馒头蒸出来为什么是黄色的？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-26
蒸出来的馒头是黄色的！为什么？？
原因是苏打或是碱放多了。一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的。放少了，蒸出来的面食会有点酸酸的味道，如果放多了，蒸出来的面食会发黄。
正确方法：
1、取面粉450克，然后加一点糖，充分混合。
2、然后用30度左右的温水溶了4克左右的干酵母，静置5分钟。
3、将酵母水，一点点加入面粉中，揉面，揉至表面光滑。
4、蒸锅里加入40度左右的水，把面团放进容器，再放入蒸锅中，盖一层保鲜膜（防止蒸汽水滴入），再盖好蒸锅盖。饧发。
5、等大概一个小时。当面团变成2倍大的时候。 把面团取出再醒发。
6、在案板上撒些面粉，把醒好的面团，分6份，揉成6个小团。
7、最后在蒸锅里放上屉布，将小面团放蒸锅里静置了10分钟左右。中火烧开，上气后，蒸了18分钟，馒头就蒸好了。
我想你大概是面没有发，蒸的时候又加了太多的碱的缘故就会出现这种情况了。按常规如果是不加发酵粉之类的东西一个小时根本发不了面，一般是普通的面粉如果是不加酵母粉，室温26-28度正常的发面时间是10-12小时，如果是加了酵母粉只需3-4个小时。
所以要想蒸出好吃的馒头，我们家一般都是晚上把面发好，然后放在屋子里较温暖的地方，第二天早上面就发了。
正常放进牛奶了，蒸出来的馒头应该又细滑又香甜的。
颜色发黄，一种可能是面粉的问题，里面掺的增白剂不多，当然，这应该是好事。还有一种可能是，碱大了，也就是小苏打多了。
我们家的小苏打是揉进面里的，多揉会儿，揉匀了，然后切好或者揉成团后醒一会儿面，再蒸出来的就比较好吃，我可爱吃妈妈蒸的馒头了。赞
加了碱吧？碱加多了就会是黄的喔。
至于发酵时间，温度高，时间短。反之则长。
在温度是28℃左右、酵母菌使用适量，适于面粉发酵的时间是3小时左右。
蒸熟的馒头底部是黄色的怎么回事?
答：蒸熟的馒头底部是黄色的可能与使用的面粉和面团的加工方式有关，通常底部变黄的馒头都是使用了发酵粉（如泡打粉等）的制作方式，这种方法可以使馒头发酵时间减短，更容易发酵。但同时，发酵粉也会导致馒头在蒸煮时底部变黄。另外，底部变黄的另一种情况是使用了低筋面粉制作馒头，这种面粉的蛋白质含量较低...
为什么蒸出来的红龙果馒头是黄色的呢?
答：因为火龙果里面的花青素遇高温分解导致的，花青素对于光和高温非常敏感，温度高于70度左右结构就会被破坏，所以在蒸完馒头后会发现鲜红的颜色变成了黄色。如果不想让火龙果面团褪色可以使用以下方法：添加适量的食用色素。食用色素也分为天然食用色素和人工合成食用色素，天然食用色素就是通过动物或者植物中提取...
有时候蒸出的馒头颜色偏黄为什么?想蒸出的馒头变白有什么诀窍?
答：蒸馒头，蒸包子发面必须要放糖。等到大约醒了一两个小时的时候，面团膨胀至原来的1.5~2倍，外表呈蜂窝状，里面呈棉絮状，这个样子就可以了。也可以二次再醒十分钟。蒸出来的馒头会非常的松软。我第一次蒸的馒头也很好，就是有点儿发黄，蓬松劲儿还行。那么第二次就白。想蒸出的馒头变白有什么...
蒸馒头老是黄色的是啥原因
答：馒头黄色原因大多是用碱或苏打过量引起的，可是有时没有放入碱和苏打为什么仍然产生黄色呢？其实，这个原因就是面粉发酵过度而导致的。注意以上这些因素，就可解决问题了。
蒸的馒头发黄发硬是怎么回事?
