哪里的腊鸭腿最正宗
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-27
从化市腊鸭腿哪家好吃，正宗？
正宗腊鸭腿的腌制方法
食材：鸭腿、生姜、高度白酒
调味：花椒、八角、干辣椒、小茴香、香叶、桂皮、食盐
1、准备鸭腿10只，能买到新鲜的最好，而不是冻货鸭腿，用清水浸泡3个小时， 泡掉血水，中途要换两次清水，然后用牙签在鸭腿上扎出小孔儿，方便腌制。
2、等时间到了，把鸭腿取出来，擦干表面水分，开始给鸭腿去腥，抹上姜粒，再涂抹一层高度白酒，腌制一会儿，彻底去掉鸭腿的腥味。
3、接下来就是准备辅料了，料理机中加入，花椒10克，八角10克，干辣椒10克，小茴香10克，香叶2克，桂皮5克，转一转打成碎末。
4、打的碎一点比较好，我这个就有点马虎了，开火烧锅，不放油不放水，把香料放入锅中，再倒入50克食盐，小火炒香。
5、炒至盐粒微微发黄，香料释放出香味，就可以关火了，在锅里晾凉备用。
6、此时的鸭腿也腌得差不多了，腥味已经去除干净，把调料粉抹在鸭腿上。
7、各个角落都不要放过，使鸭腿的每一寸肌肤都被均匀涂抹到，抹得越均匀越好，这一步要有点耐心，将盐粒按摩融化，让鸭肉充分吸收。
8、全部做好之后，把鸭肉装进盆中，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制，需要三天的时间，每天都要翻一次面，如果有血水，还要将腌出的血水倒出。
9、等到第三天的时间，血水就已经很少了，拿出来穿绳晾晒，大约3天左右，鸭肉就会有透明状的感觉，最好放在有阳光能通风处，并注意鸭腿之间的间距，晾晒一周即可装袋保存。
哪里的腊鸭腿最正宗
答：江西那边的腊鸭腿正宗一些吧，其实腊鸭腿正宗做法大同小异，自己也在家也能做出正宗的味道，具体怎么做一起来看看吧。正宗腊鸭腿的腌制方法 食材：鸭腿、生姜、高度白酒 调味：花椒、八角、干辣椒、小茴香、香叶、桂皮、食盐 1、准备鸭腿10只，能买到新鲜的最好，而不是冻货鸭腿，用清水浸泡3个小时，...
咸鸭腿怎么蒸
答：2、电饭锅中放适量的冷水，把盘子里的咸鸭腿隔水蒸40分钟这样，筷子能轻易穿透咸鸭腿就意味着蒸熟了。3、取出蒸好的咸鸭腿，稍微撒点香葱段拌一下，一盘香味四溢的一道家乡菜就做好了。虽然咸货不宜多吃，但偶尔吃之也不太要紧。营养价值：1、腊鸭腿脂肪含量适中，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳...
正宗腊鸭腿的腌制法堆与鸭腿比例10斤放多少盐
答：如果做“腊鸭腿”的话，腌制20斤鸭腿需要0.5斤盐。做法如下：材料：鸭腿2200克（约10个），糖10克，泡菜盐55克，白酒10克，花椒12克 步骤：1、鸭腿洗净沥干。2、泡菜盐、花椒小火同炒，炒出香味，趁热倒在鸭腿上，揉搓后入糖、白酒再揉揉。3、鸭腿码放整齐，上面最好放重物压着，每天翻动...
腊鸭翅怎么做好吃
答：如不喜欢太大烟熏味,可将腊鸭腿在清水中浸泡数小时。2、将姜、大蒜切丝,葱切小段备用。3、将腊鸭腿放入不锈钢碗中,不锈钢碗受热快。以铺满碗底为宜,然后洒入一部份姜丝、蒜丝、花椒,然后将胡椒粉洒入腊鸭腿上。然后再将剩余的腊鸭腿放入碗中,同样洒入姜丝、蒜丝、花椒、胡椒粉,直到将腊鸭腿全部放入碗中为...
正宗顺德大盆菜的做法 顺德大盆菜怎么做
答：1、材料：墨鱼干半个、客家咸鸡翼1只、腊鸭腿1个、叉烧肉6片、卤鸭腿1个、鲜菇、腐竹、猪大骨、鱼丸、油豆腐、大白菜、白萝卜、生姜、鹌鹑蛋4粒、竹笋、菜花。2、配料：胡椒粉。3、步骤：把材料洗好切好，鹌鹑蛋用煮蛋器煮上；先将猪骨、墨鱼干和姜煮半小时，然后放白萝卜再煮半小时，汤底...
腊鸭腿怎么弄好吃?
