面团放冰箱里能发酵吗
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-26
面团放冰箱里冷冻久了还能发酵起来吗？
冷藏发面在烘焙中应用的比较广泛，其实它也可以运用到我们常见的包子、馒头上来，今天就跟我来看看冷藏发酵和常温下发面，蒸出来的馒头口感上有何不同之处。
冷藏发酵的面团：两百克面粉、两克酵母、三克白糖、一百五十毫升温水，在2℃的环境下经过十个小时的冷藏发酵。
常温发酵的面团：两百克面粉、两克酵母、三克白糖、一百五十毫升冷水，在23℃左右的环境下经过一个小时二十分的常温发酵。
不同之处
体积上有明显区别。也就是说冷藏发酵的面团体积不如常温发酵的面团体积大，蜂窝组织自然不如常温下发酵的面团大。
手感上也有明显的不同的，冷藏发酵的面团除了温度低之外，手感也不如常温下发酵的面团柔软，揉面排气的时候，手感有些偏硬，两种不同温度下发酵好的面团排气后内部组织也是一样的。接下来将面团分割成大小均匀的剂子，再进行二次发酵。
两种不同温度发酵的面团揉成的生胚，二次醒发的状态差不多，冷藏发酵的面团揉成的生胚和常温发酵的面团揉成的生胚，在同样的湿度和温度下进行二次醒发，发酵后的体积是一样的。
用冷藏发酵方式来发面，蒸出来的馒头和常温发酵的面团蒸出来的馒头一样松软。
虽然，冷藏发酵的面团从冰箱里刚取出来的时候，体积不如常温发酵的面团大，手感也不柔软，但是揉面排气的过程也是回温的过程，在这个过程中，面团手感会回软，最终制成生胚的时候，手感已经和常温发酵的面团差不多了。
所以，不同温度下发酵的面团制成生胚后，在同样的环境下，二次发酵的状态，以及蒸熟后馒头的体积、内部组织以及口感，基本都没有差别。
冷藏发面用温水和面的原因是为了激活酵母菌，如果用冷水和面，那么发酵时长还要适当的增加，切记，和面时的水温一定不要超过35度，以免酵母失去活性。
在我国的北方地区，人们平时吃面食非常多，比如山西地区的面食就非常丰富，这些面食的制作原材料都是面粉，把普通的面粉做成美味可口的面食，需要经过很多步骤，这其中就必须要经过发酵步骤，面团是否能够发酵好，直接决定着食物的美味程度，那么面团放在冰箱发酵要多长时间呢？
面团放冰箱发酵用多长时间？
放里面应该在拿出来就不能用了吧，那个放在常温下就行的，
所以温度高时发面团容易老熟而发酸，温度低时发面团中的微生物活性会降低从而会使发面团发酵缓慢，把发面团放入冰箱内则会停止发酵。不能吧。原因是发面团中的微生物在温度三十度左右时的活性最佳，可以，但是时间会变长哦。
理论来说，应该放到热乎的地方发酵才会变快。
冷藏室的温度就可以.发酵完成的第一项标准就是面团涨大到最少两倍大.面团可能是酵母在低温环境下失效了.可以不用冷藏法，直接室温下发酵就可以了
批萨一直是这么发酵的，发现做出来的比正常发酵的还要好吃，一定要放在保鲜袋里。
这种叫冷发酵，
不能。原因是发面团中的微生物在温度三十度左右时的活性最佳，所以温度高时发面团容易老熟而发酸，温度低时发面团中的微生物活性会降低从而会使发面团发酵缓慢，把发面团放入冰箱内则会停止发酵。
要注意温度，如果温度或者是饿使用量过高，那么早上起来面是酸的。
不知道是做什么使用的，如果有条件的话，最好是将面团搅拌均匀之后放在冷藏中低温发酵，4--7度，一般为12--14个小时为佳。。如果条件不允许，那么就使用量稍微少些...
面团可以放冰箱发酵吗：
不可以。
面粉发酵，一般使用的酵母菌。能在pH值为3.0-7.5的范围内生长，最适pH值为pH4.5-5.0；
在低于水的冰点或者高于47℃的温度下，酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20℃~30℃；在有氧和无氧的环境中都能生长，在有氧的情况下，它把糖分解成二氧化碳和水，且酵母菌生长较快。在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。
发酵好的面团可以冷藏起来第二天继续使用，不过我们在冷藏面团的时候最好将它密封起来以免它串味。我们如果想要发酵面团的话，只需把加了酵母的面粉揉成团并放在温暖的地方静置一两个小时即可。
发酵好的面团可以冷藏吗
发酵好的面团可以放冰箱第二天蒸吗
许多人平时都会自己在家里制作包子、馒头之类的需要发酵的食物，但是有的时候如果没有用控制好面粉的分量，就会导致有多余的面团出现。
当我们遇到这种情况的时候，是可以把多余的发酵好的面团放进冰箱里面保存并在第二天继续使用的。需要注意的是，我们最好将面团密封起来冷藏以免它串味。
发酵面团的方法非常简单，我们在只需要往面团中加入适量的酵母，然后让它在温暖的地方放置一两个小时，最后将发酵好的面团取出来排气即可用来制作包子、馒头。
面团放冰箱里不能发酵，因为面团如果放到冰箱里，温度较低，达不到发酵温度。
发面能放冰箱里面发吗?
