为啥有人喜欢吃腐乳、臭豆腐、豆豉？到底伤不伤身？很多人不理解
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-02
在流动摊点上，我们经常会看到臭豆腐的身影。这种散发着臭臭味道的豆制品，喜欢的人爱不释手，讨厌的人，远远就看见就会捏着鼻子。而在不少家庭餐桌上，我们会看到腐乳、豆豉。跟臭豆腐一样，同属大豆制品，但是因为味道平和，更为人所接受，成了日常下饭菜之一。
但在最近，网上流传了这样一种说法，腐乳、臭豆腐、豆豉是腌渍食品，不能吃，会伤身。那么，这种说法是否可信？这三样食物到底对人体有怎样的影响？今天就给大家一一介绍，希望你们能对它们有正确的认识。
腐乳就是我们熟知的豆腐乳，是豆腐经过发酵以后，配以食盐、香料等腌渍做成的豆制品。腐乳有中国奶酪的称呼，但是营养价值却更独特，主要体现在三个方面：
第一、含有不饱和脂肪酸，没有胆固醇。这一点相对于高胆固醇的奶酪，对人体更温和，长期吃不会导致肥胖，心血管疾病等。同时有研究证实，腐乳还能降低胆固醇，缓解身体不适。
第二、含有维生素B1，维生素B12以及尼克酸。这三种营养物质对于预防恶性贫血，缺铁性贫血以及阿尔茨海默症作用明显。
第三、含有大豆异黄酮，有抗氧化作用。腐乳说到底还是黄豆制品，所以里面含有丰富的大豆异黄酮，具有抗氧化功能。经常吃腐乳，能够清除身体内的自由基，并且防止脂质过量氧化，因此对于预防心脑血管疾病功效明显，当然也有延缓衰老的作用。
但是，食物都会有两面性，即便腐乳有这么多的好处，但是难逃口味咸，容易导致血压异常，进而引发高血压的宿命。腐乳中食盐含量高，因此痛风、心血管疾病、肾功能不全以及胃溃疡患者要少吃，容易加重病情，不利于身体恢复。
臭豆腐
说起臭豆腐，可能很多人就会捂住鼻子了。的确，臭豆腐自带的味道让人难以接受。也因为难闻的味道，臭豆腐遭受了不少误解，有人觉得臭豆腐是粪水泡发出来的。但是这种说法很快被击破，臭豆腐之所以臭，是因为在微生物、乳酸菌环境中发酵导致的，是 健康 卫生的。而臭豆腐中含有丰富的氨基酸，蛋白质，所以吃起来并不臭，反而会给身体提供热量，维持身体活力。
另外，臭豆腐中含有植物性乳酸菌，这种菌种有助于人体免疫力的提高。经过发酵以后的臭豆腐，还含有酵母成分，能够增进食欲，开胃，帮助肠胃消化。
但是，现在人们吃的基本都是油炸臭豆腐，适量食用是可以的，不可以经常吃，因为其中的油脂含量超标，很容易出现肥胖，诱发心血管疾病。
豆豉的原料是黑豆、黄豆，也是经过发酵、腌渍制成的。有研究证实，豆豉是营养豆，其营养价值可以跟牛肉相媲美，蛋白质含量高，是牛肉的17倍之多，脂肪含量稍高于牛肉，但是也不会对身体产生太大危害。但是豆豉中含盐量高，因此心血管病人要慎重食用。
以上就是对腐乳、臭豆腐、豆豉营养价值的分析，总的来说，只要适量食用，不会对 健康 产生过多的危害。所以喜欢的人，可以放心吃，但要控制好食用量。
腐乳、臭豆腐、豆豉对身体怎样?
答：腐乳闻起来臭臭的，外观是正方形的，我的爷爷奶奶就会自己做腐乳，虽然它确实长得不好看味道也不好闻，但是非常的下饭，常吃腐乳可以预防老年痴呆，还可以降低人的胆固醇，对我们的人体非常的有好处。臭豆腐是湖南的特产，我也特别喜欢吃臭豆腐，但是这个臭豆腐确实以前被不少人嫌弃，“闻起臭吃起香”是...
有的人喜欢吃豆腐乳,那么它到底有没有营养?是否任何人都可以吃?
答：豆腐乳又称腐乳，是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料混合制成的。豆腐乳种类较多，大都口味鲜美，有除腥解腻的作用，适于佐餐或作调味料，如火锅调料等。较为著名的有北京王致和臭豆腐、浙江的绍兴腐乳等。营养功效：豆腐乳的主要成分是蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素A、E，以及钙磷等矿物质。豆腐乳...
我们经常吃的腐乳和豆豉这些东西有没有益处, 真实情况到底是什么_百 ...
答：从小吃的腐乳，从小妈妈做菜放的豆豉，还有上大学以后在湖南吃的臭豆腐，这些几乎经常能吃到。经过发酵的它们到底对我们的身体有没有益处呢，会不会是很多人都觉得发酵后的东西，经过时间的沉淀，可能会分解一些对人体不是很好的物质。今天我就来跟大家讲讲这些东西对我们的身体到底有什么影响。首先是腐乳...
