哪里的腊鸭腿最正宗
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-27
从化市腊鸭腿哪家好吃,正宗?
正宗腊鸭腿的腌制方法
食材:鸭腿、生姜、高度白酒
调味:花椒、八角、干辣椒、小茴香、香叶、桂皮、食盐
1、准备鸭腿10只,能买到新鲜的最好,而不是冻货鸭腿,用清水浸泡3个小时, 泡掉血水,中途要换两次清水,然后用牙签在鸭腿上扎出小孔儿,方便腌制。
2、等时间到了,把鸭腿取出来,擦干表面水分,开始给鸭腿去腥,抹上姜粒,再涂抹一层高度白酒,腌制一会儿,彻底去掉鸭腿的腥味。
3、接下来就是准备辅料了,料理机中加入,花椒10克,八角10克,干辣椒10克,小茴香10克,香叶2克,桂皮5克,转一转打成碎末。
4、打的碎一点比较好,我这个就有点马虎了,开火烧锅,不放油不放水,把香料放入锅中,再倒入50克食盐,小火炒香。
5、炒至盐粒微微发黄,香料释放出香味,就可以关火了,在锅里晾凉备用。
6、此时的鸭腿也腌得差不多了,腥味已经去除干净,把调料粉抹在鸭腿上。
7、各个角落都不要放过,使鸭腿的每一寸肌肤都被均匀涂抹到,抹得越均匀越好,这一步要有点耐心,将盐粒按摩融化,让鸭肉充分吸收。
8、全部做好之后,把鸭肉装进盆中,盖上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏室腌制,需要三天的时间,每天都要翻一次面,如果有血水,还要将腌出的血水倒出。
9、等到第三天的时间,血水就已经很少了,拿出来穿绳晾晒,大约3天左右,鸭肉就会有透明状的感觉,最好放在有阳光能通风处,并注意鸭腿之间的间距,晾晒一周即可装袋保存。
哪里的腊鸭腿最正宗
答:江西那边的腊鸭腿正宗一些吧,其实腊鸭腿正宗做法大同小异,自己也在家也能做出正宗的味道,具体怎么做一起来看看吧。正宗腊鸭腿的腌制方法 食材:鸭腿、生姜、高度白酒 调味:花椒、八角、干辣椒、小茴香、香叶、桂皮、食盐 1、准备鸭腿10只,能买到新鲜的最好,而不是冻货鸭腿,用清水浸泡3个小时,...
咸鸭腿怎么蒸
答:2、电饭锅中放适量的冷水,把盘子里的咸鸭腿隔水蒸40分钟这样,筷子能轻易穿透咸鸭腿就意味着蒸熟了。3、取出蒸好的咸鸭腿,稍微撒点香葱段拌一下,一盘香味四溢的一道家乡菜就做好了。虽然咸货不宜多吃,但偶尔吃之也不太要紧。营养价值:1、腊鸭腿脂肪含量适中,脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳...
正宗腊鸭腿的腌制法堆与鸭腿比例10斤放多少盐
答:如果做“腊鸭腿”的话,腌制20斤鸭腿需要0.5斤盐。做法如下:材料:鸭腿2200克(约10个),糖10克,泡菜盐55克,白酒10克,花椒12克 步骤:1、鸭腿洗净沥干。2、泡菜盐、花椒小火同炒,炒出香味,趁热倒在鸭腿上,揉搓后入糖、白酒再揉揉。3、鸭腿码放整齐,上面最好放重物压着,每天翻动...
腊鸭翅怎么做好吃
答:如不喜欢太大烟熏味,可将腊鸭腿在清水中浸泡数小时。2、将姜、大蒜切丝,葱切小段备用。3、将腊鸭腿放入不锈钢碗中,不锈钢碗受热快。以铺满碗底为宜,然后洒入一部份姜丝、蒜丝、花椒,然后将胡椒粉洒入腊鸭腿上。然后再将剩余的腊鸭腿放入碗中,同样洒入姜丝、蒜丝、花椒、胡椒粉,直到将腊鸭腿全部放入碗中为...
正宗顺德大盆菜的做法 顺德大盆菜怎么做
答:1、材料:墨鱼干半个、客家咸鸡翼1只、腊鸭腿1个、叉烧肉6片、卤鸭腿1个、鲜菇、腐竹、猪大骨、鱼丸、油豆腐、大白菜、白萝卜、生姜、鹌鹑蛋4粒、竹笋、菜花。2、配料:胡椒粉。3、步骤:把材料洗好切好,鹌鹑蛋用煮蛋器煮上;先将猪骨、墨鱼干和姜煮半小时,然后放白萝卜再煮半小时,汤底...
腊鸭腿怎么弄好吃?
