怎么买羊肉好
羊肉出膻法：
1、将萝卜扎上几个洞，和羊肉同煮，然后捞出羊肉，再进行烹制，膻味即除；
2、每1000克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除；
3、煮羊肉时，每500克羊肉加入剖开的甘蔗100克，可除去羊肉的膻味，增加鲜味；
4、把羊肉切块放入开水锅中加点米醋（500羊肉加500毫升水、25克醋），煮沸后，捞出羊肉烹调，膻味即除。
识别绵羊肉和山羊肉：一看颜色。绵羊肉肌肉呈暗红色，肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。山羊肉肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，其肉有膻味；二看肉上未去净的羊毛形状。绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直；三看肋骨。绵羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨宽而长。
1、看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；
2、看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；
3、看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；
4、看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。
羊肉的功效：
1、温补脾胃。
用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
2、温补肝肾。
用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
3、补血温经。
用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
4、保护胃黏膜。
羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。
5、补肝明目。
羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。
扩展资料：
食用羊肉时要注意的事项：
1、内热体质者忌食：内热体质者往往因为体内热气过多容易出现牙龈肿痛、眼睛泛红或喉咙干痛等上火症状，进食性质温热能助火的羊肉，势必会恶化内热的体质而加重上火的症状。
2、腹泻患者忌食：无论是急性腹泻还是慢性腹泻，都伴有肠壁炎性水肿的症状。羊肉性质温热，人体进食后会加重体内的湿热而恶化肠壁炎性水肿的症状，不利于腹泻的控制和治疗。
3、体质强壮者少吃：羊肉是温补的上品肉类，体质强壮者本身血脉旺盛，过多食用性质温热的羊肉会进一步加强血液循环，不仅不会起到温补的作用，还可能引起心慌、失眠或怕热等症状。
4、小孩少吃：小孩处在生长蓬勃和发育迅速的阶段，犹如旭日初升蒸蒸日上，中医学认为是纯阳体质。纯阳体质的小孩子平时要少吃羊肉，以免破坏自带的纯阳体质而不利于生长和发育。
5、肝病患者少吃：羊肉富含蛋白质和脂肪，人体进食后会加重肝脏的负担来氧化、分解和吸收羊肉中的蛋白质和脂肪。肝病患者平时要少吃羊肉，以免加重肝脏的负担而不利于肝病的治疗和康复。
6、夏季吃羊肉要慎重：羊肉是一种上品温补肉类，人体进食后能提高热量和抵御寒冷，非常适合寒冷的冬季食用。如果在炎热的夏季也想吃上羊肉，最好搭配性质寒凉的萝卜、莲藕或白菜等蔬菜同食，以免出现上火的症状。
7、忌用铜制品烹饪羊肉：羊肉是一种高蛋白肉类，人体进食后会水解成含有酸性羧基和碱性氨基的氨基酸，酸和碱在铜质器皿里高温加热后又会生成具有杀毒和驱虫作用的铜盐，对人体有一定的毒副作用，人体进食后可能会引起吐血、精神失常或肝损伤。
参考资料来源：人民网-吃羊肉要注意什么？ 羊肉有哪些食用禁忌？
参考资料来源：人民网-羊肉温补 选购羊肉记住4个小技巧
1、看外观：新鲜的羊肉切面有光泽，肉的颜色是红色而且色彩分布均匀，如果肉的颜色呈现暗红色或深红色，说明肉放置时间可能比较久；
2、看肉的致密度：如果羊肉的肉质坚硬而且细嫩，则是新鲜羊肉，这样的肉口感最佳，放心购买。如果肉质松软则是劣质羊肉；
3、看肥瘦程度：新鲜的羊肉瘦肉中一般会夹杂着些许肥肉，丝丝分明，绝不会混合。
答：询问销售人员：如果你不确定如何选择，可以询问销售人员。他们通常对肉类的了解较多，可以提供专业的建议。总之，挑选好吃又便宜的羊肉需要耐心和细心，通过观察、闻味、比较和选择购买渠道等方式，可以找到既符合口味又经济实惠的羊肉。记得购买后要妥善保存，以保持羊肉的新鲜度和口感。
答：羊肉的鉴别方法：1、新鲜羊肉：肉色鲜红而且均匀，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，气味新鲜，无其他异味；2、不新鲜羊肉：肉色深暗，外表粘手，肉质松弛无弹性，略有氨味或酸味；3、 变质羊肉：肉色暗，外表无光泽且粘手，有粘液，脂肪呈黄绿色，有异味，甚致有臭味。 老羊肉：肉色...
