复搓揉成面团。5.用水湿布或者用保鲜膜将盛有面团的面盆盖严，放在温暖的地方，静置两小时左右。6.面团膨胀到...
答：面条儿放到冰箱里也是能发酵的。这种叫做冷藏发面，也称低温发面，就是将加入酵母粉的面团放入冰箱冷藏室，让酵母菌在低温环境下慢慢生长繁殖。虽然冷藏发酵过程用时更长，但是选择在晚上睡觉前和好面放入冰箱里，利用我们的休息时间来发面，就让人觉得很方便了。冷藏发面在烘焙中应用的比较广泛，其实它也...
答：发面，也指经过发酵的面。发面，是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年了。发面方法 1、为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的...
答：可以冰箱发面，需要添加酵母。发面的方法：做法：1.用水温50毫升将酵母化开。2.在面盘中放入面粉，将酵母水慢慢倒入里面。3.边倒入边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。4.此时用手反复搓揉成面团。5.用水湿布或者用保鲜膜将盛有面团的面盆盖严，放在温暖的地方，静置两小时左右。6.面团膨胀到两倍...
答：发面的过程需要在一定的温度和湿度条件下进行，通常是在温暖、潮湿的环境中进行。如果您将发面放在冰箱冷藏室中，由于冷藏室温度较低且干燥，这可能会使发酵速度变慢或完全停止。
答：可以的。冰箱的冷藏室的温度一般在0度以上，酵母在温度低的时候发酵比较慢，温度越高发酵越快。酵母菌在冰箱里是不会死的，在冬天零下十几度甚至更低的时候，我们照样可以发面，只是发面的时间相对比较长一些。
答：可以的，发面团中的微生物在温度三十度左右时的活性最佳，所以温度高时发面团容易老熟而发酸，温度低时发面团中的微生物活性会降低从而会使发面团发酵缓慢，把发面团放入冰箱内则会停止发酵。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会...
答：面团放冰箱里能发酵。这种叫做冷藏发面，也称低温发面，是将加入酵母粉的面团放入冰箱冷藏室，让酵母菌在低温环境下生长繁殖，但冷藏发酵过程时间较长。面团的发酵是利用酵母菌在其生命活动过程中所产生的二氧化碳和其他成分，使面团蓬松而富有弹性，并赋产品的特殊的色、香味及多孔性结构的过程。发酵有时也...
答：放入冰箱保鲜层，温度调至0-3度，可保鲜3天左右，如想保鲜较长久些可在保鲜层中放些冰块，可达4-5天。原因是发面团中的微生物在温度三十度左右时的活性最佳,所以温度高时发面团容易老熟而发酸,温度低时发面团中的微生物活性会降低从而会使发面团发酵缓慢,把发面团放入冰箱内则会停止发酵。
