为什么蒸熟的馒头暄软多孔?
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-16
蒸熟的馒头暄软多孔，这些孔是发酵过程中，酵母菌分解有机物产生的气体遇热膨胀造成的，这种气体是 A
制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。
为什么蒸熟的馒头暄软多孔。这是因为馒头在蒸制前经过生面团的调制，加入适量的蓬松辅料或运用特殊的方法，使面团起化学或物理作用，导致面团组织产生空隙，变得膨大。这种膨大后的面团，再经过熟制过程（蒸制），就形成了暄软多孔适口的馒头了。
因为那是发面的
蒸熟的馒头松软多孔,是因为和面时加入了酵母菌,使面粉发..._百度知...
答：【答案】二氧化碳 【答案解析】试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。考点：发酵技术在食品制作中的作用
为什么蒸出的馒头里面多孔,而表面光滑
答：蒸汽 就糊化了所以 表面 比较光滑，由于 馒头 是用酵母发酵后熟制的，在发酵的过程中酵母菌繁殖吸收面粉中的单糖养分发生而产生了二氧化碳，乙醇等，发酵一段时间二氧化碳增多，但由于 面筋 网络 包裹 所以气体不会跑出来。
为什么蒸熟的馒头暄软多孔?
答：c、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．c正确．d、制酱用霉菌，d错误．故选：c
“为什么馒头蒸熟后会有很多小孔”
答：原因：做馒头时，要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头松软多孔。C6H12O6（酶）→2C2H5OH（酒精）+2CO2+少量能量 在蒸馒头的过程中，二氧化碳将面团发起，而酒精则挥发。
为什么蒸熟的馒头暄软多孔?
答：众多的酵母菌利用空气中的氧，分解面团中的葡萄糖为二氧化碳和水。从外形上看到面团体积成倍膨胀，切面上可看到面团内有大量气泡、孔洞。将发好的面揉成小面团后，经高温加热蒸熟，面团中的二氧化碳受热膨胀，所以蒸熟的馒头暄软多孔，吃起来酥软可口。制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生...
酵母菌制作馒头和面包时,它们就会暄软多孔的原因?请从生殖和呼吸两方面...
答：这个过程中酵母菌出芽生殖，产生了大量的酵母菌。当酵母菌生长并消耗掉面团中微量的氧气后，开始由有氧呼吸变成无氧呼吸，此时产生大量的二氧化碳，随着面团不断加热，酵母菌逐渐被杀死，而产生的二氧化碳也随着温度升高不断膨胀，但是始终突破不了面团的阻力，于是形成了蜂窝状的馒头。
为什么蒸出的馒头不暄软
答：为什么蒸熟的馒头暄软多孔。这是因为馒头在蒸制前经过生面团的调制，加入适量的蓬松辅料或运用特殊的方法，使面团起化学或物理作用，导致面团组织产生空隙，变得膨大。这种膨大后的面团，再经过熟制过程（蒸制），就形成了暄软多孔适口的馒头了。
为什么卖的馒头又白又松软
答：馒头松软多孔的原因，是因为和面时加入了酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳气体遇热膨胀而形成小孔，使馒头暄软多孔。
外面卖的馒头为什么既大又白
答：馒头松软多孔的原因，是因为和面时加入了酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳气体遇热膨胀而形成小孔，使馒头暄软多孔.
蒸熟的馒头为什么里面有小孔 为什么蒸熟的馒头有许多小孔
答：人们在做馒头时，都要加些酵母，酵母能使面团发酵，并能产生许多种酶，这些酶再把淀粉分解成麦芽糖，并产生二氧化碳气体。在蒸馒头时，面团里的二氧化碳受热膨胀，使得馒头松软多孔。蒸熟的馒头为什么有一个个小孔？首先我们来看看馒头是怎么做出来的。先在面粉里还要放些水，再放些酵母和盐，搅拌均匀后盖...
C 试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，可见C符合题意。
做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．
故答案为：酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔．
制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。
为什么蒸熟的馒头暄软多孔。这是因为馒头在蒸制前经过生面团的调制，加入适量的蓬松辅料或运用特殊的方法，使面团起化学或物理作用，导致面团组织产生空隙，变得膨大。这种膨大后的面团，再经过熟制过程（蒸制），就形成了暄软多孔适口的馒头了。
因为那是发面的
答：【答案】二氧化碳 【答案解析】试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。考点：发酵技术在食品制作中的作用
答：蒸汽 就糊化了所以 表面 比较光滑，由于 馒头 是用酵母发酵后熟制的，在发酵的过程中酵母菌繁殖吸收面粉中的单糖养分发生而产生了二氧化碳，乙醇等，发酵一段时间二氧化碳增多，但由于 面筋 网络 包裹 所以气体不会跑出来。
答：c、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．c正确．d、制酱用霉菌，d错误．故选：c
答：原因：做馒头时，要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头松软多孔。C6H12O6（酶）→2C2H5OH（酒精）+2CO2+少量能量 在蒸馒头的过程中，二氧化碳将面团发起，而酒精则挥发。
答：众多的酵母菌利用空气中的氧，分解面团中的葡萄糖为二氧化碳和水。从外形上看到面团体积成倍膨胀，切面上可看到面团内有大量气泡、孔洞。将发好的面揉成小面团后，经高温加热蒸熟，面团中的二氧化碳受热膨胀，所以蒸熟的馒头暄软多孔，吃起来酥软可口。制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生...
答：这个过程中酵母菌出芽生殖，产生了大量的酵母菌。当酵母菌生长并消耗掉面团中微量的氧气后，开始由有氧呼吸变成无氧呼吸，此时产生大量的二氧化碳，随着面团不断加热，酵母菌逐渐被杀死，而产生的二氧化碳也随着温度升高不断膨胀，但是始终突破不了面团的阻力，于是形成了蜂窝状的馒头。
答：为什么蒸熟的馒头暄软多孔。这是因为馒头在蒸制前经过生面团的调制，加入适量的蓬松辅料或运用特殊的方法，使面团起化学或物理作用，导致面团组织产生空隙，变得膨大。这种膨大后的面团，再经过熟制过程（蒸制），就形成了暄软多孔适口的馒头了。
答：馒头松软多孔的原因，是因为和面时加入了酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳气体遇热膨胀而形成小孔，使馒头暄软多孔。
答：馒头松软多孔的原因，是因为和面时加入了酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳气体遇热膨胀而形成小孔，使馒头暄软多孔.
答：人们在做馒头时，都要加些酵母，酵母能使面团发酵，并能产生许多种酶，这些酶再把淀粉分解成麦芽糖，并产生二氧化碳气体。在蒸馒头时，面团里的二氧化碳受热膨胀，使得馒头松软多孔。蒸熟的馒头为什么有一个个小孔？首先我们来看看馒头是怎么做出来的。先在面粉里还要放些水，再放些酵母和盐，搅拌均匀后盖...
