儿菜和榨菜是一个菜吗

儿菜和榨菜不是一个菜。

儿菜和榨菜头都归属于介菜，但确是二种不一样的菜。儿菜是叶用介菜叶柄处的芽澎涨产生的一个个翠绿色芽块，而榨菜头只有一个独头菜，是介菜茎科长出的瘤状的肉质地茎物件，其次二者的味儿也不一样。

儿菜和榨菜的差别

1、学科特性不一样

儿菜是十字花科芸薹属茎芥的一个变异，榨菜是被子植物门，归属于双子叶植物纲的一科。

2、外形不一样

儿菜是叶茎部长的一个个翠绿色芽胞，外叶翠绿，一颗儿菜一般有很多芽胞构成。又因儿菜相貌形如山参，因此又有“人参菜”之称。榨菜只有一个独头菜，是介菜茎科长出的瘤状的肉质地茎物件。

3、味儿不一样

儿菜的芽吃起来味儿像介菜，却没有介菜的呛味和苦涩味，它的味儿香甜而没有苦涩味，嚼在口中，肉脆少筋，没有沉渣。榨菜材质脆爽，新鲜没有处理好的还含有一股苦涩味。

儿菜介绍

儿菜即抱子芥，是十字花科芸薹属芥菜种的一个变种，起源于中国，是我国特有的蔬菜作物。在四川、重庆当地俗称儿菜，别名角儿菜、芽芽菜、抱儿菜、南充菜等。

抱子芥的短缩茎和腋芽均可食用，营养价值较高，含水量丰富，清脆爽口，具有十字花科植物特有的清香，多以鲜食为主。