红烧鲫鱼应该怎么做?
红烧鲫鱼怎么做?把鲫鱼清理干净,改刀,倒入锅中煎致双面金黄,然后倒入锅中加入葱姜料酒豆瓣酱翻炒炖。
教你红烧鲫鱼鲜香美味的做法
红烧鲫鱼
红烧鲫鱼,富含优质蛋白质,超级容易消化吸收,就是吃的时候要小心小刺。
原料:鲫鱼、厨邦味美鲜酱油、姜片、小葱、蒜瓣、料酒。
做法步骤:
第1步、准备好调料。小葱一把,蒜片,姜片。
第2步、鲫鱼洗净以后,身上划几刀。用少量的盐抹在身上,既能入味,待会煎的时候也不容易粘锅。
第3步、热锅冷油
第4步、下姜片
第5步、小心放入鲫鱼。不要动它,中火煎。
第6步、煎至两面金黄。
第7步、下蒜瓣,葱。
第8步、倒入料酒
第9步、倒入美味鲜酱油
第10步、把鱼拨到一边,把葱煎香
第11步、倒入清水,没过鱼
第12步、大火烧开
第13步、加入一勺白糖提味
第14步、汁水收得差不多的时候起锅装盘,撒上葱花。即可享用。
小贴士:
做这道菜,雨披保持完整是关键,主要有一下几个窍门:1,在鱼身上打上花刀,抹上薄薄的一层盐,一来可以更好入味,二来不容易粘锅,但是需要注意的是一点点盐,因为后来要放酱油,不然会太咸;2,煎鱼的时候,一定要等油特别热,冒烟的状态下姜片,再下鱼,不能翻动它。待一面煎黄了再翻过来煎另外一面,不要总去翻动它。3,还有一个更简单的窍门,在热油里撒上一些盐,鱼倒进去煎,怎么都不会粘锅。
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将鱼全身冲洗干净,去掉内肚里的黑膜,鱼身两面划几条花刀。
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将蒜瓣拍碎,姜、红椒切成丝,葱切小段。
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将鱼放入碗中,全身均匀抹上少许盐,防止煎时粘锅。
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在锅内倒入油,烧热,放入鱼,用中小火煎至两面金黄,盛出。
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锅中留底油,下葱、姜、蒜、红椒,炒香。
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放入之前煎好的鱼,淋入料酒,加盐、酱油和适量水。
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大火烧开后改小火烧制,汤汁快干时盛出鱼。
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汤汁勾入少许水淀粉,关火。
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将汤汁浇在鱼上,一道红烧鲫鱼就完成了,你学会了吗?
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鲫鱼的功效是能够利水消肿,对于四肢水肿、腹水的人,如果适当食用鲫鱼有很好的通利小便、利水消肿的作用。2、能够通血脉,促进乳汁的分泌,对于产后乳汁分泌不足的人,如果适当的食用鲫鱼都有着很好的通血脉、促进乳汁分泌的作用。3、能够健脾和胃,对于脾胃虚弱、纳少反胃的人,如果适当的食用鲫鱼有很好的健脾和胃的作用。鲫鱼的禁忌就是对于有肾功能障碍的人,适当控制鲫鱼的摄入量,否则会引起过多蛋白质的摄入而加重肾脏的负担。
原料:鲫鱼、干辣椒、葱、姜、蒜蓉、盐、酱油、白糖、陈醋、鸡精。
做法步骤:
第1步、新鲜鲫鱼收拾干净,控干水分。
第2步、热锅凉油,将鱼煎至两面金黄。
第3步、要想做好红烧鱼,一定要把鱼煎好,这是关键。
第4步、把鱼煎好后,锅留底油,放入花椒炸香,放葱花、姜片、蒜蓉、干辣椒段炝锅,放入煎好的鱼,烹入陈醋、酱油、白糖、盐,加入开水,水没过鱼。
第5步、中火炖至满屋飘香,大约炖10分钟左右,大火收汁,不要收干,适当留点更美味。
第6步、成品。
主料:鲫鱼两条(约1斤)
调料:盐,味精,料酒,老抽,白糖,陈醋,胡椒粉,生粉,葱,姜,蒜,豆瓣酱,
技法:红烧
工艺:1鱼初加工,切斜一字刀腌制,
2葱切断,姜蒜切片,
3鱼过油捞起,小料豆瓣酱炒香下汤调味,下入鱼烧制勾芡淋油成菜
特点:色泽红润,香辣味美。
细节:鱼可以煎和炸至定型。
主要记住1初步加工,2花刀,3腌制,定型,技法。
细节:把鱼尾修一下,把鱼其它地方的爪子什么的都剁掉不要,
腌制:料酒,老抽,胡椒粉,鸡精,盐,葱姜蒜,把腌制好的鱼上的小料捡出来,锅中烧热油,把油一定要烧热,用勺子把油搅一下,然后下入鱼炸至定型捞出。锅中底油,下入豆瓣酱炒香在加一点油把豆瓣酱炒香,然后再锅中下水,然后下入鱼,盐,料酒,酱油 胡椒粉,鸡精,少量的糖,然后小火炖。顿好捞出放入盘中,锅中汤汁调味勾芡加入麻油,明油,勾芡好的汤汁淋入鱼上即可。
主料:鲫鱼250克,
辅料:肥瘦猪肉50克,
调料:姜10克,白皮大蒜10克,大葱5克,白砂糖5克,料酒5克,豆瓣酱15克,酱油10克,味精2克,醋10克,植物油40克
做法
1.将鲫鱼去鳞、腮及内脏,洗净后立即将鱼抹干;
2.在鱼身两面划几刀,刀口深达鱼骨;
3.油锅放植物油加热,油将沸时放入鲫鱼,待两面金黄时取出鱼;
4.原锅中放入生猪肉末炒散后,加入豆瓣酱、姜蒜末,炒几下,将鱼重新放入,加入料酒、酱油、白糖,并加一些清水(以淹没鱼身为度),用微火烧炖,直至汁将尽时,盛入盘内;
5.将葱、味精、醋搅匀,浇在鱼身上即成。
答:1、最好不要太大的鲫鱼,新鲜的。鲫鱼处理干净,挂起晾水;2、不要晾太久,身子抹一遍芡粉(如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉),手拎着尾巴滑入滚油中煎,小心地用铲子浇油上去,这样不会破皮。煎至两面焦黄,起锅滤油,热鱼见风就会酥脆。红烧鲫鱼成品(11张)3、锅里剩一点油,开火,加葱、...
