花哈喇怎么炒
花蛤怎么炒？
提到花蛤相信大家现在都不陌生，特别是居住再海边的人们，花蛤更是日常生活中餐桌上常见的美食。现在随着社会的发展和各种设施的完善，内陆人也能吃到新鲜的花蛤了。
炒花蛤，有人先焯水有人直接炒，都不对，学会这一招，3斤不够吃
那说到花蛤相信大家最先想起来的就是夜市上那一道道红红辣辣的爆炒花蛤，鲜香美味，而且香辣又开胃，约上三五个好友，在夜市上必点的就是花蛤，配着啤酒，大家一起畅谈自己的理想与未来，真是人生一大乐事。
花蛤的肉味鲜美，营养丰富，蛋白质含量非常的高，氨基酸的种类组成及配比合理，脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体吸收，是人类的营养绿色食品，同时具有降低血清胆固醇的作用，具有滋阴明目，化痰之功效。
大家都知道花蛤好吃，但是花蛤具体怎么做才能好吃呢，好多人做出来的花蛤肉质柴，而且腥味很严重，今天小董就教大家一个简单的做法，做出来的花蛤无腥味，而且吐沙干净口感好，下面一起看下具体做法。
食材：花蛤，青辣椒，红辣椒，蒜，姜，豆瓣酱，啤酒
调料：料酒，生抽，盐，五香粉，蚝油
1、准备青红线椒，切斜刀，放入盘中备用，大蒜拍扁剁成末，姜拍扁剁成末
2、将花蛤凉水下锅，放点料酒，然后用小火慢慢加热，这样水不用烧开，慢慢加热等花蛤张开口就可以了，这样就可以了，大家看一下已经张开口了，捞出来放入凉水中，这样给它洗一下，里面的泥沙洗出来
3、锅中倒入油，油热放入姜蒜，炒香之后放勺豆瓣酱，炒出红油之后放入花蛤，放点料酒，生抽，少加点清水，有啤酒的话也可以放啤酒，放入青红辣椒，少放点盐，五香粉，再来点蚝油，这样翻炒均匀就可以出锅了
好了，这样爆炒花蛤出锅，今天的爆炒花蛤就做好了，鲜香美味非常好吃，喜欢的朋友可以在家做一下
1、喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒，建议不要太辣
2、花蛤下水不要烧开水，这样可以快速吐沙，而且做出来的不腥，口感好
3、炒花蛤的时候也可以用清水或者是啤酒，这样做出来的味道比较好
半个小时以上
炒花蛤
炒花蛤
2、大葱斜切成菱形，辣椒切碎、蒜头剁碎，姜剁碎
3、热锅，锅要很热~下油、油热后加入蒜、姜、辣椒、爆香
4、倒入沥干水的花蛤炒。
5、一会儿，到花蛤的壳开始有点变色后，加入酱油炒。
6、盖盖，焖。
7、到花蛤的壳大部分都开了，就加入大葱，炒。
8、出锅装盘即可。
步骤
1、花蛤用盐水养半天，让它吐沙。
2、葱、姜、蒜切末，红辣椒切菱形片。
3、起油锅葱、姜、蒜、红辣椒爆香，放下花蛤略炒，盖下锅盖30秒后，加入调味料，视花蛤张开口即加入调料起锅。
1 花蛤洗净。炒锅热油，下花椒，姜蒜片爆香。
爆炒花蛤
爆炒花蛤(5张)
2 倒入花蛤和料酒（多一点，去腥）大火翻炒，后加入葱段及老抽。
3 炒至所有的蛤蜊都张开壳，撒少许鸡精，即可出锅装盘。
原料：花蛤600克，青葱3～4根，蒜头6瓣，嫩姜4～5片，红辣椒2～3个，九层塔嫩叶1小把，白葡萄酒l量杯，高汤1大匙，盐1小匙，奶油1/2大匙，食油1/2大匙
制法：
1、花蛤吐沙洗净，葱、姜、蒜切成细末，红辣椒去籽切片备用。
2、锅中烧热奶油，把葱、姜、蒜、辣椒炒香，放下花蛤翻炒数下，淋下白葡萄淡酒与高汤。
3、大火续煮到花蛤略开，拌下九层塔叶，即可关火加盖，焖3分钟起锅趁热食用。
1. 用湿淀粉、精面粉、鸡蛋黄和成糊；
2. 鲜花蛤（蛤蜊）500克洗净泥沙，放凉水锅内煮沸，壳张口即捞，摘取净肉约300克；
3. 将花蛤净肉放原汤内涮一涮，取出用精盐、味精、香油、葱姜汁煨口，放入糊中拌匀；
4. 勺内放油烧至七成热时，将蛤肉放入炸至金黄色，熟时捞出控净油即可；
5. 外带花椒盐上桌。
爆炒哈喇肉的做法
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1.干哈喇用冷水冲洗干净泡软（大概三小时）
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2.去掉沙袋清洗干净(泡哈喇的水不要倒掉一会要用)
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3.洋葱切丁 干海椒用水冲洗干净 青红椒拍破切段 花椒粒 蒜末
