“臭豆腐”有那么多人爱吃，它到底有多好吃？
说起“臭豆腐”这个东西基本有两种，一是指的青方那种腐乳类的臭豆腐，爱吃的人好像没有那么的多。第二种就是各地都有的小吃类的“臭豆腐”了，提问里应该指的就是这种了，我们下面以此来作答吧。
臭豆腐这个东西其实真的让我很纠结，这个纠结的点就是：一方面我们本能的觉得这个味道臭臭的东西好像没有那么健康，甚至是会不会有些不干净；但另一方面臭豆腐这个小吃还真的是很好吃啊！所以吃过一次好吃的臭豆腐之后，就容易陷入“吃与不吃”的纠结之中！
臭豆腐是“闻着臭、吃着香”的代表食物，就跟榴莲是差不多的情况，但是两者好吃的原因不太一样。臭豆腐的主要原料就是豆腐，豆腐可是除了肉、蛋和奶制品之外最佳的蛋白质来源，而在各种臭豆腐的制作过程中几乎也都离不开发酵，自身高蛋白又经过发酵，这就创造出了臭豆腐的神奇美味。
在这个发酵过程中豆腐的蛋白质会被分解，其中会产生一些含硫化合物，所以臭豆腐也就因此有了臭味。但是也正是因为蛋白质被分解，进而变成了易消化吸收的多肽和氨基酸，在经过烹饪之后易挥发的“臭味物质”飘逸而出，一些氨基酸就会在味蕾上显现出自身的鲜美了，所以也就让臭豆腐有了与众不同的浓香鲜美滋味，这也是臭豆腐为什么“闻着臭吃着香”的主要原因。
不过臭豆腐这种东西也不能多吃，制作过程使得它比较容易被其他一些杂菌污染，比如会产生毒素的肉毒杆菌之类的。所以喜欢吃臭豆腐的朋友还是尽量找口碑好、干净卫生的店家吧，而且也不要吃的太多了。
抛去臭豆腐本身的美味因素之外，其实人有时候就是有一种喜欢浓烈味道食物的习惯，越是一些怪怪的、甚至有点臭臭的东西好像吃起来就越过瘾，这在全世界各处都能找出例子。除了常见的小吃臭豆腐之外还有很多，比如：徽菜的臭鳜鱼、宁波的臭冬瓜、我们文中提到的青方腐乳、榴莲、法国的蓝纹奶酪、韩国的鳐鱼片、瑞典的鲱鱼罐头，还有远在北极圈生活的人制作的腌海燕等等极具特色的美食，这些几乎都是带有浓重“臭味”的食物。
所以除了臭豆腐本身的美味之外，可以推测它如此受欢迎与人本身就在某种程度上喜欢这种臭臭的食物有关系。这大概与我们喜欢吃辣椒的习惯有些类似，可能都是源于一种心理学上的猎奇或者说挑战心理。
因为人的好奇心几乎是所有动物中最强的，甚至可以说好奇心也是趋势我们一步步成为如今“万物灵长”的因素之一，而我们愿意尝试、甚至是喜欢吃臭豆腐之类东西多少也于此有关。
一般来讲我们觉得一个东西“臭”，就会下意思的躲避、厌恶，这是本能的一种趋利避害，一种自我保护机制。因为在自然界中腐坏的、有害的动物肉就是会散发出恶臭的味道，而这些东西往往带有大量的致病菌，所以我们遥远的最原始的祖先们曾有因为误食过这类东西而导致死亡的情况，出于对死亡的原始恐惧在之后的进化中我们就产生了类似的机制，让我们本能的对类似的味道产生不适、反胃的情况，以此来进行自我保护。
所以综上所述，臭豆腐的好吃是一种味觉和心理上的双重满足，这个好吃的具体程度可能只有亲自尝过之后才能体会了。
那么大家都吃过臭豆腐吗？你觉得这种小吃的味道如此呢
臭豆腐是一道非常美味的食品。味道闻起来很臭，但是吃起来很香。一旦迷恋上很容易上瘾。
很好吃。因为我觉得臭豆腐的汁水特别多，而且很入味，所以臭豆腐是我的最爱。
非常的好吃，虽然这个臭豆腐闻起来有点臭，但是吃起来口感特别的好，让人放不下手。
答：1:够传统 2：够味道 3：符合规律（再好吃的东西当人吃久了。味觉就有记忆了，所以要找点新的味道尝试下。所以臭豆腐就符合人饮食的规律了）本人就是属于那种特别爱吃的，个人喜爱嘛~
答：1、臭豆腐 全国各地吃过很多臭豆腐，但是说到正宗我个人认为当属湖南长沙和浙江杭州的臭豆腐，这两个地方的臭豆腐闻起来绝对是相当有味，但是做好之后吃起来也确实香。臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序。臭豆腐闻起来臭、吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人...
