泥鳅红烧怎么做味道才好吃呢？
最重要的一个步骤就是清理，因为泥鳅经常在泥沙中，所以它的肠胃会有许多的沙子，这个时候就需要让它吐沙并且把那些泥沙清理出来，这样红烧起来味道才会更加的鲜美，可以去除腥味。
要说红烧泥鳅，怎么做才比较好吃？其实在我个人看来，我们只要把红烧泥鳅，做的鲜香美味一点，然后在把泥鳅的内脏去掉，那么做好的红烧泥鳅，也就差不到哪里去了，毕竟这道红烧泥鳅，在其制作方法上，并不是多么复杂的菜品
也就是在处理泥鳅的时候，也有点难度而己，在其它方面，我个人感觉，是没有多大难度的，今天我就把红烧泥鳅的做法，完完全全的分享给大家，但由于我不是专业的厨师，要是有说错的地方，还请大家多多指教
红烧泥鳅之：家常做法
▼：准备用料
活泥鳅500g，生姜一小块，大蒜3瓣，小葱一颗，白糖适量，八角二个，生抽适量，料酒适量，红辣椒一个，青辣椒一个，豆瓣酱适量
▼：准备工作
1.将买来的活泥鳅，放到有盖的容器里，加入适量的食盐，盖上盖子，等泥鳅不动的时候，将泥鳅倒到小盆里，并用手不断的搓着泥鳅
2.起锅烧水，水开后，放入搓好的泥鳅，烫个3分钟左右，将汤好的泥鳅，捞出来过几遍凉水，用剪刀，剪掉泥鳅的头，并剪开泥鳅的腹部，将泥鳅肚子里的内脏，多清除干净
3.青辣椒清洗干净，切小块，红辣椒清洗干净，切小块，小葱清洗干净，切葱花，生姜去皮切片，大蒜拍碎
▼：开始工作
1.起锅热油，放入生姜，大蒜，八角爆香，加入适量的豆瓣酱，炒出红油，放入处理好的泥鳅，翻炒均匀，放入青辣椒，红辣椒翻炒均匀
2.加入适量的清水，加入适量的料酒，适量的白糖，适量的生抽，开到大火，把锅里的水烧开，等水烧开后，将锅里的泥鳅继续煮个20分钟左右
3.转大火，将锅里的汤汁收一下，就可停火出锅，等出锅的时候，在放点葱花，点缀一下就可上桌
红烧泥鳅之：你问我答
①为什么要把泥鳅放到容器里和放盐了？
答：在处理泥鳅的时候，通常来说，只有二种办法是比较方便的，一是开水烫，二是放盐了，不过开水烫的方法，对于我来说，是有点于心不忍的，所以就采用了放盐法
②为什要用豆瓣酱了？
答：用豆瓣酱的好处有二种，一是为了炒出红油，二是为了给泥鳅入入味，并且在烹饪过程中，就不用太放盐了
③为什要把泥鳅内脏去掉？
答：之所以要去掉泥鳅内脏，是因为内脏里面的细菌太多了，而且吃起来的时候，也会影响口感的
④为什放红辣椒，青辣椒了？
答：放红辣椒和青辣椒的好处就是，可以起到一定的点缀作用，要不然光是单独的泥鳅，有点太单调了
红烧泥鳅之：总结语
其实这道红烧泥鳅，也是一道很简单的家常了，而且这道红烧泥鳅，不仅仅好吃，还有着一定的食补作用，尤其是对皮肤不好的人，需要补肾的人，多有着一定的辅助治疗作用，也就是说，要是常吃红烧泥鳅的话，可以在一定程度上，起到补肾壮阳的作用
首先我们将泥鳅处理干净，然后起锅烧油，放入葱，姜蒜爆香，加入适量的生抽，然后将泥鳅鱼放入其中加少许的水盐炖制20分钟左右即可。
红烧麻辣味，准备好新鲜的泥鳅清洗干净之后加入料酒腌制，起锅烧油，放入葱姜蒜片，倒入泥鳅和调味剂焖煮十分钟即可出锅
我们首先把泥鳅处理干净，然后起锅烧油油热以后，将泥鳅鱼放入其中，煎至两面金黄，加入适量的生抽老抽盐，少许白糖，葱，段，姜片，八角少许，清水炖制15分钟左右即可。
答：以锁住泥鳅的鲜美；而在烧制时则需要用小火慢炖，让泥鳅充分吸收调味料的味道。这样既能保证泥鳅的口感，又能确保其营养价值不被破坏。总之，红烧泥鳅虽然是一道家常菜，但要做到既省时又美味，还是需要一些技巧和细心的操作。通过以上的步骤，你可以在家轻松做出一道色香味俱佳的红烧泥鳅。
答：红烧泥鳅的做法 热锅热油下姜片爆香 放入沥干水分的泥鳅和大蒜头煸炒 煸炒5分钟左右至泥鳅断生有点焦黄的时候，倒入生抽、老抽，少许盐和糖，辣椒，继续煸炒1分钟上色，再倒入一点水，水不要太多，不然泥鳅闷的太熟会影响口感 汤汁收得差不多的时候出锅（不要太干，稍微留点汤汁更好吃），撒上葱花...
