红烧泥鳅的做法 红烧泥鳅怎么做才好吃

红烧泥鳅的做法步骤图，红烧泥鳅怎么做好吃

红烧泥鳅的做法：
1、泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。
2、锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。
材料，主料泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克。调料黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。

食材
主料
泥鳅
500克

辅料
青辣椒
适量
红米椒
适量
黄酒
适量
葱 姜 蒜
适量
老抽
适量

步骤

1.把泥鳅冲洗干净

2.热锅把泥鳅倒进去先不要放油，烧干水就可以铲起了

3.锅洗干净放油烧热倒进蒜 姜翻炒，泥鳅可以放进来了 放盐老抽继续煎

4.煎成金黄色把青红辣椒倒进去翻炒，在倒进黄酒出锅前放进葱就可以了

5.出锅开吃了
小贴士
锅热把活泥鳅倒进去是没有加油的哦，最好把锅盖盖上小心泥鳅会跳出来啦

材料
泥鳅鱼500克，淡菜75克，枸杞子、黄精各15g，葱段20克，姜片15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉、酱油各10g，清汤500克，植物油800克，芝麻油10克。
做法
1、泥鳅鱼宰杀洗净，下入烧至七成热的植物油中炸至略硬捞出。锅内放入清汤，下入黄精烧开，煎煮15分钟左右。
2、加入料酒、葱段、姜片，下入泥鳅鱼、精盐、鸡精烧开，炖至七成熟，拣出葱、姜不用。
3、下入淡菜、酱油烧开，烧至熟透，下入枸杞子烧至汤浓，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

红烧泥鳅
食材
主料
泥鳅
250g

辅料
油
适量
盐
适量
花椒
适量
醋
适量
白糖
适量
生抽
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量

步骤

1.半斤小的活泥鳅置于清水中，滴入几滴香油，以便更好地吐出泥沙

2.准备好作料：米醋，豆酱、白糖、生抽、花椒、胡椒

3.葱、芹菜洗净切断待用

4.干辣椒两个、大蒜适量、姜末适量

5.锅内置油，下白糖下干辣椒、大蒜、姜末煸出香味，加两勺白糖，炒出糖色

6.加少量水，加盐、醋、生抽、花椒、胡椒，烧开

7.将活泥鳅置于水龙头下冲洗几遍

8.迅速倒入锅中，并盖上锅盖（有多迅速，请看图便知道啦。哈哈，不迅速泥鳅都跳出来了）

9.旺火烧

10.至收汁，放葱段和芹菜段，翻炒出锅

泥鳅先煮一下，油热炒香黄豆酱倒水下泥鳅炖15分钟