答:第1步、准备好调料。小葱一把,蒜片,姜片。第2步、鲫鱼洗净以后,身上划几刀。用少量的盐抹在身上,既能入味,待会煎的时候也不容易粘锅。第3步、热锅冷油 第4步、下姜片 第5步、小心放入鲫鱼。不要动它,中火煎。第6步、煎至两面金黄。第7步、下蒜瓣,葱。第8步、倒入料酒 第9步、倒入...
答:步骤一、把鲫鱼去除鳞片后,切开鱼肚,将鱼肚的内脏都去除掉,把鱼肚子里的黑膜用清水洗净,将鲫鱼用清水洗净后放入案板里,用刀在鱼背两边上切上5-6刀装入盘中备用。生姜洗净切成片装入盘子,红辣椒洗净切成小段装入盘中,小葱洗净装入碗中,鱼泡洗净切破装入碗中。步骤二、平底锅里倒入食油,油温7成...
答:想要做一道美味的红烧鲫鱼,这里提供三种不同的做法供你选择:做法一:所需食材有新鲜小鲫鱼、香菜、葱、姜、蒜和红尖椒,调料包括酱油、黄酒、料酒、水、味精、糖和胡椒粉。首先,将鲫鱼清洗干净,晾干后挂起,撒上薄薄的芡粉,然后放入滚油中煎至两面金黄。接着,加入葱姜蒜和红椒炒香,再加入煎好...
答:红烧鲫鱼的家常做法如下:一、鲫鱼清洗干净,并备好大蒜子,小葱和生姜片。二、可以在鲫鱼背上划上几刀,用点盐抺一下。三、用生姜片将锅擦几下,然后倒油。四、油温热,下鱼,用中火将两面煎黄。五、加入适量的酱油、醋、糖和水。六、将大蒜子,小葱和生姜片入锅。七、倒入适量开水盖上锅盖,中火煮。八、煮...
答:[ 菜名 ]:红烧鲫鱼 [ 所需食材 ]:鲫鱼、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、醋、十三香、盐、红辣椒等 [ 烹饪过程 ]:1、鲫鱼在制作之前要先处理一下,一般在鱼贩处都能帮忙去除内脏,也可以自己处理。清理好之后,在鱼身上划2道口子,为了更好的入味,稍微加点盐腌渍一下。2、接着要把...
答:红烧鲫鱼 原料:鲫鱼、葱、香醋、酱油、料酒、花椒、八角、盐、白糖、姜、蒜。做法步骤:第1步、鲜活鲫鱼,去腮去鳞,开膛破肚,洗净,表面撒上少许干面粉,煎至两面金黄色盛出备用。第2步、葱姜蒜备用。第3步、另起锅,放油烧热,放入花椒八角爆香。第4步、放入葱姜蒜爆香。第5步、倒入煎好...
答:红烧鲫鱼食材:鲫鱼1条,小米辣10个,蒜子8个,生姜2块,葱花适量,油适量,生抽、耗油、蒸鱼食油各适量,水适量做法:1、 鱼去鳞片,清理内脏,在鱼身两面开花刀,洗净备用2、锅内倒入食用油烧至八分热下鱼炸,开小火炸成两面金黄色捞出备用,锅内留少许油,其余的油倒出来放一边3、小米辣,蒜子,生姜切成小丁段,下油锅爆...
答:红烧鲫鱼的做法如下:主料:鲫鱼1条。辅料:姜3片、蒜4瓣、小葱4根、红辣椒2根、郫县豆瓣酱1勺、黄豆酱半勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、醋1勺、十三香少许、清水1碗、糖1小勺、盐适量、油适量。1、鲫鱼清理干净,肚子两面划两刀,摸上一层盐腌制半小时。2、起锅烧油,等油热下入鲫鱼煎...
答:做法步骤 1、准备鲫鱼一条,不能太大,会比较难入味儿一点儿,不大不小的刚刚好,杀得时候破开肚子的时候一定要从中间破开,为了等下形状好看,洗干净血水。2、 宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀。3、撒上适量盐,再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉,腌制十分钟左右入味儿。4、生姜去丝...