答：可以 揉完面后再用保鲜膜包好的话就可以放在冰箱一晚,但包鲜膜一定把封好一些,不要有太大的空间,以防发酵过度.第二天拿出来后,要再室温下放一段时间,再进行整形,这样的面包比较松软。发面团中的微生物在温度三十度左右时的活性最佳,所以温度高时发面团容易老熟而发酸,温度低时发面团中的微生物...
面放冰箱里能发起来吗
答：能。冷藏的面团可以发酵，环境温度低，使得它发酵所需时间比在正常环境中长。中种面团和液种面团都是搅匀后放入冰箱长时间冷藏，带其充分发酵后才与其余原料混合。而这个冷藏发酵的时间，一般不低于12小时。能。冷藏的面团可以发酵，环境温度低，使得它发酵所需时间比在正常环境中长。中种面团和液种面团都...
面团放冰箱能发酵吗,面团发酵好能放冰箱吗
答：1、和面放冰箱能发酵，这种方法一般叫做低温冷藏发酵，需要的时间比较长，晚上和好面，放在冰箱第一层靠照明灯的地方冷藏发酵一夜，第二天早上起来可以直接用，也可以再将面团放在温暖的地方静置20分钟。2、低温冷藏发酵一般是将揉好的面团用保鲜膜包裹住放进冰箱冷藏室。冰箱冷藏室的温度虽然比较低，会抑...
发面可以放冰箱里发吗?
答：可以。提前一晚和面，放入冰箱，让低温减缓面团发酵的速度，这样也不会造成在正常的温度中面发过了的问题，而且低温长时发酵会让面团的发酵风味更加浓郁。所以说，提前一晚和面放在冰箱冷藏中，温度保持在5℃，密封好保持好面团的湿度，经过一晚的冷藏发酵，12小时左右就可以发酵至面团体积的2倍大，第二...
面团放冰箱里能发酵吗?
答：面团放入冰箱中一般不能发酵。冰箱中的温度比较低，就算是冷藏室中，温度也在五度一下，这样的温度很难发酵。发酵的温度需要在二十度到三十度之间，如果低于这个区间，面团会发酵的十分缓慢，甚至是停止发酵。
面团能放冰箱发酵吗面团能不能放冰箱发酵
答：1、面团能放冰箱发酵；2、揉好的面团可以放冰箱里，可以用保鲜膜包起来，放在盆里，放进冰箱。不但可以防止面团干皮。还方便卫生。若长时间存放，可在面团上少拍一些水，再包保鲜膜。而且在低温状态会发酵，做出来的面食更加美味、可口。
面团放冰箱能发酵吗,面团发酵好能放冰箱吗
答：1、面团可以放入冰箱进行发酵，这种方法被称为低温冷藏发酵。需要较长的时间，通常在晚上和面后，将其放在冰箱第一层靠近照明灯的地方冷藏发酵一夜。第二天早上，可以直接使用面团，或者将其放在温暖的地方静置20分钟。2、低温冷藏发酵通常是将揉好的面团用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏室。尽管冰箱冷藏室的温度...
晚上揉好的面团可以放在冰箱里发酵吗,会不会影响口感呢?
答：如果揉好的面团上发酵的话，那么就不要放在冰箱里，对冰箱里的温度比较低，放在里面是不会发酵的。如果想发酵面团，那么就要放在温度比较高的地方，这样才能够发酵。他并不会影响口感。
发面可以放冰箱发酵吗发面能不能放冰箱发酵
答：1、发面是可以放在冰箱发酵的。2、将和好的面团放入保鲜袋中，封好口，或者在面盆上面盖好保鲜膜，放入4度左右的冰箱冷藏室中，10小时左右就可以完成发酵。假如晚上休息时间比较短，可以先让面团在室温中发酵半小时至一倍大，再放入冰箱中进行冷藏发酵，也可以完成发酵。
面团可以放冰箱发酵吗面团能不能放冰箱发酵
答：1、面团不可以放进冰箱发酵，面粉发酵，一般使用的酵母菌，最适pH值为pH4.5-5.0。在低于水的冰点或者高于47℃的温度下，酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20℃~30℃。2、发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度...