“臭豆腐”有那么多人爱吃,它到底有多好吃?
答：抛去臭豆腐本身的美味因素之外，其实人有时候就是有一种喜欢浓烈味道食物的习惯，越是一些怪怪的、甚至有点臭臭的东西好像吃起来就越过瘾，这在全世界各处都能找出例子。除了常见的小吃臭豆腐之外还有很多，比如：徽菜的臭鳜鱼、宁波的臭冬瓜、我们文中提到的青方腐乳、榴莲、法国的蓝纹奶酪、韩国的鳐鱼...
经常吃腐乳,对身体是益处多还是害处多?看看你吃对了吗?
答：腐乳中含盐份和嘌呤较高，有高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。青方（臭豆腐）发酵后，容易被微生物污染，加工过程中会产生硫化物，如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用，影响身体健康。腐乳素有“大豆奶酪”的美誉，而且在某些指标上，腐乳甚至有...
很多人喜欢吃臭豆腐等臭味食物,这些食物健康吗?
答：对于爱吃臭豆腐乳的人，首先应购买正规厂家生产的臭豆腐乳，其次，在食用时不宜过多，建议一个月吃一次，每次吃两到三块为宜。吃完臭豆腐乳后要多吃富含维生素C的蔬菜和水果。臭豆腐吃起来那么鲜美，而且营养丰富，但也存在很多安全卫生隐患。不法商家的违规操作，小作坊、路边小摊的卫生问题……都有...
腐乳和臭豆腐有营养吗,谢谢.
答：臭豆腐 1.臭腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆；2.腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化；3.腐乳还含有钙、磷等矿物质；4.但臭腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会...
臭豆腐没有毒吗?为何那么多人喜欢吃又没什么不良反应
答：这样的臭豆腐食用后会出现全身无力、头痛、食欲不振、视力模糊等中毒症状 从传统的食品看，臭豆腐与其他豆制品（如豆酱、豆豉、各种腐乳）一样都是豆类发酵制品，是通过接种霉菌后，经过发酵而成的传统食品。这类食品经过微生物作用后，产生各种特殊的香味的有机酸、醇、脂、氨基酸等易于消化吸收，同时还...
腐乳、臭豆腐、豆豉真的有营养吗?
答：腐乳、臭豆腐、豆豉真的有营养.生活中，豆腐乳、臭豆腐、豆豉……这么多变了味儿的发酵豆制品，好吃的同时，也有不少人担心“臭卤水”“不健康”。这些东西，到底是人间至味，还是问题食品呢？我们到底能不能吃呢？腐乳：霉菌发酵后的豆腐 腐乳被外国人称为“中国奶酪”。在制作腐乳的过程中原料的营养...
为什么臭豆腐那么臭还是很多人喜欢吃?那么臭的东西吃了对身体没有害吗...
答：现在的年头还是尽量少吃点臭豆腐！ 从传统的食品看，臭豆腐与其他豆制品（如豆酱、豆豉、各种腐乳）一样都是豆类发酵制品，是通过接种霉菌后，经过发酵而成的传统食品。 这类食品经过微生物作用后，产生各种特殊的香味的有机酸、醇、脂、氨基酸等易于消化吸收，同时还增加了维生素B12的含量。维生素B12...
但在最近，网上流传了这样一种说法，腐乳、臭豆腐、豆豉是腌渍食品，不能吃，会伤身。那么，这种说法是否可信？这三样食物到底对人体有怎样的影响？今天就给大家一一介绍，希望你们能对它们有正确的认识。
腐乳就是我们熟知的豆腐乳，是豆腐经过发酵以后，配以食盐、香料等腌渍做成的豆制品。腐乳有中国奶酪的称呼，但是营养价值却更独特，主要体现在三个方面：
第一、含有不饱和脂肪酸，没有胆固醇。这一点相对于高胆固醇的奶酪，对人体更温和，长期吃不会导致肥胖，心血管疾病等。同时有研究证实，腐乳还能降低胆固醇，缓解身体不适。
第二、含有维生素B1，维生素B12以及尼克酸。这三种营养物质对于预防恶性贫血，缺铁性贫血以及阿尔茨海默症作用明显。
第三、含有大豆异黄酮，有抗氧化作用。腐乳说到底还是黄豆制品，所以里面含有丰富的大豆异黄酮，具有抗氧化功能。经常吃腐乳，能够清除身体内的自由基，并且防止脂质过量氧化，因此对于预防心脑血管疾病功效明显，当然也有延缓衰老的作用。
但是，食物都会有两面性，即便腐乳有这么多的好处，但是难逃口味咸，容易导致血压异常，进而引发高血压的宿命。腐乳中食盐含量高，因此痛风、心血管疾病、肾功能不全以及胃溃疡患者要少吃，容易加重病情，不利于身体恢复。
臭豆腐
说起臭豆腐，可能很多人就会捂住鼻子了。的确，臭豆腐自带的味道让人难以接受。也因为难闻的味道，臭豆腐遭受了不少误解，有人觉得臭豆腐是粪水泡发出来的。但是这种说法很快被击破，臭豆腐之所以臭，是因为在微生物、乳酸菌环境中发酵导致的，是 健康 卫生的。而臭豆腐中含有丰富的氨基酸，蛋白质，所以吃起来并不臭，反而会给身体提供热量，维持身体活力。