答：接下来，是我们这次的腊味主角，就是一只腊鸭腿和两条腊肠啦。各人自己喜爱啦，放腊肉，腊肾都行。这个时候，饭就半生熟啦，可以把腊味放进去一齐煲。煮几条盐水菜心放一边。蒜，喜欢就放不喜欢可以不放。蒜头同大蒜一齐爆炒，不喜欢的人士可以改为葱，或者不放。边炒边加入酱油，糖，水，鸡精，...
腊鸭腿煲粥怎么做好吃
答：撒上葱花即可食用 小贴士 腊鸭腿本身就带咸味，皮上还有油，所以并不用加调料，味道已经很香浓了。如果觉得用电饭锅煮的时间长，可以改用电压锅或者用煤气来煮，不过我觉得用电饭锅慢慢熬出来粥才香、软、糯……这样才叫老火粥。不过正宗的老火粥是用沙锅煮的，不过我家没有沙锅，就用电饭锅代替了。
腊鸭焖藕最正宗的做法
答：2、莲藕去皮，切滚刀块，放清水里浸泡待用。3、腊鸭腿用热水洗净，焯水后再冲洗一遍，控干水份。4、起油锅，放腊鸭腿煸香。5、放莲藕炒匀。6、倒入适量清水，放生抽、蚝油、料酒炒匀。7、放入剁椒炒匀，盖上锅盖，焖二十分钟。8、待汤汁收干时，撒入十三香炒匀。9、撒葱花，即可出锅。10、...
正宗腊肉制作视频,腊肉怎么做视频教程
答：冰箱冷藏腌制2天以上，放在通风的地方，阴干10天以上，闻到香味就可以下锅炒啦。腊鸭腿同理操作就行了。5 建议做腊肉的的季节和腊肠一样，在1月冬至以后，气温在10度左右。6 额，确切来说，这是一款风干肉，腊肉是需要熏的，不过熏制的东西吃多了不好，所以，我才这么做了，五香味的，很好吃。
腊鸭怎么做?
答：工艺 肉鸭宰杀后去毛、剖腹取内脏，斩去翅尖脚爪，清水洗净沥干，从净鸭背部剖开，在大腿肉厚部各划一刀。将盐、硝盐、花椒、酒、白糖混合拌匀，擦抹于鸭体内外，入缸腌7天左右，其间上下翻动1～2次，取出用清水洗净，挂晾于通风干燥处或日晒。晒干的鸭送进熏房，用糠壳、木屑或干果壳作烟料，...
传统手工艺制作的腊鸭，采用日晒方式进行脱水。原料鸭子配料盐、五香粉、二锅头（高度白酒）做法1、鸭子冲洗干净，如果是整鸭要去除内脏，最好是餐巾纸将腹腔内
正宗腊鸭腿的腌制方法
食材：鸭腿、生姜、高度白酒
调味：花椒、八角、干辣椒、小茴香、香叶、桂皮、食盐
1、准备鸭腿10只，能买到新鲜的最好，而不是冻货鸭腿，用清水浸泡3个小时， 泡掉血水，中途要换两次清水，然后用牙签在鸭腿上扎出小孔儿，方便腌制。
2、等时间到了，把鸭腿取出来，擦干表面水分，开始给鸭腿去腥，抹上姜粒，再涂抹一层高度白酒，腌制一会儿，彻底去掉鸭腿的腥味。
3、接下来就是准备辅料了，料理机中加入，花椒10克，八角10克，干辣椒10克，小茴香10克，香叶2克，桂皮5克，转一转打成碎末。
4、打的碎一点比较好，我这个就有点马虎了，开火烧锅，不放油不放水，把香料放入锅中，再倒入50克食盐，小火炒香。
5、炒至盐粒微微发黄，香料释放出香味，就可以关火了，在锅里晾凉备用。
6、此时的鸭腿也腌得差不多了，腥味已经去除干净，把调料粉抹在鸭腿上。
7、各个角落都不要放过，使鸭腿的每一寸肌肤都被均匀涂抹到，抹得越均匀越好，这一步要有点耐心，将盐粒按摩融化，让鸭肉充分吸收。
8、全部做好之后，把鸭肉装进盆中，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制，需要三天的时间，每天都要翻一次面，如果有血水，还要将腌出的血水倒出。
9、等到第三天的时间，血水就已经很少了，拿出来穿绳晾晒，大约3天左右，鸭肉就会有透明状的感觉，最好放在有阳光能通风处，并注意鸭腿之间的间距，晾晒一周即可装袋保存。
答：江西那边的腊鸭腿正宗一些吧，其实腊鸭腿正宗做法大同小异，自己也在家也能做出正宗的味道，具体怎么做一起来看看吧。正宗腊鸭腿的腌制方法 食材：鸭腿、生姜、高度白酒 调味：花椒、八角、干辣椒、小茴香、香叶、桂皮、食盐 1、准备鸭腿10只，能买到新鲜的最好，而不是冻货鸭腿，用清水浸泡3个小时，...
