在做烹饪时，哪些调料是提鲜的，哪些是去腥的，哪些是争香的？
我们平时不管是炒菜、炖肉、做汤等，都会用到各种调料，但是每一种调料的用途都不一样，像蚝油、生抽等可以很好的提鲜，像葱段、姜等可以很好地去除腥味，很多香料都是可以増香的，但是并不是放得越多就越好吃。
调料是我们日常生活中不可缺少的，不管是炒菜、凉拌菜、炖肉、做汤等都离不开调料，调料的种类也是太多了，生抽、蚝油、盐、五香粉太多了，不同的调料有着不同的用途，很多人都会疑惑，我们用的调料，到底哪一种是提鲜的，哪一种是去腥的，哪一种又是増香的，下面我们就来详细聊聊。
一、提鲜的调料1、提鲜的调料也是有很多，我们经常用的味精、鸡精，都能很好的提鲜，不管是炒菜还是做汤，放点鸡精，味精，做出来就会很好吃，我之前在饭店干过一段时间，都是把鸡精用温水化开，炒面、炒饭的时候都会放一点，炒出来的味道就会很好。
2、白糖也是有很好的提鲜效果，以前我经常看到妈妈炒菜、做馅、凉拌菜的时候都会加入白糖，当时我还在想，为什么要放白糖，后来才知道白糖能很好的提鲜，做出来的美食就会更好吃。
3、生抽、蚝油、盐、鱼露、各种高汤等都可以提鲜，凉拌菜的时候都会放生抽、蚝油，拌出来的凉拌菜就会特别好吃。
二、去腥的调料1、先来说我们做经常用的，姜、葱就可以很好地去腥，我门在给肉类焯水的时候，都会放上姜、葱，可以很好的去除肉类中的腥味，做出来的美食就更好吃。
2、料酒也可以很好地去腥，料酒中含有多种药材，也是去腥必不可少的调料，不管是腌制肉类，炖鱼、炖肉都会放料酒来去腥，使做出来的美食味道更好。
3、柠檬也可以去腥，像我们吃海鲜的时候，海鲜拼盘上，都会放柠檬片，就是用来去除腥味的，像凉拌鸡爪的时候放柠檬不仅可以很好的去腥，还可以使做出来的鸡爪味道鲜美。
4、醋、蒜泥也可以很好地去除腥味，像我们平时炖鱼汤的时候，都会放点醋，就是为了去除鱼的腥味，凉拌菜的时候都会放蒜泥、醋，也是为了更好地去除食材中的腥味，这样做出来的美食会更好吃。
三、増香的调料1、要说増香的调料，葱、姜、蒜、干辣椒等都可以増香，像我们平时炒菜的时候，都会先把葱姜蒜、辣椒放进炒香，再放食材进去翻炒，可以和好的增加菜品的香味。
2、八角、桂皮、香叶、草寇、白芷、花椒、陈皮、小茴香等，都可以増香，在烹饪中也是经常会用到的，特别是做卤制品的时候，都会放各种香料，就是为了制作出来的卤制品味道更醇厚。
3、胡椒、孜然、香菜也是我们生活中比较常见的増香调料，可以増香的调料有很多，在烹饪中，调理在每个阶段的增香都不同，有的是下锅就可以増香的加入，还有的是最后加入。
总结：其实我们在烹饪时，想要做好每一道菜，首先就是要了解每种食材的特性，每种调料起到的作用，还有就是食材的处理，火候的控制等，做每一道菜，都要懂得食材，掌握好火候，知道调料的基本运用，这样才能做好每一道菜，这个是需要慢慢的积累经验的，最后祝大家都能做得一手好菜。
做饭时，提鲜的有鸡精，味精，耗油等。去腥的有葱姜蒜，料酒等。增香的有鸡精，白糖，十三香，花椒大料，还有一些生抽也是增香的。
1.提鲜：生抽、鸡精、味精、鸡汁、鱼露、蒸鱼豉油、耗油。2.去腥：料酒、白酒、花椒、生姜。3.增香：葱、蒜苗、大香、八角、香叶、桂皮、茴香、五香粉等等。
做烹饪时，像海鲜酱、豆瓣酱、味精、蚝油等调料是用来提鲜的，而大蒜、葱、姜等调料是用来去腥的，像八角、桂皮就是用来增香的。
答：味精，肯定是提鲜的味料，但是不要过量，有那么句话叫“味精多了不一定鲜”，因此，适量投放味精，会起到画龙点睛的作用，给菜肴味道增加味感。香葱，在湖北多半叫做葱花，吃热干面的时候、吃烧烤的时候、煮鱼汤的时候、喝排骨藕汤的时候，都会在最后端上桌之前，撒上少许的葱花，它的作用显而易见...