答：没有啦，怎么可能有大便呢？不卫生到是真的，加工的时候可能不那么干净而已，谈不上有没有大便，也不是在大便池上熏的，是特殊的香料和豆干发效而成的，其实以前的臭豆腐很干净的，只是现在的人为了节省成本，把臭豆腐都做的不卫生了而已。还有新闻里的事也不定都是真的，有些东西需要自己观察，不...
答：火宫殿的臭干子选用上等黄豆做成豆腐,然后把豆腐浸入放有冬笋、香菇、曲酒、浏阳豆豉的卤水中浸透,表面会生出白毛,颜色变灰,初闻臭气扑鼻,用油锅慢慢炸,直到颜色变黑,表面膨胀以后,就可以捞上来,浓香诱人,浇上蒜汁、辣椒、香油,即成芳香松脆、外焦里嫩的臭豆腐。 京派风味的自然是响当当的王致和臭豆腐。不过,北京...
答：因为好吃，在他们眼里臭豆腐臭的香，吃起来更香。海鲜也是，榴莲也是，有人不喜欢，有人十分喜欢。
答：臭豆腐是许多人喜欢的食物。虽然闻起来很臭，但味道很好，有的人爱吃到上瘾。正因为如此，臭豆腐特别受欢迎。尤其是年轻人，购物时喜欢买臭豆腐，并称赞臭豆腐的味道。在享受美食的过程中，我们不禁要问，为什么臭豆腐闻起来难闻但吃起来怎么那么香？首先，臭豆腐因其特殊的制作工艺而觉得难闻。臭豆腐有...
答：现在很多人都爱吃臭豆腐，但是市面上好几十个品牌，大家都不知道哪一个品牌的臭豆腐好吃。下面就给大家介绍三个口感鲜美的臭豆腐品牌。首先是“鲜茶道”品牌的臭豆腐。这个品牌的臭豆腐又香又脆，口感十分妙曼。加上多种特殊的调味料和香料，吃起来非常解馋。其次是“臭清新”品牌的臭豆腐。这款臭豆腐...
答：这里介绍一种臭豆腐的吃法，叫肉饼臭豆腐。用适量新鲜肉末，放入少许黄酒、细盐、食糖、味精等调料拌和成饼状铺在碗底，再将整块臭豆腐对切成4块，匀摊在肉饼之上，然后撒上少许葱姜末，上锅蒸20分钟即可，荤素合一，更具营养价值。但是还有一种说法:臭豆腐好吃，可当你津津有味地吃它的时候可千万...
答：就像有人不喜欢吃榴莲一样，臭豆腐同样喜欢吃的人爱的不得了，喜欢吃的人一口都不愿意尝试。豆腐乳也是，味道千奇百怪，但是都挺下饭，一块豆腐乳恨不得可以吃一碗饭。其次就是像臭豆腐我地方小吃的代名词，特别是湖南的臭豆腐，每个去湖南旅游的人都应该会尝试一下，不管好不好吃，吃了这个东西就...
答：据其购置房屋的契约所载，时为康熙十七年冬。从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后，又经多次改进，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺，生产规模不断扩大，质量更好，名声更高。清朝末叶，传入宫廷。传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它，还将其列为御膳小菜，但嫌其名称不雅，按其青色方正的特点，取名“...