答：2、电饭锅中放适量的冷水，把盘子里的咸鸭腿隔水蒸40分钟这样，筷子能轻易穿透咸鸭腿就意味着蒸熟了。3、取出蒸好的咸鸭腿，稍微撒点香葱段拌一下，一盘香味四溢的一道家乡菜就做好了。虽然咸货不宜多吃，但偶尔吃之也不太要紧。营养价值：1、腊鸭腿脂肪含量适中，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳...
答：如果做“腊鸭腿”的话，腌制20斤鸭腿需要0.5斤盐。做法如下：材料：鸭腿2200克（约10个），糖10克，泡菜盐55克，白酒10克，花椒12克 步骤：1、鸭腿洗净沥干。2、泡菜盐、花椒小火同炒，炒出香味，趁热倒在鸭腿上，揉搓后入糖、白酒再揉揉。3、鸭腿码放整齐，上面最好放重物压着，每天翻动...
答：如不喜欢太大烟熏味,可将腊鸭腿在清水中浸泡数小时。2、将姜、大蒜切丝,葱切小段备用。3、将腊鸭腿放入不锈钢碗中,不锈钢碗受热快。以铺满碗底为宜,然后洒入一部份姜丝、蒜丝、花椒,然后将胡椒粉洒入腊鸭腿上。然后再将剩余的腊鸭腿放入碗中,同样洒入姜丝、蒜丝、花椒、胡椒粉,直到将腊鸭腿全部放入碗中为...
答：1、材料：墨鱼干半个、客家咸鸡翼1只、腊鸭腿1个、叉烧肉6片、卤鸭腿1个、鲜菇、腐竹、猪大骨、鱼丸、油豆腐、大白菜、白萝卜、生姜、鹌鹑蛋4粒、竹笋、菜花。2、配料：胡椒粉。3、步骤：把材料洗好切好，鹌鹑蛋用煮蛋器煮上；先将猪骨、墨鱼干和姜煮半小时，然后放白萝卜再煮半小时，汤底...
答：接下来，是我们这次的腊味主角，就是一只腊鸭腿和两条腊肠啦。各人自己喜爱啦，放腊肉，腊肾都行。这个时候，饭就半生熟啦，可以把腊味放进去一齐煲。煮几条盐水菜心放一边。蒜，喜欢就放不喜欢可以不放。蒜头同大蒜一齐爆炒，不喜欢的人士可以改为葱，或者不放。边炒边加入酱油，糖，水，鸡精，...
答：撒上葱花即可食用 小贴士 腊鸭腿本身就带咸味，皮上还有油，所以并不用加调料，味道已经很香浓了。如果觉得用电饭锅煮的时间长，可以改用电压锅或者用煤气来煮，不过我觉得用电饭锅慢慢熬出来粥才香、软、糯……这样才叫老火粥。不过正宗的老火粥是用沙锅煮的，不过我家没有沙锅，就用电饭锅代替了。
答：2、莲藕去皮，切滚刀块，放清水里浸泡待用。3、腊鸭腿用热水洗净，焯水后再冲洗一遍，控干水份。4、起油锅，放腊鸭腿煸香。5、放莲藕炒匀。6、倒入适量清水，放生抽、蚝油、料酒炒匀。7、放入剁椒炒匀，盖上锅盖，焖二十分钟。8、待汤汁收干时，撒入十三香炒匀。9、撒葱花，即可出锅。10、...
答：冰箱冷藏腌制2天以上，放在通风的地方，阴干10天以上，闻到香味就可以下锅炒啦。腊鸭腿同理操作就行了。5 建议做腊肉的的季节和腊肠一样，在1月冬至以后，气温在10度左右。6 额，确切来说，这是一款风干肉，腊肉是需要熏的，不过熏制的东西吃多了不好，所以，我才这么做了，五香味的，很好吃。
答：工艺 肉鸭宰杀后去毛、剖腹取内脏，斩去翅尖脚爪，清水洗净沥干，从净鸭背部剖开，在大腿肉厚部各划一刀。将盐、硝盐、花椒、酒、白糖混合拌匀，擦抹于鸭体内外，入缸腌7天左右，其间上下翻动1～2次，取出用清水洗净，挂晾于通风干燥处或日晒。晒干的鸭送进熏房，用糠壳、木屑或干果壳作烟料，...