另外，臭豆腐中含有植物性乳酸菌，这种菌种有助于人体免疫力的提高。经过发酵以后的臭豆腐，还含有酵母成分，能够增进食欲，开胃，帮助肠胃消化。
但是，现在人们吃的基本都是油炸臭豆腐，适量食用是可以的，不可以经常吃，因为其中的油脂含量超标，很容易出现肥胖，诱发心血管疾病。
豆豉的原料是黑豆、黄豆，也是经过发酵、腌渍制成的。有研究证实，豆豉是营养豆，其营养价值可以跟牛肉相媲美，蛋白质含量高，是牛肉的17倍之多，脂肪含量稍高于牛肉，但是也不会对身体产生太大危害。但是豆豉中含盐量高，因此心血管病人要慎重食用。
以上就是对腐乳、臭豆腐、豆豉营养价值的分析，总的来说，只要适量食用，不会对 健康 产生过多的危害。所以喜欢的人，可以放心吃，但要控制好食用量。
答：腐乳闻起来臭臭的，外观是正方形的，我的爷爷奶奶就会自己做腐乳，虽然它确实长得不好看味道也不好闻，但是非常的下饭，常吃腐乳可以预防老年痴呆，还可以降低人的胆固醇，对我们的人体非常的有好处。臭豆腐是湖南的特产，我也特别喜欢吃臭豆腐，但是这个臭豆腐确实以前被不少人嫌弃，“闻起臭吃起香”是...
答：豆腐乳又称腐乳，是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料混合制成的。豆腐乳种类较多，大都口味鲜美，有除腥解腻的作用，适于佐餐或作调味料，如火锅调料等。较为著名的有北京王致和臭豆腐、浙江的绍兴腐乳等。营养功效：豆腐乳的主要成分是蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素A、E，以及钙磷等矿物质。豆腐乳...
答：从小吃的腐乳，从小妈妈做菜放的豆豉，还有上大学以后在湖南吃的臭豆腐，这些几乎经常能吃到。经过发酵的它们到底对我们的身体有没有益处呢，会不会是很多人都觉得发酵后的东西，经过时间的沉淀，可能会分解一些对人体不是很好的物质。今天我就来跟大家讲讲这些东西对我们的身体到底有什么影响。首先是腐乳...
答：抛去臭豆腐本身的美味因素之外，其实人有时候就是有一种喜欢浓烈味道食物的习惯，越是一些怪怪的、甚至有点臭臭的东西好像吃起来就越过瘾，这在全世界各处都能找出例子。除了常见的小吃臭豆腐之外还有很多，比如：徽菜的臭鳜鱼、宁波的臭冬瓜、我们文中提到的青方腐乳、榴莲、法国的蓝纹奶酪、韩国的鳐鱼...
答：腐乳中含盐份和嘌呤较高，有高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。青方（臭豆腐）发酵后，容易被微生物污染，加工过程中会产生硫化物，如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用，影响身体健康。腐乳素有“大豆奶酪”的美誉，而且在某些指标上，腐乳甚至有...
答：对于爱吃臭豆腐乳的人，首先应购买正规厂家生产的臭豆腐乳，其次，在食用时不宜过多，建议一个月吃一次，每次吃两到三块为宜。吃完臭豆腐乳后要多吃富含维生素C的蔬菜和水果。臭豆腐吃起来那么鲜美，而且营养丰富，但也存在很多安全卫生隐患。不法商家的违规操作，小作坊、路边小摊的卫生问题……都有...
答：臭豆腐 1.臭腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆；2.腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化；3.腐乳还含有钙、磷等矿物质；4.但臭腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会...
答：这样的臭豆腐食用后会出现全身无力、头痛、食欲不振、视力模糊等中毒症状 从传统的食品看，臭豆腐与其他豆制品（如豆酱、豆豉、各种腐乳）一样都是豆类发酵制品，是通过接种霉菌后，经过发酵而成的传统食品。这类食品经过微生物作用后，产生各种特殊的香味的有机酸、醇、脂、氨基酸等易于消化吸收，同时还...
答：腐乳、臭豆腐、豆豉真的有营养.生活中，豆腐乳、臭豆腐、豆豉……这么多变了味儿的发酵豆制品，好吃的同时，也有不少人担心“臭卤水”“不健康”。这些东西，到底是人间至味，还是问题食品呢？我们到底能不能吃呢？腐乳：霉菌发酵后的豆腐 腐乳被外国人称为“中国奶酪”。在制作腐乳的过程中原料的营养...
答：现在的年头还是尽量少吃点臭豆腐！ 从传统的食品看，臭豆腐与其他豆制品（如豆酱、豆豉、各种腐乳）一样都是豆类发酵制品，是通过接种霉菌后，经过发酵而成的传统食品。 这类食品经过微生物作用后，产生各种特殊的香味的有机酸、醇、脂、氨基酸等易于消化吸收，同时还增加了维生素B12的含量。维生素B12...
