面团在多少度的情况下最合适发酵？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-16
面包用多少温度发酵最好？
做面包时，面团第一次发酵温度一般是26到28℃，整形后第二次发酵一般是35到38℃，相对湿度大约是70到80%。
30-35度。最高的温度不要超过40度，在30-35度的温度下面团只需要两个小时左右的时间便可以发酵成功，而低于30度的环境温度下，则需要4-6个小时的时间才能够发酵成功。在冬天的时候，没有其他特殊加热方式的情况下需要8-10个小时左右，因此想要面团快速发酵的话，可以进行适当的外部加温，这样发酵速度更快。
发面的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。
湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。可以放在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。
双糖：经过水解后可产生二分子相同或不同单糖者,例如蔗糖、乳糖及麦芽糖.
适宜发面的温度是多少?
答：发酵的最佳环境温度在30-35度之间为宜，最好别超过40度。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。
发面的最佳温度是多少?夏季发面可以使用冷水吗?
答：发面最合适的温度是27～30度。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵取得成功。为了更好地实现这一温度，依据气侯的转变，发面自来水的温度可作适度调节：夏天用凉水；春秋季节用40度以内的温开水；冬天可以用60～70度热水和面，盖紧湿抹布，置放在较为温暖的地区。做发面馍馍的小技巧是时要调节好发酵温...
老面发酵温度控制到多少度最合适
答：1、面团发酵的最适宜温度是25～28℃（这是酵母繁殖最适温度）。酵母系无性芽生繁殖。当繁殖时，由母细胞核空胞产生出一小管，此谓中间连沟，这种管状物升长至细胞表面，通过细胞壁而产生粗隆突起，即出芽痕。出芽痕渐渐长大，充满由母细胞分送来的细胞质及细胞核，当此核长大至与母细胞一样大小时...
制作面包面团时最终发酵温度是多少?
答：湿度为75%。这很好办，通常在室温下发酵即可，即使温度没有达到，通过延长发酵时间也可以解决，而且此时面团没有整形，直接用保鲜膜或湿布盖住面团就可以创造足够的湿度。第一次发酵，大约发至面团体积2-2.5倍大。2、第二次发酵一般要求温度在35℃以上，湿度80%以上。
发面的温度多少合适
答：发面的温度一般在27℃～35℃之间合适，因为这是酵母最佳生存温度，酵母菌可以在这个温度下充分发酵。如果在夏季发面，可以用冷水和面，然后直接把面团放置在室外发酵。在冬季发酵的时间会比较慢，可以加温水进行和面发酵。发面的温度一般在27～35℃合适 发面的温度一般在27℃～35℃之间比较合适，因为此时的...
面粉发酵最适宜的温度是多少℃?
答：一般来说，酵母粉在三十度左右的活性是最好的，温度太高或者是太低对于酵母的活性来说都是会产生影响的，所以大家在使用酵母粉发酵的时候一定要注意周围的环境温度。面团温度温度太高，在面筋尚未形成之前，酵母菌提前发酵，面包组织不佳。若温度超过60℃，酵母菌就已经被杀死，无法发挥作用。面包最佳发酵...
面怎样发好
答：发面的最佳温度：发面最适宜的温度是27～30度。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。发面碱放多了怎么办：发酵面团如对碱多了，...
做面包和馒头,酵母要在多少温度下才能发酵?需要多少时间?
答：酵母的发酵原理的生物发酵，所以合适的温度才能够保证酵母菌活化，酵母最佳的发酵温度应保持在28－35度为好，高于或者低于这个温度的都会使酵母的活性变低甚至死亡。所以在家中和面的时候要根据室温来采取相应的措施，比如冬季要用温水（水温30度左右）和面，发酵的时候要保温，升温发酵，可以在锅中烧水至冒...
面包用多少温度发酵最好?
答：8、盖上湿笼布，放置在28°c、湿度75%的状态下进行基础发酵（放在设置在28°c的空调房里进行发酵，时间大约60分钟左右）。9、当面团扩大2——2.5倍。10、且手指蘸些许高粉，在面团上戳洞不回缩即完成基础发酵。11、平均分成三份，排气滚圆。12、继续盖上湿笼布松弛10分钟。
多少度发面好
答：多少度发面好 不是说温度越高，面条就越好，发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好不超过40度。在此温度下，酵母可以在此温度下充分发酵，2至3个小时面团可以成功发好。如果是夏天发面，可以将面团与冷水混合，然后将面团直接放在外面发酵。冬季发酵时间会变慢，您可以添加温水进行揉捏和发酵。发面可以...