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4.食醋 食盐 白糖 生抽
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5.炒锅放油烧开依次下洋葱 青红椒 花椒 干海椒炒香
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6.放入哈喇继续翻炒
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7.炒三分钟放蒜末 生抽 白糖 少许醋
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8.然后放小半碗泡哈喇的水继续翻炒
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9.大火收汁出锅
小贴士
哈喇清洗干净少放点水泡，干哈喇营养都在水里面了所以水不能倒可以留着做汤
从市场或超市买回来后，先除沙。
1.用清水浸没；
2.放两勺盐（量自己把握，模拟海水环境）；
3.滴几滴油，让油扩散在水面，使文蛤缺氧张嘴（不宜太多油，以免蛤蜊憋死）；
4.放一两根铁钉，蛤蜊对氧化铁很敏感；
5.静置至少2小时（最好养一天如果蛤蜊泡的时间不长，可以使用人工方法快速去一次沙：锅内放水烧开，把蛤蜊放下浸没煮一会，大概30秒后蛤蜊略微张嘴后捞起来，把蛤蜊的嘴放水龙头下冲洗，可以快速的去沙。（煮的时间不宜过长，以免熟了肉老）
步骤2/8
锅内放适量油，小火，烧热油，把干辣椒、姜丝、蒜片下锅炒出香味
步骤3/8
把已经去沙的蛤蜊倒入锅中，大火，翻炒一小会儿
步骤4/8
放料酒，继续炒
步骤5/8
放生抽，接着炒
步骤6/8
放一勺辣椒油（或者豆瓣酱、小米辣等）
步骤7/8
快起锅了，放葱
步骤8/8
起锅，端菜上桌！
油蛤是贝类中蛤蜊的一种，味道鲜美，脆嫩香甜，适合煲汤也适合清炒。
油蛤的壳有花纹、光滑，油光发亮的，大约因此名字里有了个油字。
油蛤营养丰富，高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。
也被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。
今天我们要烹饪的美味，就是家常炒油蛤。
油蛤也叫腰蛤，腰蛤主要是在上海地区的说法。
在菜市场挑蛤蜊的时候，无论是油蛤还是花蛤，都会伸出两条腿来滋水。
挑衅的告诉你：“买我，买我，我还是活的。”或者是告诉你：“快走开，不然我喷你一身水”
总之，不论是哪种意思，喷水的那些，买起煮了^_^
在烹饪注意事项上，首先油蛤要吐沙洗净，如果不着急可以加盐水浸泡吐沙。
如果比较着急烹饪，可以使用摇晃吐沙法。
这个方法还有个很有趣的段子：说蛤蜊在碗里天翻地覆，晕了，就吐了，哈哈哈
另外还有一个烹饪要点是，加啤酒不加水。
蛤蜊最美味的就是它的鲜，加啤酒不仅仅可以锁鲜，还增加了汤汁的鲜美，一起来品尝吧。
炒蛤蜊
食材清单：
油蛤 1000克 / 葱花 5克 / 大葱片 10克 / 花椒粒 3克 / 干辣椒 5克
生抽 1勺 / 蚝油 1勺 / 豆瓣酱 2勺 / 白糖 1勺 / 啤酒 1罐 / 姜粒 5克 / 蒜粒 5克
烹饪步骤
- step1 -
油蛤放碗中加入适量清水，加1勺食盐浸泡半小时吐沙，然后捞出沥掉水分备用。
- step2 -
热锅下适量油烧热，下干辣椒，干花椒，姜蒜粒，大葱段煸炒出香味。
- step3 -
接着下豆瓣酱炒出红油，再倒入油蛤下锅炒匀。
- step4 -
倒入1罐啤酒，调入蚝油，生抽煮至油蛤开口。
- step5 -
再调入1小勺白糖提鲜，出锅前撒上葱花，再翻炒两下，就可以装盘开吃啦。
花蛤蜊洗净。铁锅刷净。打火，直接炒，不用加水，也不需要加油盐。喜欢吃辣可以放点干辣椒。这样吃比较鲜美
答：新鲜的松子不仅仅可以当成一种药物也可以当成一种美味的食品,其味道是非常好的,那么新鲜松子的怎么吃比较好呢?下面就来介绍一下。松子以炒食、煮食为主。(1)原料：松子1公斤 白糖20克 黄沙500克。制作方法：1、先将白糖化成半杯(80克酒杯)糖水，待用。2、把沙子放入锅内炒干、炒烫，然后将糖水...
