红糖发糕的懒人做法,松软好吃又简单,味道很棒的广东小吃
广东是一个 美食 大省,这里除了白切鸡跟海鲜这些硬菜之外,还有各种各样的靓汤以及美味的小吃。漫步在广东的大街小巷,随处可见一些地方风味小吃,比较出名的就有姜撞奶、马蹄糕、黑凉粉以及马拉糕(发糕)等等。
所以说如果你是来广东玩的,除了要品尝一下广东的美味菜肴跟靓汤之外,也不要错过了广东的特色小吃哦。
马拉糕在我老家也叫发糕,是一种非常流行出名的小吃糕点,它为什么这么出名呢?
主要是因为在广东农村,很多人建房子打地基的时候,都要给小孩子派发红包跟发糕,一般一个孩子能得到一个红包跟一个发糕,以此来求个好意头,也就是吉利的意思。
所以说发糕在广东农村,是很常见的一种小吃,在大街上到处都有人在卖,如果你建房子打地基的话还可以找老板订做大量的发糕。
发糕的做法简单,颜值比较高,味道也是松软好吃,带着一些甜味,非常受孩子的欢迎,今天就把我家做发糕的做法分享出来给大家,如果喜欢的不妨先收藏起来,有空可以试一下呀。
【红糖发糕】
材料:面粉(粘米粉)、红糖
调料:酵母、小苏打、食用油
【详细做法】
1.大盘中加入100克的红糖,然后加进200克的温水,水温不要太高了,因为还要下酵母呢。这个时候用筷子不停的搅拌,让红糖尽快融化。红糖化开之后,把3克酵母倒进去,继续搅拌均匀,然后静置几分钟,让酵母充分溶于红糖水中。趁着这个时间,把半斤面粉,倒入另外一个盘中,也可以使用粘米粉,一般很多广东人使用的是粘米粉,我是没买到粘米粉,所以用面粉代替。
2.把准备好的红糖水倒入面粉中,边倒边搅拌,尽量搅拌到面粉没有小颗粒,然后盖上保鲜膜,大概发酵2个小时,如果天气冷,发酵的时间要长一点。时间到了之后,打开保鲜膜,放入3克的小苏打,继续搅拌均匀,大概搅拌2-3分钟,搅拌好了之后,放一边备用。
3.准备几只碗,如果有模具的也可以使用,在碗上刷上一层食用油,这样子方便做好之后脱模。把搅拌好的面糊装入碗中,记得千万不能装得太满了,不然会溢出来,一般面糊装到6-7成满就可以了,最好是5-6成,不超过7成为上。面糊装好之后,盖上保鲜膜,发酵20分钟。时间到了之后,把面糊放入烧开的蒸锅里面蒸。
4.装着面糊的碗放入蒸锅后,盖上锅盖,开大火蒸20-25分钟.蒸的时候就能看见发糕慢慢变熟开裂,看起来,非常的漂亮。时间到了之后,关火打开锅盖,一股香味就出来了,让发糕在锅里稍微放凉一下。
5.把稍微放凉的发糕拿出来就可以开吃了,发糕松软好吃,带着一股甜香味,小孩子最喜欢吃这个了。这一道简单美味的广东红糖发糕就算是做好了,做法跟配料都很简单,喜欢的赶紧试一下吧。
说到广东小吃,红糖发糕绝对榜上有名,它松软香甜,老少皆宜。如果你也想品尝这道美味,不妨跟着这份懒人做法,轻松做出松软可口,味道棒棒的红糖发糕。
准备食材:
- 糯米粉 200g
- 粘米粉 100g
- 红糖 100g
- 酵母粉 5g
- 温水 250ml
步骤:
先将糯米粉和粘米粉混合,倒入温水,搅拌成絮状。
2. 之后用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大。
3. 等待面团发酵时,我们来准备红糖水。取一个碗,倒入红糖和适量温水,搅拌至红糖融化。
4. 面团发酵好后,加入红糖水,充分揉匀。
5. 将揉好的面团放入模具中,表面撒上少许干粉。
6. 盖上保鲜膜,再次发酵至两倍大。
7. 蒸锅上汽后,将发糕放入其中,大火蒸 20 分钟左右即可。
小贴士:
- 使用温水溶解酵母粉能更好地激活酵母的活性,促进面团发酵。
- 揉面团时要耐心,充分揉匀能使发糕更细腻。
- 发酵时间根据季节和温度而定,如果天气较冷,发酵时间可适当延长。
- 蒸发糕时,大火蒸能使发糕快速膨胀,蒸出的发糕会更加松软。
红糖发糕的美味离不开糯米粉和粘米粉的搭配,两者结合赋予了发糕软糯香甜的口感。加上红糖的点缀,更是锦上添花,让发糕甜而不腻,令人胃口大开。
闲暇的午后或夜晚,制作一份香喷喷的红糖发糕,配上一壶清茶,尽享这份来自广东的美味。相信它的松软香甜会让你回味无穷,成为你心中的一道暖心小吃。
答:食材用料 面粉200克 温水适量 葡萄干少许 酵母粉5克 红糖3勺相克食物 红糖发糕的做法 1.面粉加入酵母粉备用 2.把三勺红糖放入杯子中,用温水化开 3.用化开的红糖水来和面,盖上保鲜膜醒发两倍 4.发好放入六寸模具中放上面少许葡萄干,没有不放也行 5.锅中放水,把发糕放入,盖上盖小火开锅,...