答：红烧泥鳅的做法如下：用料：泥鳅500克、青椒3个、黄椒2个、小米辣2个、干辣椒1把、蒜头半个、老姜2片、香菜2根、香葱2根、红薯粉50克左右、陈皮1小块、香叶2片、桂皮1块、八角1个、白酒适量、白醋适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、胡椒粉适量、食盐适量、辣椒粉适量。步骤：1、鲜活的泥鳅清水中...
答：用料 1、泥鳅一斤。2、老姜一块。3、辣椒粉两大匙。4、红油三大匙。5、花椒粉一咖啡匙。6、酱油两大匙。7、白糖一大匙。8、香葱半两。9、料酒三大匙。10、盐、味精适量。制作 1、葱切段，姜切片。2、将泥鳅剖肚去肠后洗净（泥鳅也可以不剖肚，做法是将它们放清水中养几天，水中放适量油）...
答：【主料】2人份泥鳅250克 【辅料】大蒜1头生姜3片葱段少许料酒10毫升生抽5毫升老抽5毫升蚝油5克白糖1/3勺 步骤1 泥鳅洗净备用，注意肚子中的内脏要清洗干净，剥一小碟完整的蒜瓣，生姜切片，葱切段备用 步骤2 平底锅中倒少许油，放入葱姜蒜，小火煸炒至香味出来，然后倒入泥鳅翻炒 步骤3 翻炒几次...
答：转大火将水烧开，水烧开后盖上锅盖，转中小火炖煮25分钟。25分钟后，锅中汤汁还是比较多的，这时就可以转大火，将汤汁收浓一些，这样做好的泥鳅味道也会更浓郁一些。待汤汁收汁黏稠后，就可以关火了，将泥鳅盛出装盘，再撒上一些葱花点缀下就可以了，一份美味的红烧泥鳅就做好啦 ...
答：红烧泥鳅的做法：1、泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。2、锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。材料，主料泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克。调料黄酒1汤匙...
答：1、准备用料：泥鳅500克，老姜一块，辣椒粉两大匙，红油三大匙，花椒粉一咖啡匙，酱油两大匙，白糖一大匙，香葱半两，料酒三大匙，盐、味精适量。2、葱切段，姜切片。将泥鳅剖肚去肠后洗净(泥鳅也可以不剖肚，做法是将它们放清水中养几天，水中放适量油)，放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。取...
答：1、原料：泥鳅一斤、老姜一块、辣椒粉两大匙、红油三大匙、花椒粉一咖啡匙、酱油两大匙、白糖一大匙、香葱半两、料酒三大匙、盐、味精适量。2、将葱切段、姜切片，将泥鳅刨肚去肠后洗净，放盐揉搓去表面粘液，再次冲洗净。3、取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀腌半小时。4、锅中放...
答：红烧泥鳅的做法:主料：泥鳅500g、芹菜50g。辅料：食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、调和油适量、白酒适量、白糖适量、胡椒粉适量。步骤：1、青红椒备好待用（切片）。2、芹菜备好待用（切段）。3、葱姜蒜背好待用。4、活泥鳅，撒上盐（大约30克），...
