发酵温度多少合适?
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-25
一般温度是27-30度最合适。
如果温度低于10度或高于45度酵母活性会大大降低，温度达到4度以下时发酵会完全停止，酵母即使在-60度时也不会死亡，但如果超过55度，酵母会短时间内死亡。所以溶解酵母的水温不能太高，也不能太低。
一般来说，面粉的发酵时间在1个小时左右。面粉的发酵时间并不是固定的，会与当天的温度、面团的软硬以及酵母的用量有很大的关系。夏天气温比较高，面粉发酵时间一般在30-40分钟左右，而冬天气温较低，发酵时间通常在1.5小时左右。
注意事项：
1、拌粉后不要多擦多搓，更不要揉制，只能用抓叠的方法使之结合成团，否则面团会起劲渗油，不利制品松发。
2、正确掌握原料的配比，小苏打一般为面粉用量的1%～2%；氨酚不超过1%，其他发酵粉可按规定投量。
3、溶解膨松剂（发酵粉、小苏打、氨酚等）要用冷水，不要用热水，否则膨松剂受热分解，降低蓬松效果。
答：答：你好，面团在夏天最容易发酵所以面团的最适合发酵的温度在26度左右
答：发酵温度在30-35度之间合适。另外，在发面的时候，湿度需要保持在70-75%之间，在这个数据下是最利于面团发酵的，而且夏天的室温基本上就能保证正常发酵的需要。发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多，在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热...
答：发酵的最佳环境温度在30-35度之间为宜，最好别超过40度。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。
答：20度左右就可以，发酵温度不能超过30度，粮食发酵时会升温【回答】
答：发酵温度30度合适。发酵温度控制在30度是因为这个温度对许多种类的微生物来说是最适合的生长和繁殖的温度。发酵温度控制在30度是因为这个温度对许多种类的微生物来说是最适合的生长和繁殖的温度。例如，对于酿酒和酿醋来说，常用的酵母菌和醋酸菌在这个温度下的活性最强，能够产生最多的酒精和醋酸。而...
答：湿度因跟椐面团的软硬度来调，一般在75%—85%。发酵温度，直接发应在38度，中种发在36—38度。温度过了38度会发酵过快，导致组织粗糙，口感不好，香味不够。
答：发面的温度一般在27℃～35℃之间合适。因为这是酵母最佳生存温度，酵母菌可以在这个温度下充分发酵。如果在夏季发面，可以用冷水和面，然后直接把面团放置在室外发酵。在冬季发酵的时间会比较慢，可以加温水进行和面发酵，冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。
答：发酵温度：30℃以上的室温即可。发酵时长：10小时。拓展阅读：酸奶营养价值：酸奶的发酵过程使奶中糖类、蛋白质有20%左右分别被水解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%～5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素...
答：1、最合适的发酵温度是：40-42℃。2、最适宜生长的温度是：20℃~30℃。如果超过55°C很可能会造成酵母菌死亡。酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称，可用于酿造生产，有的为致病菌，是遗传工程和细胞周期研究的模式生物。酵母菌是人类文明史中被...
答：一般温度是27-30度最合适。如果温度低于10度或高于45度酵母活性会大大降低，温度达到4度以下时发酵会完全停止，酵母即使在-60度时也不会死亡，但如果超过55度，酵母会短时间内死亡。所以溶解酵母的水温不能太高，也不能太低。一般来说，面粉的发酵时间在1个小时左右。面粉的发酵时间并不是固定的，会...
