一斤新鲜魔芋放多少水和碱?

一斤魔芋按比例加40斤水，食用碱用60克进行熬制。

1千克魔芋粉中添加500克米粉，或者200克芋子粉，加入冷水调匀后慢慢倒入开水中，搅匀，直至水溶胶状态时，将适量的碱化在一碗水中，边放边观察，魔芋豆腐凝固了不要继续放了，因为放多了会苦。

制作魔芋豆腐，要记住碱的用量一定要适量，水的用量可以少但是不能多。如果碱的用量过多，做出的魔芋豆腐颜色比较深而且碱味非常浓。生魔芋是有毒的，必须煎煮3小时以上才可食用。

魔芋焯水注意事项

我们在做魔芋之前，一般都会先焯水，因为魔芋在制作时用碱来定型，所以需要焯水去掉碱，我们把切好的魔芋块放入水中焯2分钟左右就可以捞出了。

焯水后的魔芋不再有碱味，吃起来口感好了不止一个档次，但是要切记把水沥干再捞出，不然还是会影响口感。大家千万不要因为偷懒而不焯水，要不然会非常难吃，还很不健康。

以上内容参考  百度百科-魔芋

一斤鲜魔芋放0.5L-1L的碱和200毫升水。

制作魔芋豆腐，要记住碱的用量一定要适量，水的用量可以少但是不能多。如果碱的用量过多，做出的魔芋豆腐颜色比较深而且碱味非常浓。生魔芋是有毒的，必须煎煮3小时以上才可食用。魔芋的碱性含量较高，吃多了会破坏人体的酸碱平衡，会造成身体的不适，严重的还能引起腹泻的现象。

吃魔芋注意事项

魔芋类的食物，包括魔芋豆腐、魔芋挂面等都不宜多吃，每人每餐80克为佳。

魔芋在出售的时候是装在有液体的袋子中，如果有买多的魔芋要继续与这种液体一起密封，再放入冰箱中储存。

除了用魔芋制作食物，我们还可以选择魔芋粉，是魔芋经过加工而成，既可以放入粥中食用，也可以做成魔芋豆腐，还能制成高蛋白馒头等，使得食用方法变得多种多样起来。