不能发酵已经把微生物冻死啦
把发酵好的面团装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层，温度调至0-3度，可保鲜3天左右，如想保鲜较长久些可在保鲜层中放些冰块，可达4-5天。原因是发面团中的微生物在温度三十度左右时的活性最佳,所以温度高时发面团容易老熟而发酸,温度低时发面团中的微生物活性会降低从而会使发面团发酵缓慢,把发面团放入冰箱内则会停止发酵。
冷藏发面在烘焙中应用的比较广泛，其实它也可以运用到我们常见的包子、馒头上来，今天就跟我来看看冷藏发酵和常温下发面，蒸出来的馒头口感上有何不同之处。
冷藏发酵的面团：两百克面粉、两克酵母、三克白糖、一百五十毫升温水，在2℃的环境下经过十个小时的冷藏发酵。
常温发酵的面团：两百克面粉、两克酵母、三克白糖、一百五十毫升冷水，在23℃左右的环境下经过一个小时二十分的常温发酵。
不同之处
体积上有明显区别。也就是说冷藏发酵的面团体积不如常温发酵的面团体积大，蜂窝组织自然不如常温下发酵的面团大。
手感上也有明显的不同的，冷藏发酵的面团除了温度低之外，手感也不如常温下发酵的面团柔软，揉面排气的时候，手感有些偏硬，两种不同温度下发酵好的面团排气后内部组织也是一样的。接下来将面团分割成大小均匀的剂子，再进行二次发酵。
两种不同温度发酵的面团揉成的生胚，二次醒发的状态差不多，冷藏发酵的面团揉成的生胚和常温发酵的面团揉成的生胚，在同样的湿度和温度下进行二次醒发，发酵后的体积是一样的。
用冷藏发酵方式来发面，蒸出来的馒头和常温发酵的面团蒸出来的馒头一样松软。
虽然，冷藏发酵的面团从冰箱里刚取出来的时候，体积不如常温发酵的面团大，手感也不柔软，但是揉面排气的过程也是回温的过程，在这个过程中，面团手感会回软，最终制成生胚的时候，手感已经和常温发酵的面团差不多了。
所以，不同温度下发酵的面团制成生胚后，在同样的环境下，二次发酵的状态，以及蒸熟后馒头的体积、内部组织以及口感，基本都没有差别。
冷藏发面用温水和面的原因是为了激活酵母菌，如果用冷水和面，那么发酵时长还要适当的增加，切记，和面时的水温一定不要超过35度，以免酵母失去活性。
在我国的北方地区，人们平时吃面食非常多，比如山西地区的面食就非常丰富，这些面食的制作原材料都是面粉，把普通的面粉做成美味可口的面食，需要经过很多步骤，这其中就必须要经过发酵步骤，面团是否能够发酵好，直接决定着食物的美味程度，那么面团放在冰箱发酵要多长时间呢？
面团放冰箱发酵用多长时间？
放里面应该在拿出来就不能用了吧，那个放在常温下就行的，
所以温度高时发面团容易老熟而发酸，温度低时发面团中的微生物活性会降低从而会使发面团发酵缓慢，把发面团放入冰箱内则会停止发酵。不能吧。原因是发面团中的微生物在温度三十度左右时的活性最佳，可以，但是时间会变长哦。
理论来说，应该放到热乎的地方发酵才会变快。
冷藏室的温度就可以.发酵完成的第一项标准就是面团涨大到最少两倍大.面团可能是酵母在低温环境下失效了.可以不用冷藏法，直接室温下发酵就可以了
批萨一直是这么发酵的，发现做出来的比正常发酵的还要好吃，一定要放在保鲜袋里。
这种叫冷发酵，
不能。原因是发面团中的微生物在温度三十度左右时的活性最佳，所以温度高时发面团容易老熟而发酸，温度低时发面团中的微生物活性会降低从而会使发面团发酵缓慢，把发面团放入冰箱内则会停止发酵。
要注意温度，如果温度或者是饿使用量过高，那么早上起来面是酸的。
不知道是做什么使用的，如果有条件的话，最好是将面团搅拌均匀之后放在冷藏中低温发酵，4--7度，一般为12--14个小时为佳。。如果条件不允许，那么就使用量稍微少些...
