烤羊肉串事碳怎么不起明火

绝对不行，因为明火的温度很高！
外面很快就会被烤焦，而里面还是生的。最主要的是明火会是肉的表面结炭（那种黑黑的东西，口感很不好）

肥肉里的油是可以渗出来的，肉里渗出来的油也会燃烧。
解决方法
1、注意及时清理。
2、大火烧烤时，是绝不能在明火上烧烤。否则的肉食品会被烧糊的，竹签会被烧断。通常大火烤肉时，烤肉里渗出的油特别多。这些油滴到火红的炭上，立刻变成烟和火。这时候要把所有食物移开。等火灭了之后，再移回来烧烤。

扩展资料
小火烧烤
小火烧烤东西关键在于火候适中。热量有足够的时间传到食品内部。而事先先调上料理有足够时间和食品反映。形成特殊的鲜味而表面保持金黄色。不仅色泽诱人，也香脆可口。拿鸡心、鸡肫、猪心、鱼类等，必须用小火烧烤．用大火烤这些东西容易发干。