答：醒面时间根据室温的不同可能会有所差异，大概在40分钟-2小时之间，醒面时间短了，蒸好的馒头会发硬，时间长了面团会发酸。蒸锅中加入适量清水，加入大约两瓶盖白醋，把馒头全部揉好以后直接放入蒸锅中。无论是哪一种原因造成的馒头发黄，只要在蒸锅中加少许白醋，蒸出来的馒头颜色都是雪白的 ...
用小苏打做的馒头发黄,原因是什么?
答：原因为：小苏打放多了，因为苏打是碱，呈黄色，所以苏打放多了加热之后馒头就会变黄、解决方法：可以用白醋蒸一下，这样醋与碱发生中和反应，将小苏打消耗掉，馒头就会变为白色了。小苏打简介：碳酸氢钠（NaHCO₃）（Sodium Bicarbonate），俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是...
用小苏打做馒头,馒头熟了后怎么变黄了呢?
答：原因为：\x0d\x0a小苏打放多了，因为苏打是碱，呈黄色，所以苏打放多了加热之后馒头就会变黄、\x0d\x0a解决方法：\x0d\x0a可以用白醋蒸一下，这样醋与碱发生中和反应，将小苏打消耗掉，馒头就会变为白色了。\x0d\x0a小苏打简介：\x0d\x0a\x0d\x0a碳酸氢钠（NaHCO₃）（...
外面卖的馒头为什么白色的?自己蒸的馒头为什么是黄色的
答：5. 蒸出的馒头如因碱放多变黄且有碱味，可在蒸锅中加入食醋100-160克，重新蒸10-15分钟，馒头可变白且无碱味。6. 蒸馒头时，在面粉中放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。判断馒头生熟的方法有：1. 用手轻拍馒头，有弹性即熟。2. 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟...
馒头蒸出来为什么是黄色的?会不会中毒
答：馒头发黄，因为 放碱面或泡打粉 过多。不会中毒，只是影响口感。
外面卖的馒头为什么白色的?自己蒸的馒头为什么是黄色的
答：（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。判断生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法：（1） 用手轻拍...
碱放的多了，我家是卖馒头的
为什么馒头蒸出来发黄
碱面放多了，蒸馒头的面是发酵过的，要放碱面，不然会酸。但放多了馒头蒸出来就会发黄。
拓展资料
馒头，又称之为馍、馍馍（仅限于晋语、闽方言有此称呼），中国传统面食，以面粉和水发酵后蒸制而成，外形通常是半球形、长方体，大小从直径4厘米左右到直径15厘米左右均有。中国北方传统上以馒头（华北、东北、西北地区）或面条（西北、华北、中原）作为主食。
中国幅员辽阔，民族众多，由此发展出了各式各样的馒头，如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头，叫法也不尽相同，北方也有称之为蒸饼、炊饼、饽饽、馍等，江南一带则只有“馒头”一说。
馒头制作步骤：
1、将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；
2、取出发酵好的面团加碱（自家做的馒头一般是不加碱的，加碱后会有一种味道，破坏了馒头原有的香味）和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加，北方人一般不放糖。
只有在南方才会出现放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可。
原因是苏打或是碱放多了。一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的。放少了，蒸出来的面食会有点酸酸的味道，如果放多了，蒸出来的面食会发黄。
正确方法：
1、取面粉450克，然后加一点糖，充分混合。
2、然后用30度左右的温水溶了4克左右的干酵母，静置5分钟。
3、将酵母水，一点点加入面粉中，揉面，揉至表面光滑。
4、蒸锅里加入40度左右的水，把面团放进容器，再放入蒸锅中，盖一层保鲜膜（防止蒸汽水滴入），再盖好蒸锅盖。饧发。
5、等大概一个小时。当面团变成2倍大的时候。 把面团取出再醒发。
6、在案板上撒些面粉，把醒好的面团，分6份，揉成6个小团。
