潮州酸菜很有名，潮州酸菜怎么做好吃？

潮州酸菜的做法：将蔬菜洗净晾干之后，在每片叶子上撒上盐，然后把蔬菜放入瓮中。加入洗米水，浇在蔬菜上。在瓮口放一块石头，把它压紧。如果开封后没有完成，腌制的卷心菜在空气中暴露三到五天就会变成发霉的蘑菇，如果你想长期储存，只需用水泥密封即可。为了防止每次瓮里的泡菜都是坏的，树顶上的“瓮头菜”经常不吃，为了阻挡空气，每次都要把瓮头菜取下来，拿下面的菜吃，如果不是每次都从上面吃，总会吃坏泡菜，所以有句俗话“没用的娘一次又一次吃瓮头菜”。

小窍门：因为可以直接食用，我在腌制过程中放的盐较少，腌菜腌好后可以用干净的筷子捞出，按照自己口味喜好，添加一点点酱油、鸡精拌一下，就很好吃了。如果爱吃酸的，不妨多放几日，和蔬菜肉类炒食时添加适量白糖，好吃好吃哈。

酸菜不光保留着传统方式腌渍，更创新研发了先进的的乳酸菌发酵技术，在保证了酸菜原始口味不变的同时又保证了酸菜无添加剂的绿色，健康，美味和安全。几乎没吃过外面卖的酸菜，在北方酸菜基本都是家里自己腌制好，纯绿色，有没有防腐剂。听说很多人为了防止起白膜家里防腐剂，所以还是自己腌，吃起来放心。所以我觉得自己家酸菜好吃，叫放心牌酸菜。

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