十道素菜的经典菜

十道素菜的经典菜：香煎嫩豆腐、蚝油香菇、爽口菠菜、青蒜炒鸡蛋、青椒炒面筋、水煮娃娃菜粉条、韭菜炒千张豆腐、酱烧雷笋、葱油蒸金针菇、素炸丸子。

1、香煎嫩豆腐

所需材料：豆腐一块，盐适量，葱4根，辣椒面1勺，生抽1勺，陈醋1勺。

2、蚝油香菇

所需材料：鲜香菇一盘，大蒜2瓣，小葱2根，蚝油1勺，生抽1勺，食盐1汤匙，白糖半勺。

3、爽口菠菜

所需材料：菠菜半把，粉丝一把（约50克），鸡蛋两个，胡萝卜半根，生花生米30颗，大蒜2瓣，白芝麻适量。凉拌汁：生抽3勺，米醋2勺，香油少许，白糖少许，盐适量，辣椒粉花椒粉适量，老干妈适量。

4、青蒜炒鸡蛋

所需材料：鸡蛋4个，青蒜一把，盐适量，油适量。

5、青椒炒面筋

所需材料：青椒三个，小面筋4个，大葱1小段，生抽2勺，老抽1勺，糖适量，盐适量，味精少许。

6、水煮娃娃菜粉条

所需材料：娃娃菜一小颗，红薯粉一把，瑶柱一小把，虾米一小把，蒜末2-3瓣，生抽、蚝油、糖、盐、鱼露、花生油适量。

7、韭菜炒千张豆腐

所需材料：豆腐皮2张，盐适量，生抽1勺，葱半根，韭菜50克。

8、酱烧雷笋

所需材料：雷笋2斤，生姜3克，酱油20克，料酒10克，盐适量，冰糖5克，香油3克，食用油20克。

9、葱油蒸金针菇

所需材料：金针菇200克，小葱50克，生姜5克，生抽10克，油30克，盐适量，糖少许。

10、素炸丸子

所需材料：胡萝卜2根，香菜一小把（50克），鸡蛋一个，面粉120克，盐3克，胡椒粉2克，五香粉2克，鸡精少许。