7、最后在蒸锅里放上屉布，将小面团放蒸锅里静置了10分钟左右。中火烧开，上气后，蒸了18分钟，馒头就蒸好了。
我想你大概是面没有发，蒸的时候又加了太多的碱的缘故就会出现这种情况了。按常规如果是不加发酵粉之类的东西一个小时根本发不了面，一般是普通的面粉如果是不加酵母粉，室温26-28度正常的发面时间是10-12小时，如果是加了酵母粉只需3-4个小时。
所以要想蒸出好吃的馒头，我们家一般都是晚上把面发好，然后放在屋子里较温暖的地方，第二天早上面就发了。
正常放进牛奶了，蒸出来的馒头应该又细滑又香甜的。
颜色发黄，一种可能是面粉的问题，里面掺的增白剂不多，当然，这应该是好事。还有一种可能是，碱大了，也就是小苏打多了。
我们家的小苏打是揉进面里的，多揉会儿，揉匀了，然后切好或者揉成团后醒一会儿面，再蒸出来的就比较好吃，我可爱吃妈妈蒸的馒头了。赞
加了碱吧？碱加多了就会是黄的喔。
至于发酵时间，温度高，时间短。反之则长。
在温度是28℃左右、酵母菌使用适量，适于面粉发酵的时间是3小时左右。
答：蒸熟的馒头底部是黄色的可能与使用的面粉和面团的加工方式有关，通常底部变黄的馒头都是使用了发酵粉（如泡打粉等）的制作方式，这种方法可以使馒头发酵时间减短，更容易发酵。但同时，发酵粉也会导致馒头在蒸煮时底部变黄。另外，底部变黄的另一种情况是使用了低筋面粉制作馒头，这种面粉的蛋白质含量较低...
答：因为火龙果里面的花青素遇高温分解导致的，花青素对于光和高温非常敏感，温度高于70度左右结构就会被破坏，所以在蒸完馒头后会发现鲜红的颜色变成了黄色。如果不想让火龙果面团褪色可以使用以下方法：添加适量的食用色素。食用色素也分为天然食用色素和人工合成食用色素，天然食用色素就是通过动物或者植物中提取...
答：蒸馒头，蒸包子发面必须要放糖。等到大约醒了一两个小时的时候，面团膨胀至原来的1.5~2倍，外表呈蜂窝状，里面呈棉絮状，这个样子就可以了。也可以二次再醒十分钟。蒸出来的馒头会非常的松软。我第一次蒸的馒头也很好，就是有点儿发黄，蓬松劲儿还行。那么第二次就白。想蒸出的馒头变白有什么...
答：馒头黄色原因大多是用碱或苏打过量引起的，可是有时没有放入碱和苏打为什么仍然产生黄色呢？其实，这个原因就是面粉发酵过度而导致的。注意以上这些因素，就可解决问题了。
答：醒面时间根据室温的不同可能会有所差异，大概在40分钟-2小时之间，醒面时间短了，蒸好的馒头会发硬，时间长了面团会发酸。蒸锅中加入适量清水，加入大约两瓶盖白醋，把馒头全部揉好以后直接放入蒸锅中。无论是哪一种原因造成的馒头发黄，只要在蒸锅中加少许白醋，蒸出来的馒头颜色都是雪白的 ...
答：原因为：小苏打放多了，因为苏打是碱，呈黄色，所以苏打放多了加热之后馒头就会变黄、解决方法：可以用白醋蒸一下，这样醋与碱发生中和反应，将小苏打消耗掉，馒头就会变为白色了。小苏打简介：碳酸氢钠（NaHCO₃）（Sodium Bicarbonate），俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是...
答：原因为：\x0d\x0a小苏打放多了，因为苏打是碱，呈黄色，所以苏打放多了加热之后馒头就会变黄、\x0d\x0a解决方法：\x0d\x0a可以用白醋蒸一下，这样醋与碱发生中和反应，将小苏打消耗掉，馒头就会变为白色了。\x0d\x0a小苏打简介：\x0d\x0a\x0d\x0a碳酸氢钠（NaHCO₃）（...
答：5. 蒸出的馒头如因碱放多变黄且有碱味，可在蒸锅中加入食醋100-160克，重新蒸10-15分钟，馒头可变白且无碱味。6. 蒸馒头时，在面粉中放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。判断馒头生熟的方法有：1. 用手轻拍馒头，有弹性即熟。2. 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟...
答：馒头发黄，因为 放碱面或泡打粉 过多。不会中毒，只是影响口感。
答：（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。判断生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法：（1） 用手轻拍...