答：认识海鲜酱油，蚝油都是提鲜的嗯，料酒是去腥的，生姜也是去腥的，蒸真香的就用鸡精吧，基金也是真香的，非常好吃
答：1、提鲜的调料也是有很多，我们经常用的味精、鸡精，都能很好的提鲜，不管是炒菜还是做汤，放点鸡精，味精，做出来就会很好吃，我之前在饭店干过一段时间，都是把鸡精用温水化开，炒面、炒饭的时候都会放一点，炒出来的味道就会很好。2、白糖也是有很好的提鲜效果，以前我经常看到妈妈炒菜、做馅、凉拌...
答：1. 提鲜调料：主要是指鲜味提取料和鲍鱼汁、蚝油、鱼露等精华调味汁，它们可以增添菜品的鲜美度和咸味，使口感更加鲜活。2. 去腥调料：主要是指姜、蒜、葱、料酒、柠檬、醋等调料，它们可以去除肉类、海鲜和蛋类等食材的腥味，提高菜品的口感和风味。3. 增香调料：主要是指八角、桂皮、花椒、香叶、...
答：1. 提鲜调料：- 酱油、鲍鱼汁、蚝油和鱼露等，这些调味料含有丰富的鲜味成分，能够显著提升菜肴的整体鲜美度，增强食物的咸味层次。2. 去腥调料：- 生姜、大蒜、洋葱、料酒、柠檬汁和白醋等，这些调料能够有效中和和掩盖肉类、海鲜和蛋类等食材的自然腥味，提升食物的口感和风味。3. 增香调料：- 八角...
答：菌菇、海鲜、海带等食材都有一定的提鲜的作用。
答：味精和鸡精都是提鲜的。一般我炒菜的时候，这三样是必加的，盐、鸡精、酱油提鲜三大神器。哪些调料去腥 一般都是去腥的三件套，葱姜，料酒。这三样同时使用的话，去腥效果会非常好，特别是在烹饪鱼肉的时候。同时葱和姜的味道也能起到很好的勾起人们食欲的效果。哪些调料增香 增香的调料也有很多，...
答：提鲜的香料1、鸡精鸡精当中没有一点鸡肉的成分，科学原理我们不做讨论，但真是能够起到提鲜的作用。2、味精在很早的时候，味精就出现了，它一直作用重要的提鲜香料，适量投放，能起到画龙点睛的作用，给菜肴味道增加味感，不宜过多。3、白糖很多人在炒菜的时候，习惯放点白糖，白糖有很高的提鲜作用...
答：在做烹饪时，哪些调料是提鲜的，哪些是去腥的，哪些是争香的？随着我一天天的长大，童年时让我感到困惑的那些调味料都成了我的好朋友，我对它们都非常熟悉，完全掌握了它们各自在烹饪一道菜肴时所起的作用，比如说：1、生姜和大蒜；通常我们在在烹饪菜肴时都会用到这两种食材来爆锅，简单来说，就是...
答：其中，鲜味是人们饮食中努力追求的一种美味，主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在于肉畜、鱼 鲜、禽蛋等主料中。味精、虾籽、鱼露、蚝油、鲜笋等食物也可以提鲜。鲜味不能单独存在，只有同其他味配用，方可烘云托月交相生辉，故有“无咸不鲜、无甜不鲜”的说法。总体来说，烹饪是食材与调料的...