答:接下来,是我们这次的腊味主角,就是一只腊鸭腿和两条腊肠啦。各人自己喜爱啦,放腊肉,腊肾都行。这个时候,饭就半生熟啦,可以把腊味放进去一齐煲。煮几条盐水菜心放一边。蒜,喜欢就放不喜欢可以不放。蒜头同大蒜一齐爆炒,不喜欢的人士可以改为葱,或者不放。边炒边加入酱油,糖,水,鸡精,...
腊鸭腿煲粥怎么做好吃
答:撒上葱花即可食用 小贴士 腊鸭腿本身就带咸味,皮上还有油,所以并不用加调料,味道已经很香浓了。如果觉得用电饭锅煮的时间长,可以改用电压锅或者用煤气来煮,不过我觉得用电饭锅慢慢熬出来粥才香、软、糯……这样才叫老火粥。不过正宗的老火粥是用沙锅煮的,不过我家没有沙锅,就用电饭锅代替了。
腊鸭焖藕最正宗的做法
答:2、莲藕去皮,切滚刀块,放清水里浸泡待用。3、腊鸭腿用热水洗净,焯水后再冲洗一遍,控干水份。4、起油锅,放腊鸭腿煸香。5、放莲藕炒匀。6、倒入适量清水,放生抽、蚝油、料酒炒匀。7、放入剁椒炒匀,盖上锅盖,焖二十分钟。8、待汤汁收干时,撒入十三香炒匀。9、撒葱花,即可出锅。10、...
正宗腊肉制作视频,腊肉怎么做视频教程
答:冰箱冷藏腌制2天以上,放在通风的地方,阴干10天以上,闻到香味就可以下锅炒啦。腊鸭腿同理操作就行了。5 建议做腊肉的的季节和腊肠一样,在1月冬至以后,气温在10度左右。6 额,确切来说,这是一款风干肉,腊肉是需要熏的,不过熏制的东西吃多了不好,所以,我才这么做了,五香味的,很好吃。
腊鸭怎么做?
答:工艺 肉鸭宰杀后去毛、剖腹取内脏,斩去翅尖脚爪,清水洗净沥干,从净鸭背部剖开,在大腿肉厚部各划一刀。将盐、硝盐、花椒、酒、白糖混合拌匀,擦抹于鸭体内外,入缸腌7天左右,其间上下翻动1~2次,取出用清水洗净,挂晾于通风干燥处或日晒。晒干的鸭送进熏房,用糠壳、木屑或干果壳作烟料,...
传统手工艺制作的腊鸭,采用日晒方式进行脱水。原料鸭子配料盐、五香粉、二锅头(高度白酒)做法1、鸭子冲洗干净,如果是整鸭要去除内脏,最好是餐巾纸将腹腔内
正宗腊鸭腿的腌制方法
食材:鸭腿、生姜、高度白酒
调味:花椒、八角、干辣椒、小茴香、香叶、桂皮、食盐
1、准备鸭腿10只,能买到新鲜的最好,而不是冻货鸭腿,用清水浸泡3个小时, 泡掉血水,中途要换两次清水,然后用牙签在鸭腿上扎出小孔儿,方便腌制。
2、等时间到了,把鸭腿取出来,擦干表面水分,开始给鸭腿去腥,抹上姜粒,再涂抹一层高度白酒,腌制一会儿,彻底去掉鸭腿的腥味。
3、接下来就是准备辅料了,料理机中加入,花椒10克,八角10克,干辣椒10克,小茴香10克,香叶2克,桂皮5克,转一转打成碎末。
4、打的碎一点比较好,我这个就有点马虎了,开火烧锅,不放油不放水,把香料放入锅中,再倒入50克食盐,小火炒香。
5、炒至盐粒微微发黄,香料释放出香味,就可以关火了,在锅里晾凉备用。
6、此时的鸭腿也腌得差不多了,腥味已经去除干净,把调料粉抹在鸭腿上。
7、各个角落都不要放过,使鸭腿的每一寸肌肤都被均匀涂抹到,抹得越均匀越好,这一步要有点耐心,将盐粒按摩融化,让鸭肉充分吸收。
8、全部做好之后,把鸭肉装进盆中,盖上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏室腌制,需要三天的时间,每天都要翻一次面,如果有血水,还要将腌出的血水倒出。
9、等到第三天的时间,血水就已经很少了,拿出来穿绳晾晒,大约3天左右,鸭肉就会有透明状的感觉,最好放在有阳光能通风处,并注意鸭腿之间的间距,晾晒一周即可装袋保存。
答:江西那边的腊鸭腿正宗一些吧,其实腊鸭腿正宗做法大同小异,自己也在家也能做出正宗的味道,具体怎么做一起来看看吧。正宗腊鸭腿的腌制方法 食材:鸭腿、生姜、高度白酒 调味:花椒、八角、干辣椒、小茴香、香叶、桂皮、食盐 1、准备鸭腿10只,能买到新鲜的最好,而不是冻货鸭腿,用清水浸泡3个小时,...
