湖南腊鱼怎么做湖南腊鱼的制作步骤
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-07
1、主料：福寿鱼10斤。
2、辅料：盐400g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒150g、酱油50g、白糖30g。
3、福寿鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖然后用刀在鱼肉上划条方便入味也方便晾晒。
4、放阳台晒开表面水分。
5、锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。
6、白酒、酱油、白糖调成汁。
7、福寿鱼身上涂调料汁。
8、趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边按摩，全身都涂遍。
9、所有鱼都处理好，放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。
10、十几个小时过后，翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制十几个小时，就可以挂起晾晒起来了。
答：湖南腊鱼是湖南省传统的特色名吃，属于湘菜系。色泽金黄，具有肉质坚实、咸淡相宜、清香特殊、易于保藏，为湖南人们所喜食的一种传统水产加工品，每到冬季，许多家庭都有熏制腊鱼的习惯。具体做法如下：1、熏制腊鱼一般选用鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼作为原料、依鲜鱼的大小和剖割方法不同，可分为腊块、腊皮...
答：湖南腊鱼的家常做法 主要材料：腊鱼1只半 辅材：小红辣椒10个上下、蒜头，姜，葱稍多、老干妈豆豉2勺、盐小勺、鸡精2/3 1.鱼是家乡带回来的烟熏鱼，很香的。把鱼放到冷水中清洗。2.把鱼切割成一块一块，放盘里，用清小水泡。 由于有盐味并且较为干，因此 泡会更好。等快炒的情况下才把水...
答：熏制鱼：在湖南地区，有些家庭还会进行熏制步骤，以增加腊鱼的香气。可以使用桂木、松木等木材进行熏制。将晾晒半干的鱼块放在熏炉或者可以用来熏制的容器中，进行熏制。熏制时间一般为3-5小时，直到鱼肉表面呈现出金黄色。存储鱼：熏制完成后的腊鱼可以挂在通风干燥处继续风干，或者直接用保鲜膜包裹后放入...
答：材料：腊鱼块、姜、干辣椒、豆豉酱、油。做法：1.腊鱼的表皮是不可以吃的，所以需要将准备好的腊鱼放入到清水中浸泡，完全清洗干净以后，沥干水分备用。2.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将腊鱼放入到锅内，大火煮开。这样可以帮助去掉腊鱼中的杂质和盐。再取出沥干水分。3.锅内加入适量的油，油...
答：湖南腊鱼好吃又简单的做法如下：食材/原料：腊鱼250g、姜、蒜适量、生抽适量、剁椒适量、豆豉适量。1、如图备好食材，姜切丝、蒜切碎、豆豉洗净用水泡发。2、锅油滚后放姜、蒜、豆豉炒香。3、腊鱼入锅翻炒。4、放两勺剁椒上色。5、放两勺生抽继续翻炒入味。6、成品。
答：放入熏鱼块，翻炒，直到味到鱼香味，然后洒一点点水在鱼块上面，再翻炒，直到鱼块变熟，鱼香味更浓，尝尝味道合适后装盘。这样做出来的挺香的。方法3：一把干辣椒粉，两撮豆豉，放足量油，淋点酱油。方法4：先是用烧开的水烫一下，马上捞出用冷水冲一下，再用手搓着洗一下，之后把鱼切成小...
答：一、腌制腊鱼 材料：鱼10斤 盐150克 白酒1两 酱油、花椒 胡椒粉等适量 制作步骤：1. 鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒，为了消毒和增香 2. 每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或...
答：操作步骤如下：1、草鱼处理干净，要去鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位，放入盆中，倒入一些高度白酒，用手搓洗2分钟，把血水都洗掉，放在太阳下晾干，白酒挥发得很快。2、腌腊鱼，用盐的比例是3%，口味咸淡适中，还不会让腊鱼发臭。食盐倒入锅中，小火炒5分钟，食盐发黄后倒出放凉，加入香料粉混合均匀。3、...
答：腊鱼制作方法：第一步，首先最重要的当然就是挑选鱼品种了，虽然市面上鱼种类很多，但要说最适合做腊鱼的还是草鱼，相比于其他鱼类来说，草鱼的口感更好，再加上肉厚，即便是腌制晾晒后，吃起来都是非常过瘾的，这也是为啥湖南人做的腊鱼香辣入味不油腻的原因。第二步，接着把买回来的草鱼用刀朝着...
答：准备材料：鱼、盐、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、白酒、辣椒粉。1、选择肉厚的大鱼。2、将鱼从背部刨开。3、使用清水将鱼冲洗干净。4、在一个盘子中加入盐。5、在另一个盘子中加入花椒。6、再加入几块桂皮。7、再加入几块八角。8、再加入香叶和干辣椒。9、将盐进行大火翻炒。10、将花椒、干...