答：松子含有丰富的油脂，有润肠通便之功，并且具有很好的润肤美容功效，能延缓衰老，但过多食用可能导致消化不良。存放时间长了会产生“油哈喇”味，不宜食用。松子壳较难打开，最好选购已开口的松子或现成的松子仁。松子1公斤 白糖20克 黄沙500克 制作方法编辑 1.先将白糖化成半杯（80克酒杯）糖水，待用...
答：只能扔了，花生有哈喇味后会产生致癌物质，千万别吃！！没有什么比生命更重要。
答：3、在炖肉的时候，可以往锅里加入一些大蒜或者多加料酒、花椒、辣椒等香料，可以帮助肉掩盖去除哈喇味，也可以保证好的口感。4、如果是用来炒至的话，可以在炒肉起锅的时候淋上一点料酒，这也是去掉肉异味的一种有效方法，不过料酒不宜放得过多，不然容易影响口感，同时也可以放一些姜蒜在里面压一下。
答：去除哈喇味只能进行猪油的重新炼制，将猪油重新放在锅中进行回炉，等到油烧开后放入一小勺白糖，等几分钟，看到锅底出现黑渣后关火，然后扔掉黑渣，这样可以消除猪油哈喇味，也可以让油的颜色变得干净一些。预防猪油有哈喇味的方法：在熬制猪油的时候可以按照400克油的比例倒入1颗维生素B胶囊，这样熬制...
答：五香花生米哈喇味的问题可能是由于花生中的油脂氧化所产生的。以下是一些可能的解决方法：1. 使用干燥的花生：确保使用干燥的花生，因为潮湿的花生更容易氧化。将花生在烤箱中烘干，或在阳光下晾干，以去除多余的水分。2. 缩短炒制时间：炒制时间过长可能导致花生中的油脂氧化。尝试缩短炒制时间，或使用...
答：肉放久了用热碱水浸泡并反复洗涤，烹饪时多加料酒、花椒、辣椒等去哈喇味。肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。1、肉夹气肉类因存放时间较长易产生肉夹气。可将肉放入淡盐水中浸泡数小时后再用温热碱水洗涤数次...
答：哈喇又叫蛤蜊或者花甲，是日常生活中人们常吃的海产品之一。而且哈喇粉丝、爆炒哈喇都是人们经常会煮的家常小菜，深受人们喜欢。不过产妇坐月子期间饮食需要清淡，那么产妇坐月子能够吃哈喇吗？哈喇主要出现在夏季，所以产妇如果在夏天坐月子，那么是可以吃一些哈喇的。毕竟产妇在坐月子期间需要吃一些有营养的...
答：您说的应该是咸肉的那种火腿吧 如果是这样的情况，我建议您将火腿片开，放在阴凉地方晾晒一下，或者是将火腿切好后，放入锅中，加入花椒、大料、料酒，再重新煮一下，可以去除哈喇味。
答：（1）可在用油时，把1匙白糖和冷猪油一起放进锅里，烧到油开、白糖变成黑渣后，傍火稍待片刻，澄出油液弃掉黑渣即可。此法不但可消除油的哈喇味，而且油的颜色也清亮。 （2）熟猪油存放时间久了会有一股哈喇味。如果在炼油时按500克猪油加入1粒维生素B胶囊口服液（用针刺破胶皮，将溶液滴...
