自制风干鱼怎么腌制方法自制风干鱼怎么腌制方法是什么
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-21
1、食材:草鱼2条,盐60克,花椒2勺,八角1个,桂皮1段,白酒适量。
2、首先将草鱼去头,从背部破开,洗净晾干水分。晾干水分的草鱼取下来,均匀抹上白酒,放盒子里,盖上盖子闷1小时以上(先用酒闷再腌制,会更香)。
3、然后将盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里,小火炒制出香味,盐微黄熄火稍放凉。
4、继续将炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上,将保鲜袋折叠,用擀面杖擀成末。
5、接着将腌料均匀涂抹在鱼上,腌制1天,中途上下翻动几次。
6、最后将腌好的鱼晾挂在阳台,风干到表面完全干透、微微出油,捏上去内部有一点回弹,就风干好了,这时可放冰箱冷冻保存。
答:1、准备用料:草鱼、食盐适量、八角适量、花椒适量、丁香适量。2、先把鱼处理好。3、在鱼的两侧撒上盐,然后放进冰箱放一天。把腌制的水倒出来。再撒一层盐,放一天水。4、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干等待备用。5、然后腌好的鱼的肚子里均匀撒上炒好的调料。6、最后用绳子穿起鱼片,挂在...
答:1、食材:草鱼2条,盐60克,花椒2勺,八角1个,桂皮1段,白酒适量。2、首先将草鱼去头,从背部破开,洗净晾干水分。晾干水分的草鱼取下来,均匀抹上白酒,放盒子里,盖上盖子闷1小时以上(先用酒闷再腌制,会更香)。3、然后将盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里,小火炒制出香味,盐微黄熄火稍...
答:1、风干鱼可以用十三香和细盐来腌制,此法不但省去了准备各种复杂调料,而且味道还香。2、所需工具:草鱼一条,十三香,细盐。3、准备一条大点的草鱼,直接让摊主把鱼鳞去干净。4、把草鱼的鱼鳃抠出来。5、把菜刀插入鱼的后背处,并沿着脊柱骨向鱼头移动。6、这样,草鱼就从背部劈成两半了,腹部还连...
答:1、准备用料:草鱼1500克、辣椒粉适量、盐适量、十三香适量、老抽适量、红糖适量、鸡精适量、辣椒粉适量、白酒适量。2、鱼肉去大刺,去刺的鱼肉切花刀,不要切断。3、加盐辣椒粉,盐,十三香,白酒,红糖,鸡精。4、再放点老抽。5、揉搓均匀腌一至二天入味。6、用绳子串起。7、晾在通风处,晾干。
答:风干鱼的做法原料:扁鱼20斤。调料:盐6两、花椒少许。做法:1、鱼洗净。2、盐加花椒炒至香味。3、乘热抹在鱼的身上,我没有用手,那很烫的。我用的小勺子啊4、然后腌一晚上就可以晾外面晒了。一般要晒10天左右,这
答:风干鱼的做法如下:1、将鱼内脏清空,洗净,擦干水分,切下鱼头,顺着鱼骨片下两大片鱼肉。2、将鱼片两侧洒上盐,放冷藏室一天,腌出的水倒掉,再洒一层盐腌一天,倒出水。3、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干,用食品加工机打磨成腌粉,加盐拌匀。4、腌好的鱼片两侧匀洒上腌粉,用绳子穿起鱼片...
答:1、将鲅鱼去内脏器官清洗,从背部割开,添加米酒、烧烤汁、香油、酱油、白砂糖、白胡椒粉、芝麻油,腌渍8钟头。2、将腌好的鲅鱼挂在阴凉处48钟头,使其表层起干。3、将吹干的鲅鱼在滚油中煎熟,打花刀摆盘就可以。二、蜜汁银鱼干 原材料 纯蜂蜜1汤勺,鱼儿,翠绿色尖口朝天椒(切割成条形)作法 1...
答:1、挑选新鲜的鱼,挑选新鲜鱼的标准是:鱼身完整、无破肚、鱼肉坚挺、鱼身用手压有弹性;2、将鱼洗干净,并除去内脏;3、腌制,腌制时盐度要控制在2%以内,才能既保鲜又保证低盐度;4、风干3-4天,就可冷冻保存。5、风干鱼是山东沿海地区渔家世代相传的特色美食,有着悠久的历史,主要是指把鱼...
答:风干鱼可以用十三香和细盐来腌制,此法不但省去了准备各种复杂调料,而且味道还香,以下是制作的具体步骤:所需工具:草鱼一条,十三香,细盐。1、首先准备一条大点的草鱼,直接让摊主把鱼鳞去干净。2、把草鱼的鱼鳃抠出来。3、把菜刀插入鱼的后背处,并沿着脊柱骨向鱼头移动。4、这样,草鱼就从背部...
答:1草鱼去头,从背部破开,洗净晾干水分2盐花椒八角桂皮一起放锅里,小火炒制出香味,盐微黄,熄火稍放凉3炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上,将保鲜袋折叠,用擀面杖擀成末4将腌料均匀涂抹在鱼上。风干鱼可以用十三香和细盐来腌制,此法不但省去了准备各种复杂调料,而且味道还香,以下是制作的具体...