答:1、火力:红糖发糕想要松软的话,那么其一定要全程使用大火蒸制,只有大火蒸制的话,其才能在短时间内蓬松,口感才能松软,小火很难蒸煮蓬松的发糕。2、发酵:其次就是发酵,发酵也是导致发糕蓬松的一个很重要的步骤,发糕一定要充分的发酵,让其内部进入充分的空气,在蒸制的时候才能够蓬松起来,这样...
答:一、红糖发糕提前准备食物:老红糖,小麦面粉,生鸡蛋,红枣,酵母菌。1、50克的老红糖倒入盆里,打进一个鸡蛋,倒入150克的温开水,搅拌均匀使老红糖、鸡蛋和温开水彻底结合。2、倒入5克的酵母菌搅拌均匀,让酵母菌彻底溶解于混和水里,少量多餐地倒入大概300克小麦面粉,直到成拿筷子能抛起来的粘稠...
答:用料:中筋面粉200克、红糖50克、酵母3克、鸡蛋1个、红枣10颗。步骤:1、红糖用温水泡开,融化。2、将酵母放入红糖水中,搅拌融化。3、面粉中打入一个鸡蛋。4、将红糖水倒入面粉中。5、用筷子搅拌到无干粉。6、用电动打蛋器打10秒左右,打到很细腻。7、六寸磨具边上摸了猪油,底部垫了油纸。8...
答:主料:普通面粉200g、红糖45g、酵母3g、泡打粉1g、温水190ml。辅料:红枣适量、葡萄干适量。红糖发糕的做法:1、盆里加入面粉和泡打粉混合。2、红糖和酵母用温水泡开,190g水一次加入。3、全部倒入面粉里 4、混合成糊 5、红枣洗净去核切肉 6、面糊中加入红枣肉混合均匀 7、用耐高温的容器,把面糊倒入...
答:步骤一 1.首先蒸锅里加大量的水大火烧开,准备好糯米粉和面粉 ,红糖 ,水分两份 步骤二 2.锅里放一半的水加入红糖熬到起大泡 冲到另一碗水里调匀 步骤三 3.调好的红糖水倒入面碗里用打蛋器把面糊打到没有颗粒状 步骤四 4.调好的面糊加到模具里 9分满放入准备好的蒸锅里, 大火蒸20分钟...
答:2、倒入250克面粉,面粉和水的比例要把握好,这样面糊不会太稀也不会太浓稠。3、用筷子把面粉和红糖水搅成面糊,然后盖上保鲜膜进行发酵,现在温度高了,一个小时就会发起来,一定要发酵到位,不然发糕也很容易失败的。4、面糊发酵好,体积比原来大了2倍,里边有很多气孔,然后用筷子搅拌一下,排出...
答:1、首先将红糖和热水混合,使红糖完全溶解在热水里,成为红糖水,静置冷却备用。干酵母则和温水混合,溶解成为酵母水。2、大碗里将面粉和玉米淀粉混合。然后倒入红糖水、酵母水。3、用刮刀拌匀,成为湿润的面糊。观察面糊的质地,我们应该得到一个非常湿润的面糊,搅拌的时候有粘稠感。如果面糊太干、太稠...
答:7、面糊发酵至表面出现气泡,即表示发酵完成。将泡软的红枣均匀摆放在面糊表面。8、盖上锅盖,接通电源,按下煮饭键开始蒸制。大约蒸15分钟后,煮饭键会自动切换到保温键,此时发糕已蒸熟。9、关闭电源,取出发糕,等其稍微冷却后切成小块,摆入盘中。这样,松软可口的红糖发糕就完成了。
答:3、倒入250克面粉,面粉和水的比例要把握好,这样面糊不会太稀也不会太浓稠。4、用筷子把面粉和红糖水搅成面糊,然后盖上保鲜膜进行发酵,现在温度高了,一个小时就会发起来,一定要发酵到位,不然发糕也很容易失败的。5、面糊发酵好,体积比原来大了2倍,里边有很多气孔,然后用筷子搅拌一下,排出...