鲍鱼吃哪些部位

一般来说，除了鲍鱼的壳和内脏，其他部分都可以食用。

吃鲍鱼其实主要是吃它的足部。鲍鱼中的大部分肉属于灰褐色的肌肉和腹足动物。鲍鱼与腹足类附着在岩石上。因此，这部分肥肉实际上是鲍鱼的足，这也是吃的主要部分。

鲍属腹足纲、鲍科的一属海洋软体动物，中国古称“鳆”，形体大小不等，从10厘米到30厘米。足的肌肉特别肥厚，分上下两部分，上足有许多触角，可从壳边缘小孔中伸出，专用于感觉作用；下足扁椭圆形，适于附着和爬行。

鲍鱼是极其丰富和高度珍贵的肉，被认为是一种烹饪美味。在世界上最昂贵的海鲜中，鲍螺通常以带壳、冷冻或罐头的形式出售。虽然它可以生吃或添加到其他菜肴中，但通常被切成厚肉排和油炸。

鲍鱼挑选技巧

1、外形完整

先将外形有缺口、裂痕者剔除，挑选出完好无损、品质较佳的鲍鱼。

2、肉质肥美

通常肉质肥厚者比肉质干扁者优良，而底部宽阔者比瘦长者更好。

3、形状一致

各式品质优良的鲍鱼通常形状类似，在选购时剔除形状怪异者。

4、颜色正常

鲜鲍的色泽与死亡时间的长短有关。色泽愈暗淡表示死亡时间愈久，新鲜度也愈差，因此不宜购买。而有些干鲍鱼会出现一点点的小斑点，说明鲍鱼风干不够彻底，外干而内湿，在选购时应当注意。