答:2、电饭锅中放适量的冷水,把盘子里的咸鸭腿隔水蒸40分钟这样,筷子能轻易穿透咸鸭腿就意味着蒸熟了。3、取出蒸好的咸鸭腿,稍微撒点香葱段拌一下,一盘香味四溢的一道家乡菜就做好了。虽然咸货不宜多吃,但偶尔吃之也不太要紧。营养价值:1、腊鸭腿脂肪含量适中,脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳...
答:如果做“腊鸭腿”的话,腌制20斤鸭腿需要0.5斤盐。做法如下:材料:鸭腿2200克(约10个),糖10克,泡菜盐55克,白酒10克,花椒12克 步骤:1、鸭腿洗净沥干。2、泡菜盐、花椒小火同炒,炒出香味,趁热倒在鸭腿上,揉搓后入糖、白酒再揉揉。3、鸭腿码放整齐,上面最好放重物压着,每天翻动...
答:如不喜欢太大烟熏味,可将腊鸭腿在清水中浸泡数小时。2、将姜、大蒜切丝,葱切小段备用。3、将腊鸭腿放入不锈钢碗中,不锈钢碗受热快。以铺满碗底为宜,然后洒入一部份姜丝、蒜丝、花椒,然后将胡椒粉洒入腊鸭腿上。然后再将剩余的腊鸭腿放入碗中,同样洒入姜丝、蒜丝、花椒、胡椒粉,直到将腊鸭腿全部放入碗中为...
答:1、材料:墨鱼干半个、客家咸鸡翼1只、腊鸭腿1个、叉烧肉6片、卤鸭腿1个、鲜菇、腐竹、猪大骨、鱼丸、油豆腐、大白菜、白萝卜、生姜、鹌鹑蛋4粒、竹笋、菜花。2、配料:胡椒粉。3、步骤:把材料洗好切好,鹌鹑蛋用煮蛋器煮上;先将猪骨、墨鱼干和姜煮半小时,然后放白萝卜再煮半小时,汤底...
答:接下来,是我们这次的腊味主角,就是一只腊鸭腿和两条腊肠啦。各人自己喜爱啦,放腊肉,腊肾都行。这个时候,饭就半生熟啦,可以把腊味放进去一齐煲。煮几条盐水菜心放一边。蒜,喜欢就放不喜欢可以不放。蒜头同大蒜一齐爆炒,不喜欢的人士可以改为葱,或者不放。边炒边加入酱油,糖,水,鸡精,...
答:撒上葱花即可食用 小贴士 腊鸭腿本身就带咸味,皮上还有油,所以并不用加调料,味道已经很香浓了。如果觉得用电饭锅煮的时间长,可以改用电压锅或者用煤气来煮,不过我觉得用电饭锅慢慢熬出来粥才香、软、糯……这样才叫老火粥。不过正宗的老火粥是用沙锅煮的,不过我家没有沙锅,就用电饭锅代替了。
答:2、莲藕去皮,切滚刀块,放清水里浸泡待用。3、腊鸭腿用热水洗净,焯水后再冲洗一遍,控干水份。4、起油锅,放腊鸭腿煸香。5、放莲藕炒匀。6、倒入适量清水,放生抽、蚝油、料酒炒匀。7、放入剁椒炒匀,盖上锅盖,焖二十分钟。8、待汤汁收干时,撒入十三香炒匀。9、撒葱花,即可出锅。10、...
答:冰箱冷藏腌制2天以上,放在通风的地方,阴干10天以上,闻到香味就可以下锅炒啦。腊鸭腿同理操作就行了。5 建议做腊肉的的季节和腊肠一样,在1月冬至以后,气温在10度左右。6 额,确切来说,这是一款风干肉,腊肉是需要熏的,不过熏制的东西吃多了不好,所以,我才这么做了,五香味的,很好吃。
答:工艺 肉鸭宰杀后去毛、剖腹取内脏,斩去翅尖脚爪,清水洗净沥干,从净鸭背部剖开,在大腿肉厚部各划一刀。将盐、硝盐、花椒、酒、白糖混合拌匀,擦抹于鸭体内外,入缸腌7天左右,其间上下翻动1~2次,取出用清水洗净,挂晾于通风干燥处或日晒。晒干的鸭送进熏房,用糠壳、木屑或干果壳作烟料,...