海带有哪些营养成分?
海带又名昆布。海带性寒而味咸,既有“海上之蔬”的美称,又被誉为“含碘冠军”,是一种长寿食品。
作为重要的海味蔬菜,海带所含的营养特别丰富。每100克干海带含碘24毫克、蛋白质8毫克、脂肪0.1毫克、胡萝卜素0.57毫克、纤维素9.8毫克、维生素B10.09毫克、维生素B20.36毫克、烟酸1.6毫克、钙445毫克、磷56毫克、铁4.5毫克,此外还含多糖物质等。
1、膳食纤维
膳食纤维在人体中具有独特的营养功能,它能促进胃肠蠕动,增加消化液的分泌,减少有害物质的吸收,还能整合胆固醇,减少胆固醇的吸收,对高胆固醇血症和动脉硬化起到预防作用。
2、矿物质及微量元素
海带中含有种类繁多的矿物质,以及钾、钙、磷、铁、碘、锶、钛、钒、锰、锌、钴等大量的微量元素。海带是我国唯一的碘源,我国的工业,医药用碘主要依靠海带制碘业。
3、维生素
海带中的维生素含量丰富。如维生素A、维生素D、维生素C、维生素E、维生素K等等,干燥加工过程中方法得当,可保证海带较高的维生素含量不受破坏。与其他海藻相比,海带中的VB1,VB6,VC含量是比较高的,经常食用海带可以补充人体所需要的维生素,预防和治疗维生素缺乏症。
4、牛磺酸及谷氨酸
海带中含有牛磺酸,对儿童大脑发育和成长能起到十分重要的作用。海带表面褐色表层里还含有一种促进儿童发育的谷氨酸,其含量高出肝油30倍,可健脑补脑,有助于儿童健康地发育成长。
5、脂肪酸
海带中还含有大量的不饱合脂肪酸,它可以迅速清除血管管壁上多余的胆固醇,并且帮助胃液进行分泌,达到消化的目的,对于肠胃蠕动有很大帮助。
参考资料来源:百度百科-海带
中医认为,海带性寒,味咸,入肝、肾经,具有消痰软坚、利水消肿、延年抗癌、去脂降压等功用,适用于甲状腺肿大、夜盲症、高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病、高血压病、肥胖等。现代医学营养学研究认为:海带营养成分丰富,主要含粗纤维、粗蛋白、多糖成分、多种维生素及多种矿物元素等,其中海带多糖成分有藻胶酸、昆布素、甘露醇、岩藻甾醇、黑麦草内酯、戊聚糖、半乳糖、半乳糖醛酸、阿拉伯糖、木糖等,其中海带维生素成分有胡萝卜素(维生素A原)、烟酸及维生素B1、维生素B2等,其中海带矿物元素有碘、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锰、锌、硒等,海带还富含牛磺酸等。
现代医学药理学研究认为:海带富含的牛磺酸,可降低血脂,降低血压,能增强微血管的韧性,可抑制动脉粥样硬化,故对动脉血管有保护作用;海带不含脂肪,所含纤维素和褐藻酸类物质和藻胶酸、昆布素等,可抑制胆固醇的吸收,并促进其排出;海带素、褐藻淀粉和昆布素多糖等,当其磺化后,具有很好的降脂和抗凝血作用,已被用于临床治疗高脂血症,取得了一定的效果。由此可见,高脂血症、冠心病者,大吃海带、褐藻、紫菜等菌类食物,大有裨益。但海带性寒,故脾胃虚寒、湿热内蕴者慎用。
答:据现代营养学分析,芝麻含有人体所需的多种营养素,其蛋白质含量多于肉类,其中氨基酸含量十分丰富,含钙量为牛奶的2倍。芝麻含脂肪更为丰富,高达54%,还有较多的卵磷脂,可防止头发过早变白或脱落。其中含有维生素e等多种有益于皮肤的养分,可改善血液循环,促进代谢,收到美容之功效。海带富含钙元素与...
答:海带是营养丰富的食物,含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。作为富含碘的海洋食品,海带还含有大量膳食纤维,以及维生素C、E、B1、B2等。总的来说,海带是一种适合所有年龄段人群食用的健康食品,可用来制作多种菜肴,如海带汤、海带丝、海带冻,也适用于烹饪和制作寿司。在选购海带时,应...
答:海带是一种大型实用海藻,有极其丰富的营养.它含有蛋白质,脂肪,胡罗卜素,维生素,,钙,铁,磷等.其糖,钙,铁的含量超过菠菜,油菜几倍至几十倍.海带不但是人们补充营养的优良食品,而且有着多种医疗作用.它含碘丰富,经常食之对予防甲状腺肿大和维持其正常功能大有益处.海带中的褐藻酸钠盐,有予防白血病和...
答:海带的吃法很多,不仅可以做汤、烧肉、炒菜,还可以拌菜和腌制,是人们喜爱的副食品,素有“长寿菜”、”海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉。长期食用海带的老人与不食用者相比,患病率平均低5%~8%,寿命平均高4~8岁,海带确是人们公认的保健长寿食品。海带含有哪些营养成分 1、每100克海带中含蛋白质1...
答:海带是一种营养丰富的食材,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质。其中,碘是海带最为著名的营养成分,对于维持甲状腺功能和促进新陈代谢具有重要作用。此外,海带还含有膳食纤维、不饱和脂肪酸、抗氧化物质等多种有益成分,有助于降低胆固醇、预防心血管疾病、增强免疫力等。为了保留海带的营养...
答:可以促进肠道蠕动,增加粪便体积,有利于预防便秘和其他消化问题。此外,膳食纤维还可以降低血脂和血糖水平,有助于预防心血管疾病和糖尿病等慢性病的发生。 总之,海带是一种非常健康的食物,其丰富的营养成分可以为身体提供多种重要的营养素。建议在日常饮食中适量食用海带,以获得更好的健康效益。
答:含有生物活性物质:海带中含有多种生物活性物质,如多糖、多酚、类胡萝卜素等。这些生物活性物质具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生理功能,对人体健康具有积极作用。低热量:海带的热量较低,适合减肥期间食用。同时,海带中的营养成分可以满足人体需求,有助于保持身体健康。综上所述,海带具有丰富的营养...
答:海带中含有丰富的海带多糖,至今已发现有3种多糖:褐藻胶、岩藻糖胶、褐藻淀粉。并含有酸性聚糖类物质、岩藻半乳多糖硫酸酯、大叶藻素、半乳糖醛酸、昆布氨酸、牛磺酸、双歧因子等多种活性成分。海带是一种营养丰富的食用褐藻,含有60多种营养成分。据测定,每100g中含8g蛋白质、0.1g脂肪、0.57mg胡...
答:美容养颜:海带中的维生素A、C和E等抗氧化物质可以清除体内的自由基,保护皮肤细胞免受氧化损伤,延缓皮肤衰老。此外,海带中的胶原蛋白和多糖类物质还可以增加皮肤弹性,减少皱纹,使皮肤更加光滑紧致。增强免疫力:海带中的多种营养成分可以提高人体的抵抗力,增强免疫功能,预防感冒等疾病。总之,海带是一...
答:其他生物活性物质:海带中还含有一些其他的生物活性物质,如褐藻酸、褐藻糖胶等。这些物质具有抗肿瘤、抗病毒、抗菌等多种生物活性。总之,海带是一种营养丰富、具有多种保健功能的海洋蔬菜。适量食用海带,可以为人体提供丰富的营养物质,有助于预防和治疗多种疾病,保持身体健康。然而,海带中的碘含量较高...