面团可以放冰箱发酵吗：
不可以。
面粉发酵，一般使用的酵母菌。能在pH值为3.0-7.5的范围内生长，最适pH值为pH4.5-5.0；
在低于水的冰点或者高于47℃的温度下，酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20℃~30℃；在有氧和无氧的环境中都能生长，在有氧的情况下，它把糖分解成二氧化碳和水，且酵母菌生长较快。在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。
发酵好的面团可以冷藏起来第二天继续使用，不过我们在冷藏面团的时候最好将它密封起来以免它串味。我们如果想要发酵面团的话，只需把加了酵母的面粉揉成团并放在温暖的地方静置一两个小时即可。
发酵好的面团可以冷藏吗
发酵好的面团可以放冰箱第二天蒸吗
许多人平时都会自己在家里制作包子、馒头之类的需要发酵的食物，但是有的时候如果没有用控制好面粉的分量，就会导致有多余的面团出现。
当我们遇到这种情况的时候，是可以把多余的发酵好的面团放进冰箱里面保存并在第二天继续使用的。需要注意的是，我们最好将面团密封起来冷藏以免它串味。
发酵面团的方法非常简单，我们在只需要往面团中加入适量的酵母，然后让它在温暖的地方放置一两个小时，最后将发酵好的面团取出来排气即可用来制作包子、馒头。
面团放冰箱里不能发酵，因为面团如果放到冰箱里，温度较低，达不到发酵温度。
把面团包裹紧实，放冰箱冷藏发酵
答：可以 揉完面后再用保鲜膜包好的话就可以放在冰箱一晚,但包鲜膜一定把封好一些,不要有太大的空间,以防发酵过度.第二天拿出来后,要再室温下放一段时间,再进行整形,这样的面包比较松软。发面团中的微生物在温度三十度左右时的活性最佳,所以温度高时发面团容易老熟而发酸,温度低时发面团中的微生物...
答：能。冷藏的面团可以发酵，环境温度低，使得它发酵所需时间比在正常环境中长。中种面团和液种面团都是搅匀后放入冰箱长时间冷藏，带其充分发酵后才与其余原料混合。而这个冷藏发酵的时间，一般不低于12小时。能。冷藏的面团可以发酵，环境温度低，使得它发酵所需时间比在正常环境中长。中种面团和液种面团都...
答：1、和面放冰箱能发酵，这种方法一般叫做低温冷藏发酵，需要的时间比较长，晚上和好面，放在冰箱第一层靠照明灯的地方冷藏发酵一夜，第二天早上起来可以直接用，也可以再将面团放在温暖的地方静置20分钟。2、低温冷藏发酵一般是将揉好的面团用保鲜膜包裹住放进冰箱冷藏室。冰箱冷藏室的温度虽然比较低，会抑...
答：可以。提前一晚和面，放入冰箱，让低温减缓面团发酵的速度，这样也不会造成在正常的温度中面发过了的问题，而且低温长时发酵会让面团的发酵风味更加浓郁。所以说，提前一晚和面放在冰箱冷藏中，温度保持在5℃，密封好保持好面团的湿度，经过一晚的冷藏发酵，12小时左右就可以发酵至面团体积的2倍大，第二...
答：面团放入冰箱中一般不能发酵。冰箱中的温度比较低，就算是冷藏室中，温度也在五度一下，这样的温度很难发酵。发酵的温度需要在二十度到三十度之间，如果低于这个区间，面团会发酵的十分缓慢，甚至是停止发酵。
答：1、面团能放冰箱发酵；2、揉好的面团可以放冰箱里，可以用保鲜膜包起来，放在盆里，放进冰箱。不但可以防止面团干皮。还方便卫生。若长时间存放，可在面团上少拍一些水，再包保鲜膜。而且在低温状态会发酵，做出来的面食更加美味、可口。
答：1、面团可以放入冰箱进行发酵，这种方法被称为低温冷藏发酵。需要较长的时间，通常在晚上和面后，将其放在冰箱第一层靠近照明灯的地方冷藏发酵一夜。第二天早上，可以直接使用面团，或者将其放在温暖的地方静置20分钟。2、低温冷藏发酵通常是将揉好的面团用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏室。尽管冰箱冷藏室的温度...
答：如果揉好的面团上发酵的话，那么就不要放在冰箱里，对冰箱里的温度比较低，放在里面是不会发酵的。如果想发酵面团，那么就要放在温度比较高的地方，这样才能够发酵。他并不会影响口感。
答：1、发面是可以放在冰箱发酵的。2、将和好的面团放入保鲜袋中，封好口，或者在面盆上面盖好保鲜膜，放入4度左右的冰箱冷藏室中，10小时左右就可以完成发酵。假如晚上休息时间比较短，可以先让面团在室温中发酵半小时至一倍大，再放入冰箱中进行冷藏发酵，也可以完成发酵。
答：1、面团不可以放进冰箱发酵，面粉发酵，一般使用的酵母菌，最适pH值为pH4.5-5.0。在低于水的冰点或者高于47℃的温度下，酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20℃~30℃。2、发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度...