答：羊肉肯定是家家户户都少不了的，因为有句俗话是“冬季吃羊肉，全身暖乎乎”。虽然每个父母都有一颗无私奉献的心，但是很多父母买羊肉时，都是随便挑选，根本不会根据做什么菜而选什么部位的羊肉。而胡师傅家人非常爱吃羊肉，所以几十年买羊肉的经验，使我每次买羊肉时，只买3个部位，因为这3个部位的...
答：所以鲜味太浓的羊肉不建议买。4摸黏度：真羊肉表面微干或微湿润，不粘手。假羊肉表面湿润粘手。注意这一项只能作为参考，有些时候真羊肉也粘手，因此需要综合考虑。5有无弹性：用指头按压羊肉，真羊肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，假羊肉弹性差甚至无弹性，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复。
答：羊肉是家庭经常食用的肉品之一，营养价值丰富。羊肉主要有新鲜、不新鲜和变质之区分，也有羊龄大小之别。挑选时，应在羊肉的颜色、弹性、黏度以及气味上加以鉴别。买羊肉怎么挑选 闻膻味 真正的羊肉都是有着很纯正的羊膻味，而那些假羊肉、以其他肉质等冒充顶替的是不会具有羊肉天然的羊膻味的。辨颜色 ...
答：教大家2个不教给别人的窍门，肯定购买到好羊肉实际上在选择羊肉时，一般选择一家相当不错的羊肉货摊，我们就会总去买。之后二姐和常去的一家羊肉货摊的商贩聊天时，跟我说了不教给别人的2个小窍门，这个方法很实用而且也有助于挑到新鲜羊肉，今天我们就来详尽说一下：选羊肉的窍门1：大家买羊肉时...
答：问题一羊肉品种间的差异，买山羊肉还是绵羊肉？ 答案绵羊肉无论是口感还是香味上都要远远优于山羊肉质，且膻味发展情况也是！ 问题二同一品种的羊肉如何挑选羊肉？ 答案膻味小的羊肉最好，所以母羊，羯羊阉羊比公羊好，因为公羊膻味重。怎么挑羊肉第一个方法即为看，看羊肉的颜色看羊肉的纹路 一般来说，...
答：2、锅中放油，把冰糖放进去炒出糖色，等到糖色炒好后放入羊肉搅拌均匀。然后再放入葱姜、大料、生抽、耗油炒出香味。3、加入没过于羊肉的水，先大火煮开，然后转小火慢炖1小时，最后转大火收汁加入一点盐和香菜就可以出锅了。结束语：买羊肉时，内行人专买“羊上脑、羊蝎子、羊后腿”这3个部位，...
答：炖、蒸羊肉最讲究的是原汤原汁，这几个部位的肉炖、蒸后比较容易酥烂，而且肥瘦比例较好，吃起来不会很油腻。2、涮火锅，最好买上脑、前腿、后腿、黄瓜条等。这几个部位的羊肉都比较容易切片，非常适合用来涮火锅。上脑在颈之后、肋部前上端，肉质嫩但偏肥一点；大三岔在羊后腿上方，肉嫩，瘦多...
答：1、看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；2、看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；3、看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；4、看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。羊肉的功效：1、温补脾胃。用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。2、温补肝肾。用于治疗肾...