揉好的面团盖上湿笼布，放置在28°c、湿度75%的状态下进行基础发酵。
准备用料：高筋面粉250g、原味酸奶100g、耐糖酵母4g、白糖33g、牛奶48g、全蛋液50g、橄榄油20g、盐3g。
1、准备好主要原料。
2、所有的原料除橄榄油之外,混合在一起。这里放入25g的全蛋液就可以了。
3、揉成面团，刚开始的面团很粘手，要有耐心啊，最好放在石板上揉，不粘。
4、通过不断的揉搓和摔打，面团表面光滑且有筋膜出现。
5、这时加入橄榄油，继续揉面。
6、直到可拉出大片半透明的薄膜，即传说中的手套膜。
7、用手指将面团捅破，破洞边缘呈非常光滑的圆孔。就说明面团已揉至完全阶段了。
8、盖上湿笼布，放置在28°c、湿度75%的状态下进行基础发酵（放在设置在28°c的空调房里进行发酵，时间大约60分钟左右）。
9、当面团扩大2——2.5倍。
10、且手指蘸些许高粉，在面团上戳洞不回缩即完成基础发酵。
11、平均分成三份，排气滚圆。
12、继续盖上湿笼布松弛10分钟。
面团发酵的最适宜温度是25～28℃。在调制面团时，不可避免会混入杂菌如乳酸菌、醋酸菌等。乳酸菌最适宜繁殖温度为35℃，如果发酵温度高于30℃，乳酸菌、醋酸菌会大量繁殖，而使酵母菌繁殖得到抑制，引起面团发酸，所以面团发酵温度应控制在25～28℃左右为好。
答：你好，面团在夏天最容易发酵所以面团的最适合发酵的温度在26度左右做面包时，面团第一次发酵温度一般是26到28℃，整形后第二次发酵一般是35到38℃，相对湿度大约是70到80%。
30-35度。最高的温度不要超过40度，在30-35度的温度下面团只需要两个小时左右的时间便可以发酵成功，而低于30度的环境温度下，则需要4-6个小时的时间才能够发酵成功。在冬天的时候，没有其他特殊加热方式的情况下需要8-10个小时左右，因此想要面团快速发酵的话，可以进行适当的外部加温，这样发酵速度更快。
发面的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。
湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。可以放在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。
双糖：经过水解后可产生二分子相同或不同单糖者,例如蔗糖、乳糖及麦芽糖.
答：发酵的最佳环境温度在30-35度之间为宜，最好别超过40度。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。
答：发面最合适的温度是27～30度。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵取得成功。为了更好地实现这一温度，依据气侯的转变，发面自来水的温度可作适度调节：夏天用凉水；春秋季节用40度以内的温开水；冬天可以用60～70度热水和面，盖紧湿抹布，置放在较为温暖的地区。做发面馍馍的小技巧是时要调节好发酵温...
答：1、面团发酵的最适宜温度是25～28℃（这是酵母繁殖最适温度）。酵母系无性芽生繁殖。当繁殖时，由母细胞核空胞产生出一小管，此谓中间连沟，这种管状物升长至细胞表面，通过细胞壁而产生粗隆突起，即出芽痕。出芽痕渐渐长大，充满由母细胞分送来的细胞质及细胞核，当此核长大至与母细胞一样大小时...
答：湿度为75%。这很好办，通常在室温下发酵即可，即使温度没有达到，通过延长发酵时间也可以解决，而且此时面团没有整形，直接用保鲜膜或湿布盖住面团就可以创造足够的湿度。第一次发酵，大约发至面团体积2-2.5倍大。2、第二次发酵一般要求温度在35℃以上，湿度80%以上。
答：发面的温度一般在27℃～35℃之间合适，因为这是酵母最佳生存温度，酵母菌可以在这个温度下充分发酵。如果在夏季发面，可以用冷水和面，然后直接把面团放置在室外发酵。在冬季发酵的时间会比较慢，可以加温水进行和面发酵。发面的温度一般在27～35℃合适 发面的温度一般在27℃～35℃之间比较合适，因为此时的...
答：一般来说，酵母粉在三十度左右的活性是最好的，温度太高或者是太低对于酵母的活性来说都是会产生影响的，所以大家在使用酵母粉发酵的时候一定要注意周围的环境温度。面团温度温度太高，在面筋尚未形成之前，酵母菌提前发酵，面包组织不佳。若温度超过60℃，酵母菌就已经被杀死，无法发挥作用。面包最佳发酵...
答：发面的最佳温度：发面最适宜的温度是27～30度。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。发面碱放多了怎么办：发酵面团如对碱多了，...
答：酵母的发酵原理的生物发酵，所以合适的温度才能够保证酵母菌活化，酵母最佳的发酵温度应保持在28－35度为好，高于或者低于这个温度的都会使酵母的活性变低甚至死亡。所以在家中和面的时候要根据室温来采取相应的措施，比如冬季要用温水（水温30度左右）和面，发酵的时候要保温，升温发酵，可以在锅中烧水至冒...
答：8、盖上湿笼布，放置在28°c、湿度75%的状态下进行基础发酵（放在设置在28°c的空调房里进行发酵，时间大约60分钟左右）。9、当面团扩大2——2.5倍。10、且手指蘸些许高粉，在面团上戳洞不回缩即完成基础发酵。11、平均分成三份，排气滚圆。12、继续盖上湿笼布松弛10分钟。
答：多少度发面好 不是说温度越高，面条就越好，发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好不超过40度。在此温度下，酵母可以在此温度下充分发酵，2至3个小时面团可以成功发好。如果是夏天发面，可以将面团与冷水混合，然后将面团直接放在外面发酵。冬季发酵时间会变慢，您可以添加温水进行揉捏和发酵。发面可以...
