清水煮大虾几分钟时间最好

清水煮大虾煮8分钟最好。

煮虾的时间是不能太久的，因为时间太久的话，虾肉的肉质也会紧缩，最佳的时间为8分钟，超过这个时间，虾肉口感就会变老。所以我们在煮虾的时候，最好是调一个闹钟，或者说看一下虾肉本身的颜色变化，虾肉整体通红且泛白的时候，就可以捞出了。不要怕虾肉没煮熟，8分钟时间足以。

水煮虾，广东人又叫它“白灼虾”，这是粤菜的一种技法，白灼说白了就是用开水煮，啥也不加，原滋原味，因此叫白灼。大虾煮好后别直接吃，想要肉鲜嫩Q弹，应该多做一步，就是捞出来放进冰水里冰镇5分钟。利用热胀冷缩的原理，虾肉就会变得十分紧实、Q弹，并且没什么腥味。

水煮虾制作技巧

1、挑虾

虾越新鲜，那么味道就越新鲜，所以在买虾的时候，一定要仔细观察一下，大虾的活跃度，越活跃的大虾，新鲜度就越高。其次记得用手去捏一捏虾肉，虾肉越饱满，肉质就越好吃，如果是软绵绵的话，则证明虾肉已经不新鲜，这样的虾肉是不适合用来水煮的。最后要记得闻一闻，有异味、臭味道别购买。

2、备虾

买到新鲜的大虾后，最好立马对其进行烹饪，时间不要超过5小时，时间太久的话，虾肉就会因缺氧而死。准备好的大虾，要准备一根牙签，然后从虾头的第2节部分，轻轻一挤，再轻轻一挑，就可以把虾头中的脏东西，以及虾线给完全扯出。接着用清水，把大虾冲洗两遍，就可以对其烹饪了。

3、冷水下锅

做水煮虾，记得要用冷水下锅，不能用热水，热水温度太高，虾肉与热水接触的一瞬间，就会让其肉质紧缩，那么煮出来的虾肉，口感就不够嫩滑。冷水下锅煮虾，可以让虾肉受热均匀，随着温度的不断升高，虾肉的肉质、口感，就能得到保障。